【上班族的便當】-愛上它,甭想減肥了!
814 觀看·2025年10月5日
大家好我是範範
紅燒獅子頭是一道淮陽名菜
對喜歡吃肉的朋友來說一定會愛不釋口
烹飪的關鍵是對食材的處理以及火候的把握
那讓我們開始吧
選擇一塊肥瘦比4比6的五花肉
去皮後先切片
後改刀切絲
然後切成小丁
最後粗略的剁碎
這樣的肉餡吃起來更有嚼勁
接下來將兩個馬蹄切碎
香菇切丁
在肉餡中放入馬蹄
香菇
加入一個雞蛋
一勺鹽
一勺胡椒粉
一勺料酒
用筷子順著一個方向攪拌
攪到肉餡起漿
像這樣將碗倒扣過來
肉餡不會往下掉就差不多了
然後在碗中摔打肉餡
使肉餡固筋道
最後將肉餡搓成半個拳頭大小的丸子
就可以準備炸了
油燒熱後放入肉丸
定型後給丸子翻面
使其炸得更均勻
炸至肉丸表面金黃
撈出
另起一鍋放入炸好的肉丸
倒入開水剛好沒過肉丸
加入薑片
蔥結
三勺生抽
兩勺蠔油
大火煮開後蓋上鍋蓋
轉中小火煮30分鐘
30分鐘後打開鍋蓋
這時肉丸已經煮熟入味
用勺子撈出
在鍋中加入一勺老抽
一小碗水澱粉
小火熬煮至湯汁較濃稠
將湯汁淋在肉丸上
這道紅燒獅子頭就大功告成了
炸過的肉丸外焦裡嫩
吃起來帶有顆粒感
配上香味濃鬱的湯汁
吃著相當過癮
有時間不妨一試哦
