Sườn trâu hầm sả

Lẩu sườn trâu hầm xả, trâu là loại gia sốt rất quen thuộc với người nông dân. Trước đây một thời gian rất dài, trâu được sử dụng làm sứt kéo trong nông, lâm nghiệp. Ngày nay, đồng ruộng đã được cơ giới hóa nên người ta chăn nuôi trâu chủ yếu dùng để... xẻ thịt. Trâu bò ngày nay là nguồn cung cấp thực phẩm khá phổ biến. Dùng tri tôn giáp với Campuchia, người dân chăn nuôi khá nhiều trâu trên những đồng lầy và những cánh đồng cỏ có nước. Trâu không chịu khí hậu khô nóng. Lẩu sườn trâu hầm xả là một món ngon mới xuất hiện vài năm trở lại đây, được nhiều người săn ẩm thực ưa chuộng. Món này không khó làm nhưng cũng phải biết dài thao tác, kỹ thuật nấu nướng. Mua sườn trâu lựa những bẻ dài, sườn già, sẽ có một đớp thịt dày hơn sườn non, sườn hụt. Chặt sườn trâu la thành từng miếng nhỏ vuông cỡ 4cm. Nếu sườn trâu sạch thì không cần rửa nước. Cho thịt vào nồi, đổ nước lạnh ngập lên chần 5cm, nấu cho sôi lên và xả bỏ nước đầu. Thịt sẽ không có mùi hôi. Trúc thịt vào rổ, dỗi, sóc thịt bằng nước lạnh và để một lúc cho thịt ngủi ráo nước. Cho thịt vào nồi và đổ nước mới, nấu lại với lửa mảnh. Khi thấy thịt sườn trâu mềm, ta nêm muối, bột ngọt, một dốc đậu phộng hạt, một củ gừng nướng bằng lóng tay đâm dập nhuyễn, vài gốc xả cộng đập hơi dập. Cho củ cải trắng, đu đủ hườm cắt vuông, vài lá bắp cải, ít khúc mướp cho ngọt nước. Sau cùng, cho hành lá sắc hạt lựu vào cho thơm. Ăn lẩu trâu hàm xả với bún, mì sợi, cơm, tùy thích. Rau để nhúng rất đa dạng như củ nèo, tay tượng, mòng tơi, cải xanh, rau muống, đậu bắp, cải cút. Cắn miếng sườn trâu đã hàm mềm mấp, hớp một miếng nước lẩu ngọt thơm mùi xả nóng hổi. Hiện một cái lẩu trâu hàm xả tại quán phở Tài, cạnh Trung tâm Văn hóa thị trấn Tri Tôn, có giá từ 50.000 đồng đến 80.000 đồng cho 4 người ăn. Du khách có thể ghé chợ Tri Tôn mua đường thốt nốt 20.000 đồng 1 ký, mắm cá linh 20.000 đồng 1 ký, xoài cát núi 18.000 đồng 1 ký về làm quà cho người thân. Vậy là chúng ta vừa thưởng thức một gốc ẩm thực dân gian đậm tình quê. Mời bà con like và theo dõi kênh để khám phá thêm nhiều món ngon Nam Bộ nhé.