北歐好煮意---北歐旅行美食第十二季 P9 - New Scandinavian Cooking - S12E09

本節目由以下贊助 或是商業的啤酒 而是聖誕的味道 歡迎來到新加坡的 北非荷爾蒙地區烹飪 以及真正的俄羅斯聖誕節 我是Andreas Wiestad 今年這段時間,荷爾蒙地區寒冷 我會先做一杯暖暖的飲料,叫做Glögg 它就像一種黏葡萄酒 是一種用辣椒和蜂蜜製成的葡萄酒 我會用同樣的飲料 來調製一道傳統的聖誕火腿 慢煮的,帶點甜味 我還會花時間 製作一道保存的菜式,薄脆的豬肉 加上聖誕香料 在荷爾蒙地區 還有一個特別之處 來自迪爾薩湖的一隻小魚 名為Vendus,也就是俄羅斯的Cisco 當它接受快速的治療後 就成為了完美的起始 如果這還不夠 我會用傳統的 幾世紀的聖誕菜式來做主菜 烤烤烤烤 這就是烤烤火腿的先鋒 如果我可以這麼說 這道菜式更有味道 最後,如果你們有空的話 可以嘗嘗這道甜點 紅莓醬汁配芝士忌廉 這就是聖誕的味道 就是香料的味道 有芝麻、芫荽、葡萄、柑橘 我會用它們 加上一些黑胡椒 來製作我自己的Glögg 俄羅斯葡萄酒的相似之處 你可以選擇用 像Barbera那樣的紅葡萄酒 或是一種比較普遍的 比較普遍的香草酒 叫Spicy Shiraz 我用一瓶一瓶的 還有黑芝麻醬汁 如果你找不到黑芝麻醬汁 也可以用一些 新鮮或冷藏的黑芝麻 如果你也找不到 可以把它們全部放進去 然後用一點多的葡萄酒 我會用一瓶一瓶的 Glögg,俄羅斯葡萄酒 不僅僅是一瓶 它也像是一頓飯 因為它含有 芫荽,一丁點 還是兩丁點的芫荽 薄薄的橘子,一丁點 我會把它們全部加進去 很重要的是不要讓它煮沸 否則酒就會沸騰 所以不要超過78度 不要超過172度 你可以大概地說 煮得不夠沸騰 或者用電磁爐 現在Glögg已經夠熱了 我把火關掉 味道真的很好 芫荽的味道也開始散發出來了 我還想加一點新鮮感 所以我加了一些橘子 有機橘子 還沒噴灑 幾毫米,幾毫米 再加一點甜味 這是很好的本地蜂蜜 我不想我的Glögg太甜 所以我只加兩湯匙 然後攪拌一下 直到完全溶化 Glögg通常是 當你進入某人家的家 在12月的蘇格蘭 它會幫你調整晚上的氛圍 它會溫暖你 也會讓你有點甜蜜 Glögg當然主要是一種飲料 但你也可以把它 做成烹飪食材 我會做一整個火腿 一般的聖誕火腿 用一般的聖誕風味 我會用Glögg 我會把整個火腿放進鍋裡 然後把Glögg倒進鍋裡 我會把火腿放進烤箱 先放在高溫的地方 大概200度 400度 然後在慢煮的烤箱 烤四到五個小時 火腿一般是用蔬菜 做成一道稍微澀的蔬菜菜 用幾天熟的酸菜 或者用一些較輕的蔬菜 用紅蔬菜 把切好的蔬菜放進鍋裡 然後加點鹽 大概兩茶匙鹽 大概兩倍的糖 一小撮卡路里 還有醋 這是一種非常清淡的蘋果酸醋 所以我用了很多 差不多一毫升的醋 如果你有更強的醋 就加幾湯匙 然後加點蘋果汁或白酒 再加點脂肪 你可以用不同的脂肪 你可以用牛油或豬油 但因為這道菜是用豬肉 所以我用了麥芽 幾分鐘後 整個房子都聞到 蔬菜、醋和卡路里 味道非常好 還有一點蔬菜的堅韌 還有很香甜的酸酸的味道 烤了四到五個小時 蝦就完成了 很棒 看起來很棒 而且你可以聞到所有的辣椒 太棒了 這道菜真好吃 焗蝦用綠酒 你可以在我們的網站找到所有食譜 newsgangcook.com 我最喜歡的聖誕節美食 就是炸豬肉 它就像法式芝士 跟法式芝士脂肪有關 可以利用不同的肉切割 你可以用任何豬肉 只要有足夠的脂肪和筋 我會用豬肉的肋骨 我稍後會去掉它 還有豬肋骨 用一些辣椒煮豬肉 所有的辣椒 一些蔥 不是所有的,但大概半個 一些芫荽 一湯匙的辣椒粉 一湯匙的芥末 四到五湯匙的鹽 用水覆蓋 煮至沸騰,讓它浸泡約兩小時 肉已經變軟了 剩下的就放進碗裡 我用了很傳統的豬肉按壓 然後用芝士勾勒 不一定要這樣做 但這樣做會比較方便 為了裝飾 我放一些芫荽在下面 然後用豬肉的皮 把肉切成薄片 然後放進豬肉裡 我會加一些辣椒 主要是香菜和芥末 還有一些蔥 蔥非常有力 但對我來說,它們聞起來像聖誕節 我放了一些果醬 把水倒掉 然後加熱水 按壓 如果你沒有這樣的按壓器 沒關係 重點是要加重 可以是一塊木頭,一本書,幾張桌子 可以是一袋金幣,任何東西 然後在冷的地方留宿一夜 現在它準備好了 按壓了12個小時 按得很緊,應該可以拿起來了 輕輕地把它脫下來 很美味 