CHẢ GÀ - BÍ QUYẾT làm CHẢ GÀ GIÒN DAI đơn giản

Chào các bạn, đây là thành phẩm của món chả gà mình vừa mới làm xong đây Nhìn rất là ngon và hấp dẫn đúng không các bạn? Mùi gà thơm nức luôn này Và cái phần chả nó rất là giòn, dai Và làm sao để chúng ta có thể làm được cái món chả gà này ngon, hấp dẫn như thế này Thì mình mời các bạn sẽ vào bếp cùng với mình ngay bây giờ để làm món này các bạn nhé Chào các bạn, hôm nay thì mình sẽ vào bếp để làm món chả gà các bạn nhé Bây giờ thịt lợn đang mắc quá đúng không các bạn? Cho nên là mình làm chả gà ăn cho ngon Mà nó rất là ngon chứ không phải là chỉ ngon không đâu các bạn Ngon giống như là chúng ta ăn chả cá hay là chả thịt no độ, ngon như nhau Ở đây thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 2kg thịt đùi gà và thịt má đùi như thế này Và cộng thêm 400g giò sống Nếu như mà các bạn không có giò sống thì các bạn có thể cộng thêm cho mình đó là 200g thịt vai Và 200g mỡ để món chả của chúng ta nó có cái độ béo và nó không bị khô các bạn nhé Và ở đây thì mình chia sẻ với các bạn đó là khi mà chúng ta làm chả gà Thì các bạn nên làm bằng thịt đùi, ăn nó sẽ dai và nó không có vị khô như là cái phần thịt ức Còn nếu như mà các bạn vẫn thích ăn thịt ức thì với 2kg thịt gà như thế này Thì các bạn chỉ thêm cho mình khoảng từ 200-300g thịt ức gà thôi Thì món chả nó sẽ không bị khô Và đùi gà sau khi mua về thì bây giờ chúng ta sẽ đi lọc xương các bạn nhé Phần giò sống này trong lúc mà mình chờ lọc gà và thái gà cũng như ướp gà Thì các bạn sẽ cho vào trong ngăn mát tủ lạnh cho mình để giò sống nó không bị bở Các bạn sẽ cần chuẩn bị cho mình 1 con dao nhọn Sau đó thì các bạn sẽ hứa 1 cái phần mỏng như thế này này Để chúng ta tách riêng phần da Các bạn sẽ bóc riêng phần da gà ra cho mình nhé Các bạn sẽ cắt 1 vòng tròn cho mình như thế này Để mình bỏ lại cái phần gân ở phía dưới Sau đó thì các bạn sẽ khía sâu xuống Là nó tách được hết cả cái phần xương ở phía dưới luôn này Và các bạn lọc tương tự cho mình như vậy cho đến hết nhé Các bạn lọc càng sạch càng tốt Còn cái phần xương thì các bạn có thể để ninh rồi nấu canh Nấu canh xấu rất là ngon Đang là mùa xấu đó các bạn Sau khi mà các bạn đã lọc xong hết cho mình như thế này rồi Thì bây giờ các bạn sẽ đem đi để thái nhé Các bạn sẽ thái nhỏ cho mình Thì khi mà các bạn xay nó cũng đỡ công xay hơn rất là nhiều Các bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc là cối xay thịt ý Tuy nhiên khi mà các bạn xay máy xay sinh tố thì thường nó hay bị bã Cho nên là cố gắng là chúng ta có được cái cối xay thịt là tốt nhất Đó các bạn cứ thái hình hạt liệu cho mình như thế này nhé Bây giờ thì các bạn sẽ ướp gia vị cho mình nhé Với các cái món chả này thì mình chỉ ướp bằng 2 nguyên liệu chính Đó chính là bột ngọt Bột ngọt thì các bạn sẽ dùng cho mình 4 muỗng cà phê Và nước mắm Nước mắm