有人說“窮才吃辣”？茶顏悅色過度營銷？他不懂長沙！

hello各位小夥伴大家好 我們是一路要分享的破產兄弟 我是啥都懂一點的石頭 我是啥都吃很多的大搖 我在沙發看世界已經更新了六期 他的姊妹篇已經迫不及待 想要和大家見面了 走出家門 遊中國 過去的幾年裡 我們也打卡了全國31個省級行政區 但老實說 很多地方都是形成爆滿的走馬光華 今年在全製作視頻 所以很多冷門的地方 我們也如願以償地解鎖 而過去已經去過的地方 我們也有機會第二次 第三次 甚至是第四次重走一遍 別有洞天 話不多說 走出家門 遊中國的第一個目的地 2020年的頂流之城 長沙 2020年的長沙有多火爆 據說國慶期間有793萬人湧入長沙 朋友圈裡邊有一半的人在婚禮上 而另外一半的人在長沙排隊 5年前我第一次去長沙 乏善可陳 但這次從長沙回來 我卻願意把長沙列為 全國最佳的週末目的地之一 推薦各位 尤其是 預祝400萬小夥伴考研順利 希望大家在長沙可以玩得開心 吃得開心 24小時永不停歇的 美食之都 根據我多年的整肉經驗 美食之都有一個標準 哪怕只是為了吃 也值得賺成錢嘛 滿足這個標準就必須具備 有儀式感的早餐 夠排面的正餐 花樣繁多的小吃 永不停歇的夜宵 還有還有 必須得有一個 會讓你為它專程而來的理由 以上的一切 長沙不僅全有 而且還給了更多 早餐一上來就是 縮一碗粉 正餐的香菜 帶你去做一百種辣 宵夜 爐串 梭羅 剝個蝦 臭豆腐 糖葫蘆 紫蘇桃漿 就是長沙版的下午茶 而提到茶 茶月色 就是讓許多人願意 專程而來的那個茶 用一句話來形容長沙 就是一座讓你吃到 合不攏嘴的城市 合不攏嘴是因為 從早到晚 給你安排的明明白白 合不攏嘴還有一個 很顯然的原因就是因為 長沙 好嗎 據報導在湖南 每人每年要吃掉 一百斤的辣椒 而提到香菜 印象最深的 當屬各種辣椒 花式炒各種肉 想炒黃牛肉 辣椒炒豬肉 炒豬肝 炒魷魚 炒鴨掌 燉魚頭 不管是水裏遊在地上跑的 甚至是天上飛的 都能拿來和辣椒 炒一頓CP 位於五一廣場的一盞燈 算是長沙必打卡的香菜館 第一頓香菜 我們點了一圈招牌 酸蘿蔔牛肚 酸辣魷魚卷 切的細碎的牛肚魷魚 搭配酸蘿蔔 附一泡椒 明亮的酸 紅燒米豆腐是頭一次吃 入口味道有點像皮蛋 評價也兩極分化 喜歡的人則則稱讚 吃不習慣的人直接查評 觀眾老爺先吃 好吃嗎 好吃我就吃一口 挺香的 觀眾老爺說話了 香菜真的就是 都是大碗菜 印象深刻的是 香菜都是用大碗來裝菜 而不是用淺盤子 給人的感覺就是 非常的樸實無華 米飯通常在這裡 也不是用碗來記 而是用盆 甚至是一個電飯鍋 但是很辣很辣 第二站名叫娟娟 也是一家老店 這家餐廳以鵝鴨魚為主 這也不奇怪 長沙有湘江和流洋河 穿城而過 北邊是水網密佈的洞庭湖 可謂是老魚蜜之鄉了 鐵板鵝肉 鵝肉細嫩 增加了孜然和紫蘇提香 感覺你不太像是在吃一個鵝肉 你覺得在吃裏脊 對它有點像在吃裏脊肉 滋滋啦啦的聲音 彷彿鐵板就是那舞臺 可愛的小鵝 用生命跳完了最後一支舞 有嚼勁 卻秉性頑固難以入味的鴨掌筋 在酸蘿蔔泡椒的合圍之下 在這也不得不敗下陣來 有機魚頭是每天限量供應 魚肉鮮美緊實 湯底入口微辣又回甘 上面蓋滿了剁辣椒 可以理解成有湯版的剁椒魚頭 裏面還有這種芋頭 還有魚泡 一般魚泡其實是南方人會吃的 北方人魚泡都是去掉的 根本不吃 份量很大 我跟大姚的臉加在一起 可能沒有這個多大 一頓飽餐之後 我們聊起了湖南普通話 我只有能發音 