喝點不一樣的 雅文邑實在是太想進步了：Janneau VSOP Armagnac

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止未成年人飲酒 過量飲酒也是你健康 本節目由老神的神祕商店贊助播出 今天酒已經倒好了在這等我們 其實我是大概提前十分鐘倒的 讓它稍微氧化一下 那麼今天給大家聊什麼呢 還是聊這個東西 聊這個雅文 其實這個酒在我們的團購已經上了很長一段時間了 因為之前的PONIER的VSOP賣完了 也有一些朋友 尤其是南方的朋友比較多 他們幾乎都有喝白蘭地吃飯的這麼一個需求 他們就想要一些經濟實惠的正經的白蘭地用於做餐 他們確實有這樣的需求 那麼在PONIER賣完之後我們就上架了這個 這個價格其實比PONIER還要低一些 它是個雅文裔 等級也是VSOP 有不少朋友喝了之後就跟我反饋說味道還不錯 這個裏面有什麼玄機能不能給我們說到說到 有什麼特點 有什麼值得去講的東西 本來我想的是 哎呀 不就是個喝著玩的葡萄白蘭地嗎 大家喝著開心就行 賣點實際上也非常簡單 經濟實惠 是正經東西 能喝經濟實惠 我覺得這三個加在一塊已經很好了 因為畢竟它只要100多塊錢 之前PONIER是被摁在了200塊錢以內 這個東西就100多 本身也都是清倉的 還是那句話 這個賣完也沒有 不過這個視頻的目的不是為了推銷了 本來這個視頻其實可以不用做 因為就像我剛才說的 經濟實惠 能喝 還很是正經東西就可以了 但其實這個東西伴隨著我去要了點資料來 包括我自己喝 確實發現這個酒有些不一樣的地方 在聊這個東西之前 我想想看還是做個視頻 跟大家分享一下我最近的進步的內容 這個酒確實是敦促我進步了一下 這個酒它有什麼玄機 我們先還得從雅文義說起 雅文義是什麼 這是第一件事情 雅文義就是法國生產的第二個很出名的葡萄白蘭地 之前另外一個就大家很熟悉的 人馬宣 就是人頭馬宣尼斯 馬迭利 他們叫甘義 這個叫雅文義 聽名字就覺得他倆千絲萬縷的關系 對不對 沒錯 甘義叫Cognac 雅文義叫Achmaniac 這兩個其實你會發現他們的結尾詞都是一樣的 作為用地名去 就是你去法國真的能找到兩個地方 一個地方它叫Cognac 然後一個地方它叫Achmaniac 當然這兩個酒就分別產自那個地方 這個叫做原產地命名保護控制方式 就說白了 就是用地名來命名獨特的農作物 或農作物的身家公品 酒就是農作物的身家公品之一 所以在這個過程中 雅文義和甘義他們 單純我們說酒它有什麼差異呢 最重要的第一個是產地 產地我們剛才已經說過了 一個在甘義地區 一個在雅文義地區 其實這兩個地方離的並不遠 甘義的話在哪兒呢 甘義的話在波爾多 波爾多大家都熟悉 如果對波爾多還不太熟悉的 可以去找一下地圖 反正你就知道世界葡萄酒之鄉就行 在法國的西南部是波爾多 波爾多往北邊走一點點就是甘義 雅文義在哪兒呢 在波爾多往東南方向走一點點 甘義西邊靠著的是大海 就是大西洋 所以甘義其實整個地區 有很強的海洋性的氣候的影響 而雅文義不是 雅文義相對來說在山區裏 雅文義靠近什麼呢 靠近法國和西班牙的邊界 那個地方叫比利紐斯山 然後如果你打開你的微信的好友列表 你一定會找到來自地區填著安道爾的人 很多這些朋友他們也不知道安道爾在哪 現在你就知道安道爾在哪了 