Receta Salpicón de marisco o Ensalada de marisco - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial

[Música] Hola amigos hoy me he ido al mercado y no sabía la verdad qué preparar pero he visto estos productos y enseguida se me ha ocurrido hoy vamos a preparar un salpicón de marisco he visto un pulpo recién cocido con un aspecto estupendo y he dicho para casa que hoy nos vamos a comer un salpicón de rechupete como siempre para preparar esta receta ya tengo aquí los ingredientes que vamos a necesitar Así que tomad nota vamos a necesitar pulpo Mirad yo he encontrado este pulpo en la Pescadería que como os he comentado antes está recién cocido y la verdad que le he visto un aspecto estupendo y he pensado este ya te digo para casa que te voy a cocinar hoy Bueno o te voy a preparar hoy lo podemos preparar nosotros mismos lo podemos cocer nosotros mismos pero hoy en día ya lo encontramos fácilmente en cualquier en cualquier Pescadería que ya lo proporcionan cocido la verdad que nos ahorra trabajo y para un día que se nos antoje lo tenemos listo vamos a necesitar mejillón la cantidad de ingredientes va a ser la que nosotros consideremos según las personas que vayan a comer esta receta Entonces yo tengo aquí 1 kg de mejillón aproximadamente tengo medio kilo de langostino cocido que Aunque parezca que tiene mucho volumen luego esto verdaderamente se queda en poquita cosa le vamos a poner también palitos de cangrejo o surimi y luego vamos a utilizar verduras yo tengo pimiento rojo una cebolleta tierna un tomate y pimiento verde le vamos a poner al gusto unas aceitunas negras sin Hueso y haremos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra vinagre de vino de jé si puede ser y sal con estos ingredientes ánimo y a cocinar que nos va a quedar una receta de rechupete he limpiado muy bien los mejillones he desechado los que estén eh rajados o partidos o los que no se cierren porque eso indica que el mejillón no está no está fresco y vamos a abrirlos he puesto una olla al fuego ya está caliente no tiene absolutamente nada Solo lo vamos a abrir al vapor para que luego cojan todo el sabor de la vinagreta una vez que la olla ya está bien caliente los colocamos en ella y los tapamos y esperaremos hasta que se abran una vez que ya observamos que están abiertos vamos a dejar tapados removemos un poquito para que los de arriba también se impregnen el caldito y vamos a esperar un par de minutos para que el mejillón se cueza pero poquito tiempo porque no queremos tampoco que se nos quede seco un minutito que han estado cocinándose Mirad ya están perfectamente cocidos los vamos a retirar del fuego y vamos a esperar a que se enfríen un poco y les retiraremos las cáscaras ya tenemos el mejillón retirado de sus cáscaras lo vamos a reservar hasta que esté frío Mientras tanto también vamos a pelar los langostinos cuando ya tenemos pelados todos los langostinos los vamos a trocear en dos o tres pedazos yo me voy a ayudar de unas tijeras los haremos ni muy grandes ni muy pequeños a nuestro criterio cuando ya los tenemos todos troceados los cubriremos con papel Fil y los mantendremos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar yo he reservado tres enteros para la decoración final el pulpo que ha pesado unos 750 G no lo voy a utilizar todo Solamente voy a utilizar la mitad aproximadamente lo vamos a partir y utilizaremos parte de la cabeza también porque está todo cocido y está todo rico lo partimos por la mitad Siempre vamos a trabajar cómodos y así Ahora los iré sacando por patitas e Iremos troceando el otro la otra mitad de pulpo la haré de otra de alguna otra manera pero también lo podemos congelar porque como es un pulpo recién cocido se puede volver a congelar y lo tenemos listo para utilizarlo como nosotros más nos guste a mí los trocitos de pulpo me gusta que se vean en el salpicón pero vosotros podéis elegir hacerlos más pequeños si os apetece una vez que ya tengo cortado todo el pulpo el pulpo que voy a necesitar hacemos lo mismo lo cubrimos con papel fin y a la nevera que esté fresquito hasta que lo vayamos a utilizar con los palitos de cangrejo o surimi haremos lo mismo los vamos a trocear y los mantendremos en la nevera bien tapados con papel fin hasta que lo vayamos a utilizar ya tenemos todo el marisco troceado lo vamos