Làm Bánh Tai Heo Này Ăn Tết Cả làng Khen | HÀ COOKING

Tại sao bánh này gọi là bánh tai heo mà không phải là tai lợn hả các bác? Nhìn cái bánh này là bao nhiêu ký ức cuổi thơ lại ủa về Bánh tai heo bây giờ không còn hot quá nhiều nữa Chứ đối với hội 8X9X tụi tui á Thì bánh này vẫn là huyền thoại đấy nhá Thôi thì không liên thiên nữa, các bác vào bếp với tui nhá Bánh này dễ làm mà ngon cực kỳ luôn Hôm nay tui làm 3 màu Hồng, xanh lá và nâu Lúc này là tui đang xay thanh long để lấy nước làm màu hồng đây Thanh long lên màu siêu đỉnh luôn á Các bác có thể ép lấy nước hoặc xay ra như tui đều được Nhưng mà khi mình hòa vào bột trắng Màu nó sẽ nhạt đi rất là nhiều luôn í Nên là tui xay ra lấy cả phần thịt để màu được đậm hơn Nhưng mà như thế vẫn chưa ăn thua Tui sẽ đun cho nó cạp bớt nước đi cho đậm đặc nữa Vì món này mình dùng cực kỳ ít nước luôn Sau đó thì các bác để nguội và mình chuẩn bị bột này Ở đây tui dùng 100g bột mì đa dụng cho mỗi màu Thêm vào đó 1 tiếng anh đường, 1 chút muối Đường và muối các bác thêm bớt tùy vào khẩu vị Tiếp tục thêm vào 20g bơ lạt Bóp bơ vào bột cho bơ thấm đều vào bột nhá Lúc này các bác cho 1 chút vani và khoảng 50ml nước thanh long vào Trộn sơ và nhồi bột Nếu mà thấy ướt thì thêm bột Mà khô thì thêm thanh long Nhồi đến khi mà thấy bột không dính tay nữa là được Mình bọc kín và cho bột nghỉ 15 phút Làm món này các bác không cần đi tập tạ nữa đâu Làm nhiều là lên cơ tay luôn á Với 2 màu còn lại là xanh của matcha và nâu của cacao Tôi sẽ nhồi chung rồi mới chia ra để tạo màu sau Vì mỗi bánh là sẽ có 1 lớp màu trắng đi cùng Nên ở đây mình sẽ làm thêm 3 suất màu trắng nữa Tổng cộng là 500g bột mì đa dụng nha Ngoài ra mình dùng thêm 100g bơ lạt 1 chút muối trắng 3 thịa đường vì sữa tôi dùng loại có đường rồi 150ml sữa tươi Nhưng mà sữa thì các bác cứ đổ dần dần vào Khi mà bột ướt quá nè Cách làm mình chỉ cần luyện cơ tay nhưng mà không nói Giờ thì các bác che bột thành 5 phần 3 phần các bác bọc kín rồi để riêng ra Còn 2 phần còn lại mình sẽ nhồi để tạo màu 1 phần tôi dùng bột cacao Bác nào mà thích đậm vị cacao thì cho nhiều lên Nhưng mà cũng nhiều vừa vừa thôi Kiểu mà ăn nó ngam ngam đắng Nhồi cho đến khi khối bột thành màu nâu là được Mình bọc kín rồi để riêng ra đó Màu xanh của bát cha các bác cũng làm tương tự nhé Xong phần màu rồi giờ đến phần cuộn này Các bác cán 1 lớp bột màu trắng trước Mình cán thật mỏng ra nha Tiếp đó mình sẽ cán 1 lớp bột màu nữa Rồi cho bột màu lên bột trắng Sau đó lại cuộn lại thôi Về cơ bản là như vậy Nhưng mà làm hơi lên chuồn tí nha các bác Được cái là thành quả ưng con mắt nên là thôi ráng chịu vậy Ai bảo sinh vào cái giữa hoa lá cành làm chi Khi mà cho bột màu lên bột trắng Thì các bác nhớ cán nhẹ bột cho nó dính vào với nhau Và nhớ là kéo bột ra để cho bột màu đe khít lên bột trắng Để khi làm bánh nó được đẹp mắt nhá Màu xanh và màu nâu cũng làm tương tự như màu hồng thôi các bác ạ Làm xong thì các bác bọc bằng bọc thực phẩm lại Món này làm vẫn tí lúc nhồi bột và cắt bột thôi Chứ chiên thì nhanh lắm Làm nhiều màu thế này hơi vẫn tí nhưng được cái nó đẹp Mà đẹp là thà hết Các bác thích màu mè thì làm như tôi Mà không thích thì làm một màu thôi cho nó nhàn nhá Mà ngoài đẹp ra nó lại còn ngon nữa cơ Ăn vừa giòn vừa ngọt nhẹ lại thơm Nếu có thời gian mà làm ăn Tết là khói ra phết đi nhá Lúc cuộn bột này các bác nhớ cuộn chặt bột cho bột dính vào với nhau nhá Cuộn bột mà không dính sát vào với nhau đến lúc chiên là nó bị vỡ ra đó Bột sau khi đã để tủ lạnh rồi thì các bác cắt mỏng ra để chiên cho nó giòn Các bác thấy màu thanh long của tôi có xinh không? Đúng dã man luôn Và chiên bánh này các bác nhớ chuẩn bị nhiều dầu một chút Đun tầng nóng dầu lên mới thả bánh vào Chứ để dầu chưa nóng mà thả bánh vào là bánh nó tở ra thành từng lớp trời nhau ra đấy nhá Lúc chiên thì các bác đừng cho nhiều bánh vào cùng một lúc để chiên Mà mình phải chừa không gian để cho bánh nổi lên nữa Mình chiên đến khi thấy phần màu trắng vàng nhẹ thì mình vớt ra Để nguội là bánh giòn rồi Chứ các bác mà chiên lâu quá là màu hồng nóng thành màu vàng luôn đấy nhá Lúc nãy chiên cái quánh nhỏ lâu quá Giờ tôi phải đổi cái chảo rộng hơn đây Các bác chiên chảo nó rộng rộng một chút thì sẽ được nhiều cái một lúc nhá Bánh này chiên nhanh vàng lắm Chỉ tội là thái mỏng thành nhiều cái nên là chiên hơi lâu Tôi làm xong mẻ này là lại đem đi phân phát Chứ để trong nhà cứ ra cái vào cái thì chảo mấy chốc mà tròn lu lu ra luôn