安道爾就在法國和西班牙中間 夾著的一個非常小的國家 它在比利紐斯山的山路裏面 大概就這麼一回事 安道爾現在大家都知道了 所以其實雅文義離安道爾也蠻近的 第一個是地點的不同 導致他們氣候 土壤會有一些小小的不同 這個大家都懂的 因為之前我們已經說過 一個酒它能獨一無二的最大的一個特徵 就是它帶不走的風度 你找在世界上找不出完全地理和氣象條件 完全一樣的兩個地方 你是沒有的 所以雅文義和甘義最大的不同的第一點 來自於他們的產地 第二點是什麼呢 第二點就是他們在葡萄品種上有細微的不同 第一個就是 第二點的第一個小點 第一件事是雅文義會用一些甘義地區不用的葡萄品種 比如芭科 芭科 但是其實雅文義芭科的比例也沒有那麼高 他們的葡萄品種差異其實也沒有特別的大 更重要的一點是什麼呢 就是雅文義地區的葡萄品種相對來說會傳統一些 雅文義會更喜歡用像白富凡或者是哥隆白這樣的品種 而在甘義地區白玉尼幾乎已經成為完完全全的主流了 那為什麼我說用白富凡和哥隆白就會更傳統一些 而白玉尼不傳統呢 因為白玉尼是一個外來品種 你聽那個名字Uni Blanc聽起來像法語對不對 沒錯 這個確實是法語 但是這個品種本身不是法國原產 是意大利產的 這就得說回到南邊的鄰居 再找意大利那邊弄過來的 簡單來說就是哥倫比亞病時期 甘義地區的葡萄種植受到了非常大的影響 當地的有識之士便選擇去意大利 尋找在抗病蟲害以及適應性更好的這種品種上面 他們就找到了意大利這個品種 帶到了甘義去種 並且把它們重新命名叫白玉尼 至於它在意大利老家應該叫什麼 這個問題留給彈幕去回答 如果大家不知道也可以在評論區問我 我再回復大家 視頻裏面我們就先賣個關子 好的 那麼已經講完了兩個 第三個就是它們在蒸餾上面 這可以說奠定了兩個酒決定性的不同 簡單來說就是甘義地區 它使用兩次胡適蒸餾器 這個胡適蒸餾器它們其實是一個特化的版本 它們叫夏朗德蒸餾器 但無所謂了 夏朗德蒸餾器其實也是一種胡適蒸餾器 通過兩次的胡適蒸餾 甘義的新酒的最終酒精度會來到70到80度 這就是甘義的新酒 然後就是大家熟悉的過程 裝桶 桶盛 你調配 有的要降度 有的不降度 有的要調配 有的也不調配 因為現在已經也有這種圓桶桶墻 單桶甘義這種東西了 但無論如何它要桶盛 桶盛之後然後再裝瓶 就是你喝到的甘義 雅文義不是 雅文義傳統上來說是使用 接下來就是我學習的地方 傳統上來說雅文義是使用一次蒸餾的 不僅僅是注釋蒸餾器會帶來 和胡適蒸餾器完全不一樣的結果 僅從理化性質上來看 你就知道這兩種蒸餾方式 會帶來多大的區別 雅文義在蒸餾完的時候 雅文義在蒸餾結束的時候 他得到的就是這種新酒的成品 基本上在50多度到60度 這是一個在雅文義比較常見的 這麼一個理化性質 也就是說他裝桶的時候 它的酒精度只有50多度到60度 而隔壁甘義基本上來到了70多度 乃至於就極個別的 可以快到80度這種水平 他們之間的差別還是蠻大的 我剛剛說了我還有學習的地方 就是其實現在雅文義地區 已經也有使用雙次胡適蒸餾器 做出來的雅文義酒了 在哪呢 就在你面前 這個就是 或者說這個有一部分是 這就說到這個品牌 它有個很不一樣的地方 或者說它很特殊的地方 這個牌子叫 GENIE OK 這個雅文義品牌 它的產品線的設置 其實很像你能見到的那些 比如我們就直白點說 