Gà Rang Muối Ngon Mà Dễ Làm Lắm Ấy | HÀ COOKING

Gà răng muối thơm ngon mời bạn ăn nha Tết nguyên đán vừa qua thì Tết nguyên tiêu lại sắp đến Nếu mà đã quá chán với đĩa gà luộc đến Tết rồi Thì dăm thằng Dương các bác thử đổi qua gà răng muối nha Món này các bác có thể làm trong mâm khổ hoặc là bày mâm khúng đều được Để làm món này ngon thì các bác chọn gà mái tơ Con khoảng 1,5-2 cân là vừa đẹp Mua về thì các bác rửa sạch với nước muối rồi chặt nhỏ ra thành miếng vừa ăn Các bác đừng chặt to quá khiến nó lâu chín Mà chặt nhỏ quá thì trong đĩa gà nó vụt không được đẹp mắt đâu Mình sẽ rước gà với 1 thịa hạt nêm, 1 thịa tiêu và 1 thịa nước mắm Vì lúc nữa là một răng muối sẽ có muối rồi Nên là các bác chỉ cho 1 ít gia vị cho gà không bị nhạt thôi, không cần cho vừa đâu Mình trộn đều gà lên rồi ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho gà ngấm gia vị Trong khi mà chờ gà ướp thì mình sẽ làm một răng muối nhá Nguyên liệu bột răng muối của tui thì có gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh Tui thì làm nhiều nhiều một chíu, hôm nào mà thèm chỉ cần chiên gà lên là có trộn liền Gạo nếp và gạo tẻ các bác trộn cùng với nhau Vơ sơ rồi ngâm khoảng 15 phút Vớt ra để ráo Đỗ thì cũng làm thương tự, nhưng mà ngâm riêng ra Vì thời gian răng chín mỗi loại là khác nhau Sau khi vớt gạo và đỗ riêng ra rồi thì các bác để gạo và đỗ thật ráo nước rồi mới răng nhá Để không chặn trong gạo và nước lúc răng nó sẽ dính vào nhau á Lúc ngâm thì đã ngâm riêng rồi Lúc răng vàng giòn lên thì các bác cũng để riêng ra Các bác răng cho gạo và đỗ chín vàng giòn thơm lên là được Thực ra thì gói bột răng muối mua ở ngoài cũng dễ thôi Nhưng mà không phải chỗ nào các bác cũng có thể mua được Nên là tui cứ làm ra đây Bác nào mà cần thì có thể làm luôn Vì mua sẵn thì khó Chứ mà gạo với đỗ thì hầu như là nhà hàng cũng có đúng không? Mà không có thì mua ở đâu cũng bán mà Ngoài gạo và đỗ thì còn có một nguyên liệu không thể thiếu Đấy là muối hạt Các bác cũng răng khô muối lên này Nhiều bác cứ hỏi tui là bao nhiêu găm muối Nhưng mà nói thật thì tui không có cân muối đâu Rưu rang lên rồi xay ra Lúc trộn cứ cho dần dần vào đến khi mà thấy vừa là được Chứ nhiều khi các bác cứ áp công thức của tui vào Rồi không hợp khẩu vị lại cho tui á Giờ tui sẽ xay riêng một loại ra Vì là mỗi loại có độ cứng khác nhau Các bác cứ xay nhỏ ra nhưng mà đừng nhỏ mịn quá Để đến lúc ăn nó còn có độ giòn này Đỗ khá cứng nên tui dùng máy xay chuyên xay đồ khô cho nó nhanh Bác nào không có máy xay có thể rã nhỏ ra Nhưng mà làm như thế là hơi bị tốn sức nha Các bác xay xong đỗ vào gạo thì trộn vào nhau Còn muối xay xong thì các bác cho riêng ra bát để cho dần dần vào Thì cho hết vào một lúc mà bị mặn quá là không ai cứu được trường hợp này đâu á Làm nhạt thì có thể thêm muối Chứ mà mặn đắng mặn chát ra thì chịu rồi Chỉ có nước đổ đi thôi chứ ăn uống gì được nữa Với một bát đỗ và hai bát gạo Thì tui thêm vào đó hai thiềng muối đã xay Thì thấy độ mặn nó vừa phải Các bác cứ cho dần từng thiề vào Trộn thật đều lên rồi nếm Xong thấy vừa thì thôi mà thiếu thì lại cho vào Tanh thủ làm một ít xả chiên để vừa trang trí vừa trộn ăn cùng Các bác đập cho xả dập dập ra Xé sợi tơi ra cho tui rồi mới chiên nhá Các bác chỉ lấy phần non thôi thì lúc chiên lên ăn được cả xả Tui cắt hơi dài mà cả phần da nữa Nên là lúc chiên xả bị cứng không có ngon đâu Đã là gà thì không thể thiểu lá chanh được Tui quên mất là không bỏ gân lá Các bác làm thì bỏ gân lá đi rồi thái theo chiều dọc lá cho mà đẹp Xả các bác chiên vàng lên như tui rồi vớt ra Dầu chiên xả mình chiên thêm lá chanh rồi để chiên gà cho nó thơm Lá chanh thì các bác cho vào cái rây như tui Dầu nóng lên thả rây vào Trộn trộn vài cái là lá chanh giòn rồi Xong các thành phần dầu ria rồi Giờ mình bắt đầu chuẩn bị chiên gà nhá Các bác lấy cho tui một lòng đỏ trứng gà Cho vào gà, trộn đều lên để làm chất tiếp dính giữa gà vào bột Sau đó các bác lan gà qua bột năng rồi chiên Mình cứ lan đến đâu thì thả gà vào dầu nóng đến đấy thôi Không cần tẩm sẵn đâu nè Lúc đầu các bác chiên nhỏ lửa cho gà chín Rồi vặn lửa to lên một chút cho gà vàng giòn là được Món này nếu mà dùng được gà tươi như tui thì ngon nhất Còn nếu mà không có gà tươi mà nhà sẵn gà luộc á Các bác có thể tận dụng luôn làm cho nó ngon Chứ luộc mãi thì chán mà bỏ đi thì nó phí Lúc gà đang nóng các bác cho bột răng muối vào Xóc đều lên cho bột bao kín gà Sau đó thì thêm một ít xả và lá chanh vào xóc đều lên nữa Nhớ là giữ lại một ít xả và lá chanh để trang trì cho nó đẹp nhé