發明這碗麵的一定是個天才！

你們吃過黏糊糊的砂鍋麵嗎 聽說哈爾濱人回家的第一件事 就是炫它 飲滿了黏糊糊的麻醬 就像一片棕色的海洋 緩緩地流淌在麵條之間 將每一根麵條都緊緊地包裹在其中 濃鬱的香味撲鼻而來 看著快饞死我了 一碗正宗的砂鍋麵 由湯底麻醬和蜜汁大醬組成 我們就先將母雞半骨 浸泡出血水與腥味 之後換清水 加薑片大蔥燉煮4個小時 有人會說啦 哇 這不是麻辣燙 不 它不是 麻辣燙是將自己愛吃的食材 通通放進固定調味的湯底裡 一鍋煮熟 而砂鍋麵是麵為主要食材 加配菜原味湯底煮熟後 再來個1 2 3 4 5 6 7 8位調味 尤其是這香濃無比的芝麻醬 得滿上幾大勺才對味 是很不一樣的 但是市售的麻醬 屢屢出現食品安全問題 在糾結了整整0.1秒之後 我還是自己動手做吧 散裝的芝麻跟散裝葡萄乾一樣 風吹日曬的 表面存在一些灰塵和細菌 吃之前建議用清水稍微沖洗乾淨 注意啊 聰明人記得瀝乾水分再炒 別像糊塗的我直接入鍋 炒了半天胳膊都輪廢了 全程小火 要是心急開大火 你就會得到一鍋黑芝麻 隨著溫度的升高 芝麻開始發出嘰啪的爆裂聲 提前給大家拜年了 顏色逐漸變深 從淡金黃色逐漸轉變為深金黃色 甚至略帶一絲焦黑 此時白芝麻的香味開始四溢 那是一種淡淡的獨特的烘焙香味 符合著油脂和焦糖的香氣 研磨過程最先是芝麻粉的狀態 中途還得多次揭蓋把結塊攪散 全程不需要加油啊 噢 快來來來 看 芝麻自己有豐富的油脂 就這樣重複的攪拌研磨 我知道肯定有人會說啦 上班都沒時間做這玩意兒 誒 我抽空出了個攤 還行吧 嗯 還行 下次別說吃不到了啊 5G手機給你了啊 好嘞 純正的芝麻醬看上去油亮油光澤 質地非常細膩 流動性和黏稠性都非常好 但用筷子或勺子調齊一些時 它會呈現出柔軟黏續的質感 飯素這還不送完 我還用乾山奈 八角 香葉 草果 白豆蔻 小茴香 花椒 全部打成粉末 放入有麻辣粉的碗裡 這裡簡稱八香粉 沒有的啊 買個十三香減去五香粉代替啊 熱鍋熱油把豆豉碎豆瓣醬炒香炒出紅油 下八香粉和炸熟的花生碎 嬌嬌誒 就是這麼簡單 我這是從小吃師傅麥克淘來的配方 不可能跟原版一模一樣 但絕對是好吃的 為了盡可能做出哈爾濱的味道 我閱了無數相關視頻 完整教程在手 照搬絕對不會翻車 柔和而深沉的香醋 濃鬱又火爆的辣椒 電暈舌頭的麻椒碎 清香濃鬱的蒜蓉 以及據東北人說的 不那麼糖的 棉白糖 和我自製的麻辣小料 還有一大盆純芝麻醬 調料準備就緒 食材也是重要的一環 除了必備的麵條 我還特意翻出來了 這期剩的魚丸 這期剩的培根 以及家中常備的牛肉捲 蔬菜略過 我吃的是經典的玉米麵和牛筋麵兩餐 你也可以用手擀麵 濃鬚麵 蕎麥麵都行 湯底沒放鹽啊 別忘了放啊 舀一些提前燉好的原味高湯 然後愛吃的一點點配菜啦 配菜啦配菜啦 開大火煮到完全熟透 但新買的鍋具 一定要檢查漏不漏 否則 上一次這麼無語 還是上一次 那就換個鍋繼續煮吧 不用出鍋啊 調味料就根據自己的喜好加 我在湖南住這麼久了 口味是越發的重了 陳醋麻辣料辣椒油蒜蓉 這些通通都要double的 棉白糖適量了 畢竟很少吃甜口菜 還需要一個適應過程 最後的靈魂 超級超級超級多的麻醬 就這澆上去的一瞬間 福建味都被東北美食征服了 什麼長胖不長胖的 通通放到腦後去 首先是芝麻濃稠感 入口濃鬱的芝麻香味 在嘴裡慢開 夾雜著一絲微微的甜 不會過於濃烈 而是恰到好處的 襯托出芝麻的香 接著是麵條的韌 調料的辣又麻 讓我一吃一個不吱聲 很欣然一直在吱聲 獨樂樂不如眾樂樂 乾脆支個小攤 遇上粉絲就讓他免費實境吃 歡迎報考湖南大學 沒想到我又回來了 還是以這樣的方式回到母校 同學要來嘗試一下嗎 等你們下課哦 同學要不要來試吃一下 免費試吃 麻醬麵可好吃了 感想如何 這錢真難賺 今天擺攤出奇的順利 更驚喜的是 還真的有朋友順著動態就過來了 公交從師大過來 連那些只看視頻不交作業的 也來了 朋友不交作業 因為做的不太行 你小子可算是被我逮著了 今天我要讓你吃得飽 今天我要讓你吃飽了 兜著走 你要不要聽聽看你現在講什麼 謝謝 回去以後記得 一鍵三連 我是讓大家回去好好品嘗 我沒有要一鍵三連的意思