它有點像人馬旋 它也有VS VSOP XO 甚至於我不知道他們有沒有XO 但是XXO 我不知道 但是他們肯定有遠年什麼的 所以你能看到的那些 甘意上面用於標示年份的這些等級字樣 在雅文義的世界裏面依舊也是成立的 而且他們的要求幾乎都是一樣的 就比如說 你可以找到我們剛剛提到的那些什麼 VS VSOP XO 像最近纔出的好用的 比如說大家會用的XXO EXTRA 遠年 拿破崙 這樣的詞彙 都會出現在雅文義 而且他們的意思也基本上和甘意是完全一樣的 這就是老大哥給我把路都鋪好了 我就按部就班跟著來就行 雅文義作為一個在 還有一個很有意思的事情 就是雅文義 他們直接做雅文義的人其實有個很自豪的點 就是甘意實際上是外來人帶來的技術 甘意人才開始做葡萄白蘭地的 然後甘意一開始它就是作為一個外貿產物 最早是荷蘭人在那兒往北海國家賣 這個北海國家就是我們現在所謂的北歐 就比如瑞典挪威它往那些地方賣 因為在早期尤其是15幾幾年16幾幾年那會兒 荷蘭人的海上貿易特別厲害 就是甘意誕生之初它就是一個面向國際貿易的舊種 而雅文義不是 雅文義的歷史其實比甘意要長 雅文義是當地人折騰出來的 雅文義它在誕生之初它就是本地人喝的東西 所以有一種說法 說雅文義都給法國人自己喝了 甘意都拿出去出口了 從市場結構上來看確實是這樣 當地人也確實有雅文義自己喝 甘意賣出去的這種說法 但是這不構成兩種酒的孰優孰劣 這只是一個習慣文化或者是市場定位上的一些差異 但是你拿到中國來說 由於缺少頂級旗艦品牌和商業推廣不力 雅文義普遍在國內要便宜一些 另一方面就是雅文義也容易渾水摸魚一些 相對來說你會喝到一些素質不是那麼理想 或者是說水平忽高忽低的雅文義 甘意就不一樣 甘意的品牌推廣 包括它的品牌建設 無論是大品牌還是小眾的精品品牌 它們都做得已經其實已經做得相當好了 並且有一個對新手而言非常好的事情 就是對於某些大型品牌 我們一直在不斷提及的人馬圈 或者你換一個也可以 比如大家喜歡聊卡慕 卡慕也可以 包括拿破侖 就所謂的Kuwasi 或者國內那個叫什麼 傅華詩 那個真的非常的拗口 Well我們先過得了 就是那些品牌都有一個好處 就是你花多少錢 你能得到什麼等級的東西 我多花些錢就一定會更好喝 我們多花些錢一定會更好喝 我們還是說回這個酒 甄妮的這款雅文義 它是既有一次注釋蒸餾的雅文義酒業在裏面 也有兩次胡適蒸餾的雅文義酒業在裏面 調配下去 通過這個酒的背標 你還能看到它說什麼 它說它使用了 下雅文義和特納雷澤地區的雅文義酒業進行調配 它沒有用上雅文義 這就是雅文義 反正它區域就像甘義會分大香檳區和小香檳區 就是那六塊地一樣 雅文義分的比較粗 有三塊 上雅文義和下雅文義 以及特納雷澤 特雷納澤 特納雷澤 對不起 容易記混了 特納雷澤 這個裏面下雅文義是主力 並且公認下雅文義的品質比較高 上雅文義相對來說就默默無聞一些 然後特納雷澤的酒 說白了就是下雅文義的土壤沙土含量比較高 出來的酒相對而言成年的潛力會好一些 然後結構會硬一些 然後下雅文義在西邊 東邊的那兩個產區相對來說會更軟一些 當然了其實可供參考的 因為實際上你在國內想買單一產區 單一年份單桶的這種 比如我們剛才提到的上雅文義的酒 都非常難見到 絕大多數情況下你買的都是下雅文義的 Basso Armania 