Guiso de choupa o pota - RECONFORTANTE DE COCINA DIARIA

[Música] hoy vamos a hacer un guiso de champán en algunos lugares también le llaman pot vamos a necesitar un kilo de chapa 150 gramos de tomate triturado 200 gramos de guisantes 3 zanahorias 750 de patatas una cebolla 50 mililitros de vino blanco un cuarto de pimiento rojo y verde 2 dientes de ajo un anillo de hierbas aromáticas una cucharada de pulpa de pimiento choricero y 100 mililitros de agua no os preocupéis de los ingredientes porque os dejaré todos detallados en el cajetín empezamos la elaboración y antes de nada vamos a preparar todos los ingredientes para que cuando empecemos a cocinar lo tengamos todo listo empezamos picando los dientes de ajo vamos con los pimientos yo congeló siempre los pimientos por tiras así los tengo a mano cuando los necesito y tengo de todos los colores los picamos bien picadito y reservamos para después [Música] picamos la cebolla para que me resulte más fácil primero picó la mitad y después la otra mitad [Música] es una cebolla grandecita si las que tuvierais en casa fueran pequeñas ponéis 2 [Música] [Música] vamos con las zanahorias las vamos a pelar 'después cortamos las puntas las grabamos y las cortamos en rodajas y las vamos a reservar así [Música] vamos con la chapa está en sin tripa porque ya las limpio mi pescadera las vamos a cortar para el guiso estas chapas no son muy grandes así que vamos a cortar la primera rodaja superior de las aletas y el cuerpo lo cortamos en dos a lo largo y después a la mitad a lo ancho si fueran más grandes pues cortar y aix en trozos más pequeños los tentáculos si son grandes también los partidos a la mitad y si son pequeños yo los dejo enteros terminamos de preparar la sopa y reservamos ahora vamos a pelar las patatas y las vamos a lavar es estupendo tener todo preparado para cuando empezamos a cocinar no tener que estar distrayendo nos [Música] tenemos las patatas lavadas y les vamos a cortar de una manera especial para guiso introducimos el cuchillo hasta la mitad de la patata y con un movimiento de muñeca vamos a cascar la patata de esta forma de romper la patata es fantástica para los guisos porque la patata suelta almidón y engorda la salsa y queda más espesa veréis voy a repetirla varias veces para que veáis bien cómo se hace es muy importante que aprendáis este truco porque os sirve para cualquier guiso e introducimos hasta la mitad y cascamos el resto bien empezamos la elaboración ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo picadito lo vamos a dejar que tome color [Música] tenemos que estar muy atentos porque se quema y si se quema amarga y puede estropear nos el guiso añadimos la cebolla y los pimientos vamos a añadir sal y pimienta y vamos a dejar sofreír unos 5 minutos aproximadamente durante estos minutos la cebolla va soltando agua y va tomando color ligeramente ya casi está lo tenemos vamos a añadir el vino y lo vamos a dejar que evapore el alcohol unos segundos es suficiente añadimos el tomate triturado y la pulpa del pimiento choricero revolvemos bien vamos a añadir la chapa y mezclamos bien con la salsa añadimos sal y pimienta y mezclamos añadimos ahora la zanahoria en rodajas incorporamos los guisantes y al final agregamos las patatas aunque la chupa suelta muchísima agua como veréis después yo igualmente le añade un vaso de agua porque nos gusta que el piso quede con con mucha salsita agregamos sal y agregamos el látigo de hierbas aromáticas que lleva perejil tomillo una hoja de laurel y un trocito de guindilla después al finalizar la cocción vamos a retirarlo como está atado con un hilo de cocina no tendremos problema tenemos el guiso preparado para cocer le vamos a dar tiempo vamos a cocinar 30 minutos a fuego medio en mi placa tiene un máximo de 9 a 6 han pasado los 30 minutos vamos a comprobar el punto de cocción vemos qué tiene muy buena pinta huele riquísimo y vamos a comprobar en primer lugar la patata está perfectamente pinchamos ahora un trozo de chapa está perfecta la zanahoria lo mismo el guiso está perfecto vamos a retirar las hierbas aromáticas [Música] vamos a probar el punto de sal de la salsa como está perfecto no tenemos que añadir dejamos reposar 5 minutos y servimos un auténtico plato exquisito de cocina tradicional de siempre estos guisos no se pueden perder espero que os animéis a hacerlo en casa y si os ha gustado nos vemos en el siguiente vídeo un besito a todos