Vỏ Chanh Dây Mà Lại Làm Được Mứt Á | HÀ COOKING

Không có gì thay đổi thì tháng rưỡi nữa là Tết thôi các bác ơi Mấy hôm trước tranh thủ trời nắng tôi làm mẻ mứt vỏ chanh xay và mứt cà rốt đây Tầm này là tôi làm trước để các bác xem và làm thử để Tết làm thôi Tính ra là tôi chiều các bác ghê luôn ý Năm nào thụng ăn Tết từ tháng 11 luôn Cà rốt các bác chọn các củ nó đều nhau thì lúc làm mứt nó đẹp Mứt cà rốt các bác có thể làm sợi hoặc làm hoa đều được Tôi thì chả khéo tay đâu nhưng mà cỡ hơi bị chín xúa ý Nên là cái điện thích hoa là cành mới chịu Các bác cứ nào bỏ rửa sạch sẽ đi đã Còn việc thái hình thì tỉa hoa hay không là tính sau nhá Tính ra là tôi biết đúng 1 cái tỉa hoa thôi Hoa 4 cái Đùa chứ tầm này bác nào mà khen tôi khéo tay là tôi cũng chịu đấy Cả nhà cả cửa có đúng 3 hoa thôi Mà là 3 hoa khoác lác ý Nếu mà có tận 10 hoa tay các bác cũng đừng tỉa hoa khó quá Kiểu chi tiết nhỏ quá là đến lúc rửa với sen nó dễ gãy lắm nhá Mình thái miếng cà rốt đây khoảng 5-7mm Các bác mà thái mỏng quá là đến lúc là nước nó tóp đi còn có mức yếu Mà giòn lại không có thành hình hoa nữa đâu Mình sẽ ướp cà rốt với 1 chút muối tầm 10-15 phút cho cà rốt bớt giòn đi nè Sau đó thì các bác rửa lại với nước cho nó hết mạc đi Sau bước làm nước muối rồi sẽ đến bước ngâm khử mùi hăng của cà rốt Để khử mùi hăng của cà rốt thì có 2 cách Là mình dùng nước quay trong và nước vò gạo Các bác có thể dùng nước quay trong ngâm cà rốt 1-2 tiếng Hoặc là dùng nước vò gạo ngâm qua đêm đều được Như trong video là tôi ngâm với nước quay trong Trong khi ngâm cà rốt thì mình làm mứt vỏ chanh dây Nghe hơi vô trì vậy thôi chứ mứt vỏ chanh dây ăn hơi bị ngon luôn đấy nhỉ Mình sẽ bỏ phần vỏ cứng ngoài đi nè Sau đó thì các bác có thể khứa như tôi chia thành 5-6 phần bằng nhau tùy vào quả to hay bé Các bác khứa ở giữa quả thôi đừng có cắt đứt nhỉ Để đến lúc mình làm thành hoa cho nó đẹp Còn nếu lỡ cắt đứt rồi thì cũng không sao hết Ăn nó vẫn ngon như bình thường luôn Xong rồi các bác bóc ra quả chanh dây Dùng thìa lấy hết phần ruột chanh dây ra Phần nước chanh dây các bác có thể làm mứt ăn bánh mì Pha nước uống hoặc làm sốt chanh dây ăn salad đều rất là ngon Mình sẽ lọc 1 phần nước chanh dây để cho vào ngâm mứt thôi Còn phần vỏ các bác phải rửa sạch từng cái Nhẹ nhàng luồn tay vào bên trong Móc lớp màng vỏ ra Nhớ là nhẹ nhàng thôi nhá Cứ hủynh hụt hủynh hụt mà làm là hoa nó đứt cả cánh ra đấy Công đoạn này là làm kỳ công nhất nên là các bác cẩn thận xíu nha Sau khi rửa sạch từng quả rồi các bác cho hết vào tô to để ngâm đường Tôi ngâm với tỷ lệ 1kg chanh dây dùng 250g đường Cùng với 1 ít nước chanh dây Phần đường các bác có thể tăng tảm tùy vào khẩu vị của mỗi người Sau khi rửa xong cà rốt với nước bôi trong rồi Thì các bác rửa lại với nước 2 lần cho nó sạch nhá Chứ không một khử được mùi hăng của cà rốt lại có mùi nấu của bôi thì nó cũng không đủ thôi Và để cho cà rốt có độ cứng nhất định khi sen Tôi sẽ trần qua cà rốt với phèn chua Mình dùng một lượng nhỏ phèn chua thôi Nếu mà không thiện mua các bác có thể bỏ qua luôn nước này cũng được Đun sôi nước lên các bác cho phèn chua vào rồi tắt bếp Sau đó thì cho dần cà rốt vào trần sơ và bớt ra Mình sẽ ướp đường với cà rốt theo tỷ lệ 1kg cà rốt nửa kg đường Các bác có thời gian thì ướp qua đêm để cà rốt ra được hết nước Lúc sen tỷ lệ thành công sẽ cao hơn nhá Trong khi ướp cà rốt tôi sẽ sen mứt vỏ chanh dây Món này thì sen không khó đâu Các bác chỉ cần lâu lâu lật mặt vỏ chanh dây để nó được chín đều và thấm đường cả 2 mặt thôi Sau khi cạn nước mình đem đi phê nắng hoặc sấy 100 độ 1 tiếng là được Mứt cà rốt tôi thấy làm khó hơn những mứt khác một chút Mình sẽ đổ nước đường vào chảo đun trước Đun đến khi mà cạn 1 nửa thì mới cho cà rốt vào sen Cà rốt của tôi ngâm chưa đủ lâu nên là nhìn miếng vẫn dày Và sen thì lại tiếp tục ra nước nữa đây Món này nói chung thì tôi thấy làm thịt mà ăn không ngon bằng các loại mứt khác đâu Nên là nếu mà đặc biệt thích cà rốt thì các bác hãy làm Còn không thì xem cho biết thêm 1 cách làm mứt khác thôi May là hôm nay tôi sen mứt xong lại có nắng Nên là tôi phơi mứt vỏ chanh dây được 1 buổi Mà mứt của tôi đã trong đẹp rồi nên này Mứt này nếu mà có nắng to thì phơi xong đẹp dã man luôn á