好再聊回這款酒 因為它真的很便宜 它如果你具體到說的話 它就是正經的好喝的不貴的就這麼簡單 我們來看看它到底它表現怎麼樣 其實我說實話 我今天在視頻裏面說 它要是有薛尼斯VSOP那種味道 那肯定會有人要罵我 但是我其實說實在的 我覺得這個也不比那些大牌的VSOP差 大家自己看 反正這個東西 如果你對那些東西 就是那些大品牌 確實是有比較深刻的信賴 你就把它當200塊錢酒喝 怎麼著它也比VS強是吧 大概就這麼回事 有些話說太滿 其實也對我來說 也容易造成一些麻煩 但是我敢打包票 或者是說我敢跟大家說的是 這個酒100多塊錢肯定是值得 目前好像是賣170 我們聞聞看它大概是什麼表現 相較於我們常見的這種 年輕的葡萄白蘭地來說 它聞起來更甜一些 跟水果一些 明顯的能感覺到一些 像蜂蜜和水蜜桃一樣的味道 但是它的味道不深沉 比較的輕 比較的輕盈 它的聞香沒有那種很深邃的感覺 是那種很簡單的 一點點水果的味道 一點點蜂蜜 還有一點點像無花果 大概就是這種味道 就是一點點水果 一點點蜂蜜沒了 它也沒有那種很高級的 幹硬的那種複雜的 包括像花一樣的味道 它沒有 它是很簡單的 它很簡單的 很淡的 這符合我們對便宜能喝的烈酒的諸多的想象 因為我們都知道 如果你的味道做得非常的豐富 非常的有層次 非常的複雜 然後你又因為種種原因 必須用相對來說品質比較低的酒業 就是你的成本限制比較嚴格 往往最終呈現出來的是一個 頭重腳輕 或者是說表達很不好的這麼一個酒 或者是嚴重失衡的一個酒 這個其實對於大家日常飲用來說 都是很大的減分項 甚至是不及格項 這個在聞香上毫無野心 甚至你都聞不出太多的木桶的味道 它就是單純的一點點水果味 加上一點蜂蜜味 甜甜的 我們來看喝起來怎麼樣 這個價位的酒咱們也就不談深度 進嘴的話主要是水果味和甜味 嚥下去之後起一點香料的味道 我覺得表現還不錯 尾段比較短 然後有一點點礦汁的味道起來 很短一下就沒有了 嚥下去之後嘴巴里還有一點點淡淡的煙 一點點淡淡的煙 非常淡 還有還是一點在嘴裏的一些像果乾的味道 一些水果的味道 沒有了 這個酒也就是標標準準的40度 沒有太多的發燒可言 要我說的話這個酒還有個問題 就是我覺得這瓶子有點醜 我覺得這瓶子有點醜 與其說它醜倒不如說是比較老氣 也不像那些注重內涵的牌子做的那麼簡約 這種一看就是商業品牌 但是商業投入不足的那種商業品牌的感覺 這個牌子就這個珍妮還有一個很有意思的事情 就是我們剛說過這個酒裏面 它既有一次注石蒸餾的酒葉 也有兩次糊式蒸餾的酒葉 它是拼一塊的 那麼作為一個非常神奇的產物 那有沒有純二次糊式蒸餾的雅文藝呢 還真有 那這個牌子出不出呢 它出 這個牌子如果你去查它的產品線 你會發現這個牌子的產品線極其好笑 第一個就是大家非常熟悉的那一罐 VS VS OPXO 這個大家都懂的都懂了 它還有一個產品線竟然跟威士忌一樣 它跟這瓶子不一樣的 它像那種高品的 像威士忌那種高品的 就是相對來說要直一些的 它有12 15 18 我記得是這樣的 那個就是它的雙糊式蒸餾器的產物 我們當時去看了它提供的一些資料 就包括這個事情 後來我也去問了一些負責進口的這些人 我說他們這麼做的目的是什麼 他說這麼做的目的 其實很好解答 他說是這樣的 一般情況下來說 高品質的亞文藝 