FÁCIL y RÁPIDO - Encurtidos vegetales

Hoy vamos a hacer encurtidos vegetales y vamos a comenzar haciendo el líquido común para encurtidos. Ponemos el agua, ponemos la sal y ponemos el vinagre. Tiene que ser un vinagre blanco y seguir las proporciones que os indico aquí. Si queréis podéis duplicar las cantidades. Añadimos laurel, añadimos pimienta negra en grano y vamos a llegar a punto de ebullición. Lavamos las verduras, las troceamos. Conviene que tengan el mismo tamaño para después envasarlas y que no se vean unas más pequeñas que otras. En este caso las zanahorias son zanahorias tiernas y ya veis que las he cortado en bastoncillos y las coloco en un frasco. Ahora ponemos el líquido común para encurtidos que está caliente y cubrimos las zanahorias. Hacemos lo mismo con pepino, ponemos láminas finas y también las ponemos en un frasco. Los frascos están lavados y esterilizados. Y vamos a cubrirlos con agua común para encurtidos, la que hemos preparado y la ponemos caliente. En los frascos también podemos añadir hierbas aromáticas, las que queráis. Esto es un proceso muy fácil para iniciarse en el mundo de los encurtidos. Añadimos el agua caliente, veis, otra más que tenemos hechas. Ahora vamos a hacer cebollas moradas que además son preciosas, quedan súper lindas. Y además para en cualquier momento enriquecer una hamburguesa, un sándwich, una ensalada, con estos encurtidos es una maravilla. Rellenamos también un frasco con la cebolla morada en gajos y después desmenuzados. Pero siempre todos estos vegetales los tenemos que poner en crudo. Van a fermentar de un modo sencillo por sí solos y se conservan en la nevera durante muchísimo tiempo, meses e incluso años. O sea que por eso ningún problema, es una maravilla tenerlos a mano en la nevera. Un montón de vegetales, como os he dicho, para en un momento dado completar un sándwich, una hamburguesa, una ensalada, pasta o completar un plato. Volvemos a poner el líquido común para encurtidos, bien caliente. Vamos a hacer lo mismo con las guindillas o chiles rojos. Le sacamos el rabito, bueno lo cortamos un poco, pero por razones prácticas, nada más. Y también los ponemos en un frasco, se nos van a conservar y vamos a tener chile rojo para cualquier momento, que es una maravilla tenerlo a mano. Y volvemos otra vez con el agua caliente común para encurtidos. Y ahora tenemos aquí jalapeños y lo que voy es a trocearlos, porque cuando se necesitan con un trocito es suficiente para que no pique demasiado. Y también los ponemos en un frasco de cristal y los cubrimos con nuestro líquido común para encurtidos, que siempre tiene que estar caliente. Añadimos las hierbas aromáticas que tengamos y más nos gusten. A cada frasco le podemos añadir las que queramos, o salvia, romero, las que más nos gusten. Puede ser que la verdura, cuando lo acabamos de poner, la verdura flote. Así que para que se sumerja más, le vamos a poner un trozo de papel de hornear arrugado, que sirva de tapa. Lo tapamos, le ponemos así para que se queden más hundidos. Cuando enfríen, lo podemos hacer en todas, en todos los frascos y los dejamos sin tapar. Cuando enfríen ya retiramos el papel y ya los tapamos. ¡Y listo!