【上班族的便當】-偷師樓下燒烤攤,鐵板牛肉~
71 次觀看·2025年8月31日
嗨 大家好 我是範範
今天分享一道改良於燒烤攤的鐵板牛肉
麻辣鮮嫩
在家也能吃出燒烤攤的感覺
先把牛肉切薄片
牛肉切好後放入碗中
加入一勺麻辣鮮
沒有的話用一小勺鹽替代
半勺老抽
分多次加入少量水
用手抓勻
讓牛肉吸收鮮味
吸收水分
這樣肉會更嫩
打入一個雞蛋的蛋清
加兩勺澱粉
再倒入少許水
用手抓勻
最後再加入一勺油抓勻
防止牛肉下鍋時沾黏
鍋內放足量的油燒熱
油六成熱時放入牛肉
油燒開後約炸30秒
撈出備用
鍋內留兩勺底油
放入蒜末 薑末爆香
放入乾辣椒炒出香味
然後放入孜然粒炒香
倒入剛才處理過的牛肉
加入一勺料酒
大火翻炒均勻
加入半勺雞精
白芝麻
蔥花
大火翻炒
翻炒均勻後即可關火
取一個燒熱的鐵板
放入韭菜
把剛才炒好的牛肉放在韭菜上
這道鐵板牛肉就完成了
燒熱的鐵板發出滋滋的聲音
將韭菜的香味激發出來與牛肉融合
這股撲鼻的香味有多過癮
只能你自己去體會啦
