鍋氣十足香氣逼人的啫啫排骨煲 誰能抗得住
小日子吃飯
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509 次觀看·2025年10月30日
一想到揭開鍋蓋 撲面的香氣
食材在砂鍋裏歡快跳動的滋拉聲
就忍不住咽口水
今天就來做一道非常熱味的
蕨蕨排骨包
排骨最好用前排
斬成兩指寬的小塊
更容易熟
加點鹽和澱粉抓一抓
可以更快去除血水
再多清洗幾遍
洗到肉質發白
醃製前記得把水分吸幹
會更容易入味
加一點切碎的豆豉來增加風味
然後加鹽 糖 胡椒粉
生抽 老抽和蠔油
攥勻後來點澱粉
讓排骨更鮮嫩
然後淋上食用油鎖住水分
讓它醃製半小時以上
接著準備下配料
生薑切粒 蔥頭切塊
再多來點大蒜
原則上是配料要能蓋滿鍋底
焗的時候才能防止粘鍋
先把砂鍋預熱
再放油把配料炒一炒
因為焗的時間比較長
配料不需要炒太久
然後把排骨碼在上面
不要疊在一起
這樣受熱更均勻
蓋上鍋蓋
淋兩圈廣濃米酒
用中小火焗12-15分鐘
揭開鍋蓋
濃鬱的香氣就撲面而來
蒜香 豉香 肉香的大碰撞
聽著排骨在砂鍋裡發出的滋拉聲
就已經胃口打開了
排骨外焦裡嫩
又帶著一點兒嬌勁
吹吹的做法充滿了鍋氣
實在讓人難以抗拒
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