湖南妹子嘴硬 堅持自己的普通話 沒有富蘭口音 但請大家來品一下 我從來不知道我這個有問題 你喝牛奶來了 下樓離開的時候 我們看到了掛滿牆的照片 不同於其他餐廳 都是和明星合照 這裡全都是老闆或者員工 和食客的普通的照片 很有家庭的那種溫馨感 在長沙 小炒黃牛肉有多知名 甚至有一個品牌 直接把這道菜放到了店名之中 我們的小炒黃牛肉安排在了魯哥 傳統的小炒黃牛肉 配上來自西域的香料孜然 滾油猛火 讓牛肉爆出極致香味 孜然的突然加入 讓這道菜在香辣值上 再上一個層次 炒藕煎 藕煎則是嬰兒時期的藕 酸酸辣辣 鮮嫩爽口 入口嘎嘎脆 藕煎簡直就是屬於湖區人民的 地區限定美食 讓只能一直吃老藕的北方人 流下了羨慕的眼淚 最後推薦糖餃子 原本以為是蘸著糖吃的水餃 結果 就滿分100分 我可以打400分 我來現場解剖一下 因為它膨脹係數極高 所以它裡邊其實會 鎖住一定的熱氣 裡邊很中空的 很軟的 乍看它那個外形有點像小油條 但它外面放了黃豆麪 咬下去的時候 那個外皮的酥脆跟黃豆麪 它在你的嘴裡邊呈現 哇塞的姿態在翻騰 吃播用詞真的是震驚大了 我是激盪合唱團 長沙小紅隊 聚集啦 嗨 乾杯 而長沙 則更偏好原湯原味的肉絲粉 在長沙 吃米粉有一個更地道的說法 叫縮粉 很傳神啊 一定是連湯帶粉 大口大口的 稀溜 在長沙大約有5000家粉店 一天可以縮掉60萬斤粉 可想而知競爭有多麼的激烈 所以長沙是縮粉的天堂 卻也是做粉人的修羅場 關於哪家米粉好吃 長沙人的回答也出奇的一致 我家樓下 但是很可惜我們在長沙還沒有家 所以我們精心挑選了三家 長沙的牛肉粉 最有代表性的是金氏 我們前往的是金氏流籠子粉店 粉店的菜單是以牛肉牛肚為主 粉的種類是以圓粉為主 88塊錢一小鍋的牛雜燉粉 讓我們懷疑這根本就不是早飯 顯然是在吃一頓午飯了 圓粉很滑 還有一些晶瑩剔透 夾起來不容易斷 入口卻出乎意料的韌 說明稻米優質 牛雜的包含了牛肉牛肚牛筋牛板筵 牛板筋 這個牛板筋 真的我覺得很好吃 是我吃到的目前為止 最脆的牛板筋 而且咬兩下就可以 碎了可以吃進去的 往常吃牛板筋 感覺把腮幫子咬斷了 都沒有咬爛 燉粉的好處就是粉會越煮越入味 不過你要當心 要抓緊一點吃 不然就會斷掉 燉粉很有儀式感 如果你是一個人來的話 我相信點一碗牛肉粉 也能說得很暢快 常德人愛吃的是圓粉 而長沙人更愛吃扁粉 一大早我們就在 公交新村粉店排起了隊 每個人都在等待著 屬於自己的那個早晨 撈粉餵馬入碗 加蔥加辣椒 最後是賦予靈魂 圓湯 煮粉的阿姨動作嫻熟 一氣呵成 大碗到手 創作卻還沒有停止 面前的剁椒酸菜辣椒麪酸豆角 正等著你畫龍點睛 個人感覺扁粉更入味 長時間的燉煮 激發牛肉的潛能 軟糯卻有嚼勁 肆無忌憚的釋放出胺基酸 讓湯頭鮮美又濃厚 一頓猛吸直到大碗通空 而人氣第一的雪裏紅湯粉 菜是清甜的 米香味會更重 9塊錢一碗 讓你嗦完之後意猶未盡 最後一家粉 則是我們在長沙的小夥伴 強烈推薦的桂林滷粉 對 你沒聽錯 縮粉大鎮桂林申請出站 它的作戰姿勢是乾拌 小店藏在IF後街 環境很蒼蠅管子 裝粉的是不鏽鋼盆 飯點也要大排長隊 以上所有信息均指向一個答案 味道不會錯 切片的滷牛肉味道出眾 滷雞爪非常軟糯 圓粉很有彈性配料 也很豐富 最後要說的是 一定要點土豆泥 把土豆泥和粉拌在一起 這是什麼神仙味道 說到這裡 我可太想回長沙做一碗粉了 起大早 我也願意的那種 小吃不小 人到長沙 腳步可以放緩 但是嘴不能停 