thì các bạn sẽ dùng cho mình ở đây là 2 thịa rưỡi 2 thịa ăn phở như thế này này các bạn này Với các món chả bởi vì chúng ta còn chấm nữa Cho nên là các bạn làm nhạt nhạt thôi Sau đó các bạn trộn đều Đó sau khi mà các bạn trộn xong như vậy rồi Thì các bạn sẽ dùng màng bọc thực phẩm các bạn bọc lại cho mình nhé Các bạn gói lại và để vào trong ngăn đá tủ lạnh Cho mình trong khoảng thời gian là 2 giờ đồng hồ các bạn nhé Và bây giờ sau khi mà các bạn đã để cho mình cái phần gà vào trong ngăn đá tủ lạnh được 2 tiếng rồi Thì bây giờ chúng ta sẽ đem đi để xay nhé Ở đây thì các bạn sẽ lựa chọn cho mình những cái cối xay thịt như thế này Để chúng ta xay Và phần gà này thì mình sẽ chia ra làm 4 lần để xay Các bạn xay ít thôi thì cái thời gian xay nó ngắn Món chả nó sẽ không bị bã Mỗi 1 lần xay thì các bạn sẽ xay cho mình là 10 giây Cứ tầm 10 giây thôi các bạn nhé Các bạn xay sơ cho mình như vậy Sau đó nghỉ 1 chút rồi chúng ta lại xay tiếp Các bạn xay như vậy để cho cái phần thịt nó không bị nóng thì nó sẽ không bở Làm tương tự như vậy cho đến khi thịt nhuyễn nhé Đây các bạn nhé Sau khi mà các bạn xay cho mình nó được nhuyễn như thế này Thường thì mình hay xay chả thì mình chỉ xay 3 phút 1 lần thôi Cứ 10 phút chúng ta nghỉ 1 lần 10 phút nghỉ Mình xin lỗi 10 giây nghỉ 1 lần Sau đó mình lại xay 10 giây Và tổng thời gian là 3 phút là nó đã nhuyễn được như thế này rồi Sau đó thì các bạn sẽ lấy cái phần thịt này ra nhé Và khi mà các bạn xay xong Phần thịt nó vẫn còn hồng như thế này Là đạt nhé Còn nó chuyển sang cái màu Màu màu Như là màu thịt chín Màu trắng Thì là Nó hay bị bở Các bạn chú ý lúc xay nhé Ở đây khi mà mình chờ xay thì mình vẫn cho cái phần thịt kia nó vào Trong ngăn đá tủ lạnh Và phần chả này sau khi mà các bạn Bỏ ra như thế này thì các bạn cũng cho vào trong ngăn đá cho mình Phần thịt xay xong rất là hồng Và phần còn lại các bạn làm tương tự như vậy cho đến hết nhé Các bạn xay xong khi mà các bạn sờ Và các bạn vẫn thấy cái phần thịt nó lạnh Các bạn làm chả gà thì đừng quên Vài cái lá chanh nhé Với món chả này mà các bạn thêm lá chanh vào là ngon lắm luôn Các bạn thái mỏng ra cho mình Càng nhỏ càng tốt nhé Bây giờ thì các bạn sẽ lấy cái phần Giò sống mà chúng ta chuẩn bị sáng nhé Cho vào đây Và trộn chung Các bạn dùng bao tay để trộn Các bạn sẽ trộn cho mình khoảng từ 3 đến 5 phút Là cái hỗn hợp này nó sẽ đều Sau khi mà các bạn đã trộn đều cho mình như thế này rồi Thì bây giờ các bạn sẽ chia ra nhé Các bạn sẽ chia ra Tùy vào cái miếng chả mà các bạn muốn nó lớn hay nhỏ Để các bạn chia nhé Tuy nhiên muốn nó đẹp hơn thì các bạn sẽ ve thành hình tròn cho mình Sau đó nhấn xuống Các bạn sẽ chuẩn bị cho mình những cái chảo dầu mà các bạn thấy nó nóng như vậy Thì bắt đầu chúng ta cho Phần chả vào để chiên nhé Sau khi mà các bạn chiên đến lúc mà các bạn thấy nó Nó sẵn sàng