按照當地的習俗做出來的那種亞文藝 因為它酒精度比較低 它和木桶的風味的交換速率是比較慢的 那麼它在陳年的過程中 如果你時間給的不夠 又或者是陳年不足的這種情況下 很容易會出現它的果味累積不夠這樣的情況 他說但是如果你想喝年輕的酒 或者說這種年輕風格的酒 那麼你肯定會對雞酒的果味有更多的要求 或者說這幾乎是唯一的要求 對於這樣一個價位 或者是說這樣一個訴求的產品 你幾乎不能要求它在深度上有太多東西 其實因為它喝到嘴裏的表現就是水果味為主 其他東西就是一點點點綴 反正你不難喝 能起到一個平衡味覺的作用 AKA就很好了 大概就是這樣 它這個就是傳統的依次連續式蒸餾的酒液 用來作為整個雅文義的骨架 並且提供它一個基礎的雅文義的架構 它這種用二次糊式蒸餾器做出來的原酒拿去幹什麼呢 按照他的說法是 因為它出來的酒精度更高 所以它能用相對而言更短的時間 在陳年過程中得到更多的果味 它用豐富的果味來賦予這個酒更豐富更意淫 就是果味更豐富 喝起來更意淫的這麼一種 這個應該說叫 西方人的說法叫character 就是它這種個性 這樣的東西他們認為更適合一般消費者 或更適合普通人 喝起來的感覺確實是這樣 因為我知道很多的 尤其是南邊的朋友 兩廣廣東廣西加上福建這三個省的人 尤其是這樣 他們喜歡在吃飯的時候配上葡萄白蘭地去喝 這樣的酒在吃飯的時候搭配 相對而言會輕鬆一些 因為它本身層次比較少 結構比較簡單 但是果味又做得比較足 所以這個酒其實是能滿足他們的需求的 我個人而言比PUNIER的VSOP可能還更好一些 PUNIER的VSOP是淫在哪 是淫在它味道足 一般來講特別便宜的甘意味道是不足的 就說白了它沒有辦法用很好的酒業 PUNIER這樣的牌子相對而言更注重產品本身 多下點本 用一些更好的酒業 我們把價格做好一點 那麼大家拿回去當日常飲品 我覺得還是可以的 這個算是雅文藝地區帶來的奇蹟淫巧 你這也不能說是背叛祖訓 但它也確實是做出了不一樣的東西 那麼在這個酒的分析和研究的過程中 也算是我也進步了一把 我也學到了一些新知識 原來這十來年這二十來年 雅文藝地區其實是允許使用雙胡式蒸餾器 去做使用胡式蒸餾器做的雅文藝的 這個東西在以前其實我是不知道的 沒想到今天給我逮著食物了 如果你對這款酒有興趣的話 趕緊賺點錢買 它也沒剩多少了 當然瞭如果它真的賣完了 你也不用擔心 或者說也不用覺得很可惜 我們還會找類似的產品給大家提供的 那麼這款產品的介紹就聊到這兒 說實在的從這件事情也能看出來 看似那些天天遵守著傳統 講著要應該說什麼來著 堅持傳統 堅持他們特色的這些產區規定 其實也是在不斷變化的 變化的原因或者說變化的理由 固然是多種多樣 我們作為飲家而言 或者說我們作為一個單純的喝酒的而言 在這個過程中找到自己喜歡的味道 然後買讓自己開心的產品 我覺得這是一個更重要的事情 同時他們也通過這樣的方式 為他們的目標客戶提供了 更適合目標客戶的產品 比如說這款酒 我自己覺得就還不錯 當然了就如同我之前跟大家說的一樣 這個酒的推廣和在國內的銷售 屬實是一團糟 真的是爛透了 所以我們才能以相對而言比較低的價格 去給大家去做清倉 正常情況下這個東西應該賣的還是蠻貴的 OK那麼尾貨也已經上架 也已經賣了很長時間了 那麼這款酒的介紹 我們就給大家聊到這 我們下次再見 拜拜