2 Cách Làm Bún Cá Cực Ngon | HÀ COOKING

Video này là 2 món bún cá mà các bác tuyệt đối không được bỏ qua hè chuẩn bị đến, trời nóng rồi nên là các món bún luôn làm nước lòng nhiều hêm mộ nhá Hôm nay tôi lên cho các bác 2 món bún cá Cả bún nước và bún cá chấm luôn Bật mí này, ngon ngất người luôn nên là các bác đừng có bỏ qua nhá Cá hôm nay tôi dùng là cá rô phi các bác có thể mua loại to như tôi hoặc là loại nhỏ thì tôi thích Ở chợ mua cá thì các bác nhờ luôn chị bán cá phi lên luôn Về làm thì nó rất là cực Chứ như tôi đem về là mãi trả xong con nên là Ngoài cá rô phi các bác có thể dùng cá chấm, cá tép giòn hay là cá reo hồng cũng được Để cho cá bớt tanh thì ngoài việc rửa thật sạch mụn cá ra các bác rửa cá với 1 ít tương băm nhỏ này Mình rửa luôn cả xương cá để mình lấy nước cho nó đỡ tanh Xương cá tôi tận dụng ninh lấy nước dùng Ngoài xương cá ra các bác có thể dùng thêm xương ống heo nhá Để mình dùng hết vị tanh và thơm hơn thì tôi nướng 1 củ hành tím thật thơm lên Rồi rửa thật sạch phần trò đen đi, cho vào ninh cùng xương cá Trong quá trình ninh xương các bác hớt bọt đi cho nước dùng được trong Mình ninh tầm 1-2 tiếng là có thể dùng rồi Trong khi ninh xương thì mình chuẩn bị dần các nguyên liệu khác Phần thịt cá các bác đáy miếng dày khoảng 1 đốt ngón tay Thíu nữa rán nó mỏng là vừa Tôi ướp cá với 1 thịa cà phê hạt nêm, 1 thịa cà phê muối và 2 thịa cà phê bột nghệ Các bác có thể dùng nghệ tươi thay thế cũng được Tôi lười dã nghệ tươi nên là dùng bột nghệ á Để cho miếng cá được chiên cứng hơn thì các bác vắt vào đó vài giọt chanh nhé Các bác ướp cá tầm 15 phút rồi cho ít bột chiên giòn vào Trộn lên cho bột dính đều lên cá rồi đem đi chiên thôi Để cho cá rán ngon thì các bác nhớ chiên ngập dầu nhé Mình cho dầu vào chảo, đun thật nóng dầu lên rồi mới cho cá vào Chiên cá vàng 2 mặt là được Tùy vào sở thích của mỗi người thì các bác có thể chiên vàng giòn hoặc là chiên vừa chính tới thôi Nếu như mà thích ăn bún cá kiểu cá chiên giòn tan Chiên cá xong rồi thì quay qua sơ chế các loại rau ăn cùng Với bún cá thì sẽ có dọc mùng, cần nước, ăn cùng với các loại rau thơm Dọc mùng mua về các bác thước vỏ rồi rửa thập sạch thì thái ra Để cho dọc mùng ngon hơn và tránh trường hợp bị ngứa hoặc hơi nhanh ngái khi ăn Thì mình sẽ bóp dọc mùng với muối trắng Để cho dọc mùng ra hết nước đi rửa lại thập sạch rồi mới nấu Để tránh trường hợp lúc làm dọc mùng bị dị ứng, mặt đỏ hoặc là ngứa tay Thì các bác nên đeo bao tay lúc sơ chế nhá Nước dùng bún cá thì nhất định là phải có cà chua để lên màu đẹp và vị chua ngọt từng ngon này Các bác rửa sạch cà chua và bổ muối cao ra xíu xào lên cho vào nước dùng Để cho lúc ăn bún cá ngon hơn, chuẩn bị hơn và đặc biệt là không tanh Thì các bác phải có hành và thịt làm, chỉ cần thái nhỏ ra thôi là được Còn bác nào mà không ăn được cái gì thì có thể không cho vào nhá Rau cần các bác thái khúc khoảng 8-10cm, mình chỉ lấy phần thân thôi ăn cho nó giòn Còn phần lá thì các bác bỏ bớt đi Xong các nguyên liệu rồi, giờ đến phần nước dùng này Cà chua các bác xào sơ với 1 chút dầu thôi, đừng có xào chín quá mà cà chua nát Xíu nữa mình cho vào nước dùng, lúc chan ra thấy vẫn còn nguyên cả miếng cà chua cho nó đẹp Phần nước ninh sương cá xong rồi thì mình vớt sương cá và hành ra Các bác nhớ vớt thật sạch sương răm đi rồi mới nêm hạt nêm 1 canh vào Mình chọn luôn cà chua vào này Bún cá thì phải có vị chua rồi, các bác có thể thêm nước cốt chanh hoặc giấm bỗng vào để tạo vị chua cho bún cá Giờ tôi trần dọc mùng, trần rau cần, xong trần thêm cả bún nữa để chiến đây Các bác cứ xếp lần lượt các nguyên liệu vào tô rồi chan nước dùng vào nữa là có tô bún cá thơm ngon rồi Với món bún cá này mà có thêm bát măng ngâm với cả ớt xào nữa thì nhức nách luôn Các bác mà thích đậm vị chua thì có thể vắt thêm chanh hoặc quất vào nữa Xong bún nước rồi, tận dụng các nguyên liệu có sẵn đây tôi làm thêm đĩa bún cá chấm nữa Để cho các bác có thêm sự lợi chọn Nếu như mà nhà có 2 phe thì các bác có thể chịu luôn mà không cần cầu kỳ nấu thêm nữa Để nước chấm ngon thì trước tiên các bác cho đường, tỏi, ớt vào cối, dã thật nhuyễn ra Rồi các bác cho nước mắm và nước lọc vào theo tỷ lệ 1 đường, 1 mắm và 1 nước lọc Vắt thêm chanh vào nữa rồi quấy lên thôi là có 1 bát nước chấm đỉnh của chop rồi Chấm miếng cá ta nói ngon tê tái cuộc đời luôn