Thử Miến Cá Này Đi Ngon Hơn Cả Bún Cá | HÀ COOKING

Cũng là miếng cá nhưng mà nó lạ lắm Lạ là phải rồi Nồi miếng cá này của tui là nấu theo một anh đầu bếp bên Đài Loan í Tui cũng chả biết nó tên là gì đâu Nhưng mà cứ nôm ra gọi nó là miếng cá thôi Ở bên đấy người ta dùng cá chim trắng Mà tui thì có mua được đâu Nên là thôi Cứ liều mua con cá quả về làm thay vậy Cá quả thì nó ngon thật đấy Nhưng mà nhớt thật sự Nên là lúc sơ chế các bác phải làm thật kỹ cho nó hết nhớt nha Như ở đây tui vừa đổ nước và xát nhiều nước rồi Sau đó tui lại dùng muối hạt to và rừng giã nhỏ Để xát lên mình con cá thật kỹ Rồi mới đổ nước vào giữa Sau khi sơ chế xong rồi rồi Mình sẽ cắt lát ra Quả này là tui cắt hơi dày nha Lúc sau tui phải cắt đôi phúc cá ra nữa í Các bác căn cá dày khoảng 2cm thôi là vừa đẹp Chứ dày quá thì nhìn không đẹp Mà mỏng quá lúc nấu là nó bị nát cá Đây là cái nguyên liệu mà tui thấy lần đầu tiên nấu các món về cá mà dùng này Cứ nghĩ quay môn chỉ ăn lẩu Với nấu mấy loại canh như là canh sương, canh vịt thôi Mà không ngờ nấu miếng cá ăn rất là ngon luôn nha Quay môn mình sẽ gọt bỏ, rửa sạch Rồi thái thành từng miếng nhỏ nhỏ vừa ăn Các bác thích thái kiểu gì thì thái kiểu đó Miễn làm sao thích là được Trong tất cả các món dùng đến quay môn Muốn những quay môn mềm nhừ Nhưng mà vẫn nguyên miếng không bị nát ra để làm đụng nước Thì các bác nên chiên qua quay môn 1 lần rồi mới cho vào nấu nha Thông thường thì nếu như mà làm các món với quay môn Nhưng mà với món này tôi thấy người ta chiên vàng và chín luôn Nên là mình cứ thử nhá Kiểu món này tôi thấy bác đầu bếp cho cả miếng và khoai vào nấu cùng 1 lúc Nên chắc là chiên khoai chín luôn mới được Nhưng mà khoai chưa chín mà cho nấu vào cùng miếng Thì khoai chín được Chắc là miếng thành cháo luôn mất í Bí kíp để chiên cá an toàn Các bác lưu ngay vào nhá Lúc dầu nóng lên các bác cho vào dầu dừa tư 1 chút bột mì Tầm nửa thì à thôi không cần nhiều đâu Thì các bác cứ chiên cá vô tư Vừa không sát chảo lại không bị bán dầu Chứ không rán xong được con cá thương tích đầy mình luôn ấy Đấy các bác thấy tôi rán cá vàng đẹp không Miếng cá mọc đều thế này mà không hề bị nát tí nào luôn Thế là đã xong phần cá và khoai rồi Giờ tôi sẽ chuẩn bị đến phần nước dùng nhá Trong món này tôi thấy người ta còn dùng cả tôm khô Nên là tôi cũng dùng Tôi sẽ ngâm 1 ít miếng Miếng này của tôi không phải là miếng rong mình hay dùng đâu Mà miếng sợi rút á Nấu rất là lâu bị nát luôn Phần nước dùng sẽ có 1 chút gia vị dùng Các bác lưu ngay vào nhá Mình sẽ có 1 chút đầu hành 2 khúc tỏi tây mình chỉ lấy phần thân thôi Các bác thái mỏng ra cho tôi Hồi trước là tôi hay bị nhầm cây tỏi tây với hành barô lắm này Khổ lắm Có mấy cư dùng đâu Nên là hồi trước chỉ nhìn phần thân thôi là không biết đâu là tỏi tây đâu là hành barô đâu ấy Nhưng mà cần tây biết nha Tại vì tôi hay xào thịt bò Cần tây mình chỉ lấy phần cọc thôi Không lấy phần lá Các bác lại chuẩn bị cho tôi 1 củ tỏi và khoảng 5 củ hành Mình xay riêng rồi để riêng ra cho tôi Thế là tôi đã chuẩn bị xong tất tần tất nguyên liệu rồi Giờ vớt tôm ra và chuẩn bị nấu thôi Trước tiên mình sẽ phi hành lên nhá Dùng chút dầu để phi hành thôi Hành sau khi phi vàng rồi cho bác vớt riêng ra để chút nữa nấu cho vào sau Hoặc là đoạn này nhà bác nào mà có sẵn hành khô rồi thì thôi Bỏ qua đoạn này nhảy qua bước sau làm cho tôi Tiếp đến là mình cho đầu hành vào Xào sôi lên rồi cho tỏi vào xào tiếp Đến khi thấy tỏi thơm lừng lên rồi thì cho tôm vào xào chín nhá Xong thì mình sẽ cho nước vào Thêm gia vị như là hạp nêm và muối vào Đun sôi lên 1 lúc cho tôm ra nước ngọt thôi Xong và nước dùng rồi mình chuẩn bị lên món nhá Thực dài tư màu mè Muốn lên món cho nó đẹp nên là chuẩn bị sang 1 cái nồi khác Xếp lần lượt gia vị và đồ ăn kèm lên Chứ nếu mà không thích cầu kì thì các bác cứ cho thẳng lần lượt các đôi chuẩn bị vào nồi nước dùng cũng được Ngoài những thứ tôi sơ chế rồi tôi có dùng thêm 1 ít cá viên chiên ăn cho nó ngon này Mình cho nước dùng vào Đun sôi lên tầm 4-5 phút Cá viên chiên nổi lên trên là có thể chén rồi Ăn ngon phết nhá mà không tanh tí nào đâu