a conservar en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar y seguimos con la receta la verdura la he lavado muy bien y ahora la voy a trocear y la iré poniendo Toda junta Ya en un bol amplio Mirad ya tengo picado medio pimiento verde y un tercio de pimiento rojo porque la proporción de las verduras siempre tiene que ser menor a la del marisco es un salpicón de marisco queremos que tenga más pescado que verduras pero le pondremos la cantidad que cada uno le guste los trocitos los he cortado aproximadamente de 1 cm por 1 cm ni muy grandes ni muy pequeños y voy a seguir también con el tomate la cebolla ya la tengo también troceada y Mirad en la cebolla fresca o tierna que era bastante grande he dejado un cuarto de cebolla y la demás ya la tengo troceador hacerlo todo de más o menos del mismo tamaño el tomate sí que lo he puesto entero porque le va a aportar jugosidad a nuestro preparado lo vamos a poner todo en el mismo Bol voy a mezclar todas nuestras verduras y ahora mientras posan un poquito en la nevera para que cojan fresquito voy a preparar la vinagreta para hacer la vinagreta vamos a utilizar tres medidas de aceite por una de vinagre yo voy a utilizar una tacita que tengo de 20 ML con lo cual vamos a poner 60 ML de aceite y 20 ML de vinagre de todas formas probaremos elb de nuestra vinagreta y siempre podemos rectificar añadiendo más más vinagre o más aceite lo que nosotros consideremos que le hace falta para que esté en nuestro gusto yo le voy a poner un cuarto de cucharadita de sal que siempre podemos rectificar al final y voy a mezclar para emulsionar un poco con todos los ingredientes del salpicón preparado solo nos queda ir mezclando tengo aquí un bol bastante amplio en el que vamos a poner toda la verdura picada así lo vamos a poder remover con mucha facilidad vamos a ir añadiendo el marisco troceado estas como reservé tres para ponerlas por encima las dejo aquí reservadas y pongo toda la el langostino cocido le añadimos el pulpo se me escapa con [Música] trocito el mejillón el mejillón tiene un poquito de caldito Así que vamos a intentar escurrirlo bien huele de maravilla y los palitos de cangrejo le vamos a mezclar muy bien para que se integren todos los ingredientes y ahora le verteremos la vinagreta ya lo tengo mezcladito le vamos a incorporar la vinagreta removemos un poco y para rebañar bien Para aprovechar todo con una lengua espátula de silicona apuramos bien el recipiente y ahora vamos a mezclar cuando ya tenemos un poquito mezclado le vamos a Añadir las Olivas o las aceitunas negras no tienen hueso con lo cual así va a ser para comer todo del tirón sin miedo a que no rompamos un diente mezclamos muy bien y una vez que lo tenemos bien mezclado lo vamos a probar para ver si necesitamos rectificar de aceite de vinagre o de sal siempre le daremos nuestro propio gusto y nuestro propio toque he rectificado un poquito de sal porque para mi gusto le faltaba un poquitín de sal he mezclado bien y ya lo tenemos listo ahora lo voy a pasar a un bol lo taparemos con papel Fil y lo vamos a llevar a la nevera al menos dos o tres horas para que coja bien el sabor de la vinagreta y luego ya lo tendremos listo para servir este salpicón tiene un aspecto que está diciendo ya cómeme Y huele de maravilla no dejéis de preparar esta receta porque vamos es una auténtica delicia como hemos comentado lo cubrimos bien con papel Fil y lo llevamos a la nevera unas horas para que coja bien los Sabores Mirad esta receta la podemos tener incluso preparada desde la mañana para servirla en la cena porque es una receta que en la nevera se mantiene perfectamente y Cuanto más horas lleva sin pasarnos claro cco o se horas también le viene genial así bien conservada Vamos a esperar a que coja bien los Sabores y solo nos quedará emplatar y servir ya tenemos emplatado y listo para servir nuestro estupendo salpicón de marisco Mirad lo lo podemos servir como una tapa o como un aperitivo o como un entrante o primer plato lo que es verdad es que De cualquier manera es una auténtica delicia no dejéis de preparar este plato porque os va a encantar si os ha gustado la receta regalarme un me gusta suscribiros al Canal si aún no lo habéis hecho y compartir con vuestra familia y amigos no dejéis de ver mis próximos vídeos os espero [Música] than