在長沙臭豆腐的世界裡 有傳說中的黑白雙煞 黑色經典家的豆腐 外皮不焦 油炸味更重 這家店它炸得有一點糊 太糊了 而白色精品則炸到點到為止 湯汁豐滿 我最愛吃黑色的 但我今天發現它白色的 好噁心 怎麼選呢 別糾結了 你肯定會都吃一遍的 湯油坨坨跟臭豆腐一樣 遍地都是 但是牌子很雜 本來以為一個油炸糯米團 應該都差不多 直到我們吃到了 長俊中學旁邊的 經濟湯油坨坨 表皮炸至金黃 外脆內糯 即使涼了 糯米也會多些韌性嚼勁 也很好吃 這種樸實簡單的街頭小吃 也填滿了無數長沙人 童年的美好回憶 正好一口可以包下 你嚐嚐吧 對 宵夜來了 越夜越美的長沙宵夜 一定不會讓你感到掃興失望 知識點 文廟坪 冬瓜山 荷花池 被譽為長沙宵夜的三大聖地 我們這次去了冬瓜山 領略了長沙熱鬧非凡的夜宵生活 導播調一下畫面 現在要下去買冬瓜山肉腸 他們的這個樓真的 完全沒有裝修 就是一個非常 90年代的一個破舊桶子樓 你看 這些牆 都根本沒有刷過 網紅肉腸 一路很多檔口都在標榜自己正宗 但據說這家纔是鼻祖店 大家一定要認準了 是丹丹熱爐 旁邊的這一家 冬瓜山肉腸 外皮炸至焦脆 口感微甜 有點像是廣式臘腸 吃個一兩根也沒有很膩 很適合當做下酒菜 旁邊就是著名的丹丹熱爐 一般滷味都是用做涼菜來吃 可這家卻做成了一道熱菜 最經典的是40元 兩渾兩素的四合一 在滷鍋裡燙過拌好上桌 熱氣伴隨著香味就突避而來 韭菜豆乾牛肉鵝腸相聚一盆 燒辣椒皮蛋和刀豆則是下酒小菜 提醒屏幕前的大家 務必要來一份紫蘇桃漿和豬油拌麵 一個是清甜爽口 一個則是油脂爆棚的熱量炸彈 就包含了三個成分 紫蘇 玄米桃 和生薑 整個紫蘇的味道特別的衝 然後桃子是清甜的 再加上薑的那種辛辣感 所以它的味道就很層次豐富 這也是專屬於長沙人的夏日味道 而另一個熱量炸彈豬油拌麵 脂肪配碳水讓你體驗來自 芙蘭人簡單粗暴的黯然銷魂 有名聲在外的第一大網紅 文和友作證 到長沙就不可能不吃小龍蝦 由於文和友的排隊太恐怖 誇張到一天三萬桌的排隊記錄 如果你真的想吃的話 據說網上能提前約好 再加上很多人說 這裏的味道其實中規中矩 所以很多人包括我們 都把它當做一個景點去逛逛 超級文和友位於海信廣場 整個餐廳或者說整棟樓 無論從垂直還是平面 都令人嘆為觀止的 復原了整個90年代的一條老街 一腳踏進去 彷彿穿越時空 這裏有令人懷唸的店招 商鋪標語口號 每一個設計都非常註重細節 也透露著濃濃的年代感 走心了這位老鐵 吃小龍蝦的心不能破滅 最後我們在熱心小夥伴的推薦下 來到了天寶兄弟 下午三點一開餐就坐滿了 長沙人對於吃真的是過於瘋狂 由於過了蝦季 所以我們還一度擔心小龍蝦 肉質會不會有些鬆散 但吃到第一個口味蝦之後 我們就打消了所有顧慮 這應該是我們目前吃到 最好吃的小龍蝦了 很香但是很爛 去了蝦頭和蝦線 肉質白皙緊實 連蝦鉗裏邊的肉都是滿滿的 這裏還有脆藕當配菜 整隻蝦非常的入味 嗦一口味道層次分明 前調辣 中調鮮 後調甜 最後來一份清水麵拌進去 快哉 現在已經不是蝦季了 但對於我們來說 這已經很好了 請長沙的朋友們知足好嗎 說到夜宵就不能沒有燒烤 長沙燒烤分為兩大流派 一是越洋的大串 另一個則是湘西的小串 由於時間有限 主要是因為我們的胃不夠大 所以我們只體驗了一下 湘西的小串 這次來長沙 有本地的小夥伴做陪 他直接帶我們來到了 長沙魔幻中心萬家麗 的旁邊的洋飯夜市 一個遊客不怎麼來 但是本地人很喜歡光顧的老夜市 