它有點像法國人稱的 帕瑪士蛋撻 但這裡有這些聖誕節的香料 我喜歡你一口咬下去 一小片香菜 就有那種味道爆發 保存得很好 保存在冰箱冷藏幾個星期 也是很棒的禮物 我每年都會送一些吃的聖誕禮物 這部分的挪威 產生了最大的豬肉和馬鈴薯產業 一世紀以來 挪威基本上是一個農業社會 它是國家最富有的一部分 你會看到這些巨型農場 展示著它們的富有 但值得一提的是 每一座大農場和每一名農民 都有很多工作人員 生活在非常不同的環境下 這裡是阿爾特里森的家鄉 阿爾特里森是挪威的國家詩詩家 在阿爾特里森中心在哈馬附近 你可以學習詩詩詩的生涯和作品 以及非常喜歡的藝術家阿爾特里森 阿爾特里森在這裡長大了 和他的家人住在這個小宅子裡 有些貧困的事物 只要有更多的錢就無法擺脫 有一個故事是 阿爾特里森回到他母親年紀很大時的家 他本身是一個有名的作家 電視和電臺人物 他被全國的人都認識和愛 但她擔心他仍然沒有正確的工作 每年阿爾特里森到訪時 我們都擔心阿爾特里森的盜竊 他繼續形容阿爾特里森為一隻像啤酒一樣的魚 它聞起來像沙子 還有一股氣味可以驅動一頭牛 雖然大多數傳統食物 與傳統食物相關的其他地方相似 但阿爾特里森卻很獨特 我完全不認識它 它是什麼呢 它是乾蝦 複製成蜥蜴 為什麼會有人這麼做 這是一個非常好的問題 很多人都問過這個問題 但卻沒有一個正確的答案 可能只是一場意外 乾蝦躺在垃圾桶裡 掉進了沒用的火爐 然後掉進了沙子裡 沙子基本上就是謊言 當時有些水 人們發現它完全改變了魚的質感 雖然很奇怪 但這是一種習慣 當人們習慣了它 他們就永遠不會累 每年在哈瑪爾有一個巨大的蜜蜂節 整個城市都聞到蜜蜂 有晚餐,課堂,演唱會,閱讀 都是為了存在著最愛和最討厭的食物 我每個聖誕節都喜歡吃蜜蜂 我喜歡這個儀式 但很少有兩次 哈爾德瑪克最著名的食物 是肉,馬鈴薯,蔬菜 肉,馬鈴薯,蔬菜 但這裡也有一個甜點 在大瀑布米爾薩 有一條小魚叫Vendus 也就是歐洲的馬鈴薯 在這裡非常多 這條脂肪魚在鮭魚的家庭裡 非常美味 我不會煮它 我會給它快速的解藥 鹽和糖的解藥 這裡有一點多於一湯匙的鹽 我加了差不多兩倍的糖 還有一些芥末 我只是用手指作為磨刀 我只是想釋放一點味道 然後把它們混在一起 然後灑在魚上 這個快速的解藥 是一種非常出色的技巧 可以用在所有種類的魚上 最適合是脂肪魚 例如鮭魚或鮭魚 在幾分鐘後 它的質感會變得不一樣 然後它就可以吃了 我會簡單地加一些切碎的洋蔥 一些切碎的新鮮芥末 還有一些酸奶油 Vendus和歐洲的馬鈴薯 有一個很棒的地方 就是它的雞蛋非常好吃 你可以看到雞蛋還沒有完全發酵 但是它有一個很漂亮的一層 這就是瑞士人稱之為 Löjrum 也就是蘇格蘭的咖啡 它不太爛 也不太熟 味道很新鮮 很適合一頓早餐 你可以在我們的網站 newscancook.com找到所有食譜 聖誕節在挪威 是在聖誕節以來 最早的慶祝 原來它是聖誕節 聖誕節叫做聖誕節 其實我們在挪威 仍然稱之為聖誕節 即使傳統聖誕節的禮物 都很古老 我們有千年歷史的紀錄 在挪威的中央的艾瑞克·亞爾 他在聖誕節的第八天 獻上了他的榮耀 在胡爾戈爾的主持人 是維吉斯·埃利夫·桑巴克 他們是古老的農夫 他們釀製的雞肉、馬鈴薯 和糧食非常豐盛 他們也有古老的主持人 他們喜歡用優雅的食材 特製出自當地的食材 在古代,人們在聖誕節吃什麼? 他們吃了馬鈴薯 這是歐洲傳統的食物 直到土耳其和挪威的豬肉 我每年在聖誕節做馬鈴薯 我會做我最喜歡的聖誕節馬鈴薯 我帶了我家在奧斯陸的 你會發現,我開始烹調之前 沒有做任何調味 事實上,我已經在幾個小時前 現在我會加一些調味料 不太多,這是我煮火腿的殼 如果火腿殼不在 你可以加一些香菇、大蒜和蔥 讓它煮幾分鐘 就會有類似的味道 然後我用這個調味料刷火腿殼 然後減少火候 你會看到很快就會變成焦黃色 我不是烹飪專家,你也明白 但這道菜完全可以做得到 就算沒有火腿殼 先在400度熱的烤箱 用200度的高溫烤 然後減少到約350度 175度的高溫烤 讓它烤一個小時 現在我會做一個非常簡單 傳統的挪威甜點 芝麻奶酪 這是從這個農場來的芝麻 在牛奶中煮熟 直到變軟 再加一半的蜂蜜 為了增添一點甜甜的辣味 然後我把奶酪塞進去 少許糖,不超過一湯匙半 如果你的牙齒比我更甜 就多用一點 我會用新鮮的紅莓醬 黑莓,玉米和紅莓 記得你可以找到所有食譜 在我們網站newscancook.com 乾杯