整個夜市基本上啥都賣 有視頻手機殼衣服 還有各種美食攤 我們就選了這家湘西燒烤 環境非常的大排檔 口味羅 牛胸口油 烤韭菜 鐵板焗魚 量大 味道也非常不錯 非常適合約朋友來喝喝酒聊個天 長沙的彩蛋 順德的魚生 揚州的千層油糕 樂山的翹腳牛肉 這些都是值得吃過 專程飛過去吃一頓的理由 那麼長沙絕大部分人 會因為一杯奶茶而專程前來 長悅色 一個在長沙穩紮穩打的品牌 在長沙的密度 堪比在上海的便利店 原本我們想著每一種口味 都要試一下 做一個測評 但喝到最後發現 完全沒有必要 因為沒有人來長沙 只喝一杯茶顏悅色 也沒有人只喝一種口味 如果你時間有限 我們推薦這三款給你 喜歡奶油的優蘭拿鐵三季蟲 會讓你感覺在吃一個液體蛋糕 喜歡茶底厚的推薦少年時 茉莉花茶做底 入口清香不膩 你也可以點一杯純茶 品茶杯可以去任意門店 免費續杯三次 是生生烏龍 茶底是烏龍茶 半糖標準冰 他們說生生烏龍 是茶顏悅色最具爭議的一個口味 這個口味評價兩極 不喜歡的人說 彷彿在和老山重草花水 喜歡的人則覺得它味道清甜 獨一無二 是那種懂的人才懂得玄妙味道 所以推薦大家嘗一嘗 這杯玄妙的生生烏龍 雖然沒有綠茶的清香味 還是挺回甘的 點一個優蘭拿鐵 優蘭拿鐵 哈哈哈哈 優蘭拿鐵 它的少糖加雙倍奶蓋 那個幸福感就是超級足的 我可以達到5分 想念茶顏悅色的第15天 也想念長沙的100種辣 一路吃辣 我們也在不斷的去尋找一個答案 為什麼湖南人吃辣 以及為什麼重慶四川 雲南貴州 廣西江西湖北都吃辣 因為這些地方夏天濕熱 冬天陰冷的呀 請問你們包郵區的夏天和冬天 不是這個樣子的嗎 一個非常非常引戰的說法 越窮的地方纔越吃辣 聽起來非常的刺耳 但是從歷史上來講 也不是完全沒有根據 在辣椒傳入中國之前 我們的食辣傳統由來已久 薑蒜豬魚胡椒都能提供腥味 但真正的王者 幾千年後才飄洋過海 來到中國 據考證辣椒最早是在明朝末年 從南美洲傳入中國的東南沿海 所以很多地方的方言裡面 管辣椒叫做海椒 但是最早見到辣椒的沿海居民 卻沒有吃它 卻是在偏遠內陸的貴州 最早出現 使用辣椒的文獻記錄 原因有點心酸 因為 鹽除了能調味 去腥 增進食慾之外 在那個沒有冰箱的時代裡 還有一個相當重要的功能 就是 沿海產鹽 而且經濟向來還是比較發達 但是在經濟相對落後的內陸地區 很多老百姓是真的吃不起鹽 因此作為鹽的替代品 明清兩代 辣椒在西南擴散開來 時間來到近代 大批移民背井離鄉 向大城市聚集 底層苦力的食材肯定不太講究 由辣椒蓋住異味 增進食慾 從而迅速補充能量 其實也是一種無奈的技巧 這也是為什麼火鍋毛血旺 幾乎都是同時在民國時期 從重慶的碼頭上迅速流行起來 很多近些年流行全國的小吃快餐 往回看可能也有類似的淵源 但在那些貧民及廉價的時代裡 辣椒顯然長期以來 是不太受上流社會的待見的 不管民間有多流行 曾經幾大菜系之中 包括香菜和川菜 辣椒的上行機會也非常有限 因為菜系這個說法 最開始其實也只是服務上流社會 上流社會的美味佳餚 往高了說是追求清淡精緻典雅 但是往低了說就是不能犯錯 一群高層領導幹部和商業大亨 被一盤剁椒魚頭辣得狂大噴嚏 狂流汗 應該也是不太能接受的 但人的嘴巴往往比什麼都要誠實 曾國藩在兩江總督上任時 有人想要巴結他 瞭解他的飲食偏好 便賄賂了他的火夫 火夫威威到來六字箴言 撒把辣椒即可 對了 曾國藩何許人也 常殺人 一人之下萬人之上 也只能偷偷地吃辣 難啊 但是歷史的車輪總要滾滾向前 辣味通過口腔和喉嚨產生痛覺 刺激大腦釋放內沸態 產生愉悅感 滿頭大汗曾經會讓貴族們覺得尷尬 今天卻能瞬間消滅人與人之間的距離感 城市化的進程當中 越來越多的年輕人走到了消費的前端 改寫著流行的走向 君不見 自古不情吃辣的北京 整條街都是小龍蝦 君不見 自古不太吃辣的上海 已然是火鍋遍地 祖國江山一片紅 辣說白了就是一個味兒 有人喜歡就有人不敢 可都2020年了 如果還有人拿著窮才吃辣 當做一種優越感 我覺得大可不必 回頭再看這顆小辣椒 始於大航海的漂流 曾給底層大眾帶來慰藉 又遭遇過壞犬的打壓 但最終順應人口的流動 被現代人證明 這裡濃縮了一部近代史 更是一場人民的勝利 誰在決定潮水的方向 唯有當下的你我 唯有永不停歇的時間 回頭看看任何一個無辣不歡的城市 底色裏都有一種讓人懷唸的平凡 而這種平凡可能纔是人文精神的本質 長沙歷史上不是什麼恩潮古都 在現代經濟發展 也不是最惹眼的那一個 可長沙一直在走一條群眾路線 相比全國 長沙的房價顯得很冷靜 這讓更多年輕人 不至於被房價壓得沒法喘氣 也反而讓長沙的夜間經濟 和小吃市場異常繁榮 三不一個奶茶店 處處都是香菜館 在餐飲行業如此競爭激烈的今天 為什麼長沙會出現一個 還沒有出省 就已經全國皆知的茶飲品牌 三天弄喝了300多塊錢的茶飲月色之後 我覺得道理可能真的沒有 那些分析師說的那麼的玄妙 用料好壞確實能夠喝出一二 但是更重要的是 即便它沒有好喝到上天 你也會為它15塊錢一杯的性價比點贊 跟葉子風 跟品牌故事 跟炒作營銷能力 真沒什麼關係 性價比難道不就是商業的本質嗎 老闆自己說 他不敢去外地開店 成本太高了 而之所以長沙之外首選是在長德 那是因為長德是老闆的老家 不知道這種樸實無華 是不是非常的湖南 同樣的 在電視時代 湖南衛視曾經是引領大眾娛樂的民間中央電視臺 在流媒體時代 解放系的潑索能成為全網第一派出所 我想這些都不會只是巧合 他們貫徹的都是群眾路線 閃耀的都是人文精神 湖南屬於群眾 長沙熱愛人民 長沙歷史上很少成為 似乎也不太樂於成為那潮投浪尖的大都會 它更像一座熱鬧的避風港 這避風港樸實無華 又熱辣奔放 給旅行者一份歡喜 留故鄉人一份溫暖 什麼 長沙已經講完了 可是除了吃我們什麼都沒講 可是怎麼辦 吃的還沒有完全說完 是的 我們搞清楚了湖南人為什麼吃辣 但是湖南人吃的辣到底是一種什麼樣的辣 很書面的說法 是湖南融合了湘港邊的鹹辣和湘西的酸辣 但是這樣總結好像我們自己覺得也不是特別的精準 經過多次研討 我們發現香菜的辣就是一種下飯的辣 所有的食材都切到細碎 特別特別適合蓋在飯上 大口大口的猛吃米飯 如果說辣椒是香菜的靈魂 那麼米飯就是香菜的靈魂伴侶 而且你可別忘了 長沙還是一個縮粉狂魔 米粉的原料是什麼 也是大米 所有的線索都指向了一個背後的終極大boss 大米 全國60%的米粉原料來自哪裡 湖南 全國水稻產量第一被譽為天下糧倉的又是哪個省 湖南 國家雜交水稻研究中心 在哪個省 湖南 世界迄今發現的人類最早的古代肥皂又在哪裡 我不知道 中國 湖南 在下一期我們將離開餐桌 頂著滿滿都是大米的大陸南 帶各位去解鎖長沙的山水舟城 有意思的是你會發現 就是這樣一粒小小的米 從15000年開始 就在深刻地影響著我們這片土地 甚至決定了這裡的一切 本期就到這裡 如果你喜歡我們的內容 還請伸出你可愛的小手 為我們點贊投幣收藏 關注轉發分享 走出家門 遊中國 下期我們繼續 長沙見