Ensalada fresca de Tomate y Pepino

[Música] el Y estamos en Santo Espíritu y día grande el de hoy, el día de la natividad de la Virgen. Celebramos el cumpleaños de la Virgen. Hoy se celebran muchas advocaciones de la Virgen, todas aquellas que han sido virgen, digamos, encontradas como la Virgen de Guadalupe, la Virgen de Covadonga y otras muchas. Ustedes me disculpan si no me acuerdo de las advocaciones propias de de sus de sus lugares. La Virgen de Loreto, la Virgen de la Virgen de Regla, tantas y tantas advocaciones que se celebran con gozo en el día de hoy. Y yo para celebrarlo voy a hacerlo de la mejor manera que podemos celebrar las cosas con una cosa sencilla que de los niños o de los que son como tales es el reino de los cielos. Pues vamos a a vivir hoy en nuestra receta el triunfo de la sencillez y de la simplicidad. Ingredientes. Y ahora después les digo el plato, tomates y pepinos. Y basta, como decía el otro, y basta. Tomates y pepinos, aceite, vinagre, orégano y sal. Y la clave de nuestro plato, agua bien fresquita. Y si no está suficientemente fresquita, le añadimos unos hielos. Clave de nuestro plato, el agua fresquita. Vamos a hacer una ensalada fresca. Ensalada fresca de tomate y pepino. Es un plato tan sumamente sencillo que casi que me da vergüenza enseñárselo, pero saben, a mí me trae muchos recuerdos este plato. Primero porque era el era la ensalada preferida de una persona muy querida que me enseñó a ser sencillo, a amar la sencillez, la simplicidad y a querer siempre una vida lo más simple posible. Vamos con ello. Ya lo iré diciendo. Ya lo iré diciendo. Los tomates. Yo he elegido unos tomates que dicen que están buenos. Casi hubiera preferido un tomate de la tierra, pero no tenía. Les quitamos, a mí me gusta decir el corazón, pero es el pedúnculo. Y con nuestra navajita los vamos a ir troceando en daditos. Tengo muchos recuerdos, muchos, muchos recuerdos. Y cada vez conforme pasa el tiempo, el tiempo de su ausencia, me vienen a la mente más recuerdos, porque las ausencias al final hacen surgir casi como milagros del suelo, recuerdos y te encuentras recuerdos por todos sitios. Ven que estoy cortando el tomate en daditos. Tengo aquí una paleta de estas que son muy útiles para recoger nuestra verdura troceada. Pues sí, el verano, en aquel momento, en los momentos de mi infancia, adolescencia, juventud, lo recuerdo si mirara en aquel momento, como momentos que a mí no me no me agradaban demasiado. ¿A quién le agrada irse a quitar piedras del campo? Porque en el campo, en mi tierra, no hay ningún oficio en esta época. ya se ya se ha cosechado y se ha aprovechaba pues para hacer algunas cositas, quitar piedras, por ejemplo. Y mi padre a eso de las de las 7 de la tarde, cuando ya el sol andaba despidiéndose, mi padre nos decía, "Vámonos a quitar piedras." y nos íbamos a quitar piedras, aprovechando que el sol andaba bajo y así pasábamos muchos veranos. Cuando yo era más joven, pues no te creas que nos agradaba mucho, pero ahora que lo recuerdo, lo recuerdo con tanta satisfacción. Porque ya digo, las ausencias nos traen siempre a la mente los recuerdos y no hay nada más bonito que los recuerdos. Y cuando volvíamos a casa, había un plato que con el que mi padre disfrutaba tremendamente y era con el plato que les voy a hacer hoy, una ensalada fresquita. está extendida por por todo el país. He visto que en la zona de Murcia aún se sigue haciendo o se ha hecho siempre en la zona de de La Mancha, de donde yo soy y seguramente en otros muchos lugares. Quizás hoy en día ya no lo haga nadie o casi nadie. Yo cuando digo, cuando he dicho cómo es esta ensalada, me han dicho, "Madre mía, pero es una delicia." Y ya les digo que me enseñó la simplicidad, la sencillez y el tesoro de lo pequeño. Porque uno a veces busca ser feliz con grandes cosas. Y el problema de las grandes cosas es que, ¿saben cuál es el problema de las grandes cosas? que nunca son lo suficientemente grandes y uno acaba teniendo como esa angustia de no tener lo que le gustaría tener y queremos tener, queremos tenerlo grande y nunca es suficientemente grande y buscando la felicidad acabamos Vamos siendo los más infelices porque nunca tenemos lo que queremos. Cuando cuando hace frío queremos que haga calor y cuando hace calor queremos que haga frío. [Música] Pero hay una filosofía que es la de conformarse y ser feliz con lo que uno tiene, que al final te das cuenta que es la que te hace realmente feliz. Un vaso de agua fresca, simplemente un vaso de agua fresca y además ofrecido por alguien que gratuitamente te dice, "¿Quieres un vaso de agua fresca?" y te lo bebes así como de un trago y te da una satisfacción. Bueno, ya tengo ahí el tomate bien picadito. Voy con el pepino. Si hoy va las puntas que dicen que amargan. Aquí me dicen, cuando he venido aquí a Valencia, dicen que hay que hacer así para que no amarguen. Y yo les he explicado que me expliquen un poco la física de esto, pero bueno, dicen que no amargas y le frotas. Iba a decir el culo, pero es que realmente es el culo del pepino. Bueno, les dejo un momentito y yo sigo con mi pepino y ahora volvemos. Aquí sigo con los pepinos. Todo muy propio de esta de esta época en de estas de estos días del año en que transcurren agosto, septiembre, verduras frescas de las de las huertas junto a la a una nave que tenía tenía mi padre para guardar el tractor Y a veces íbamos por allí por la noche y justamente al lado estaba estaba y lo digo con pena porque ya no está la huerta de Reyes con unos tomates, unos pepinos, unas verduras y a veces pues Reyes pues como buen vecino pues nos ofrecía para para tomar algún algún tomate o algún pepino. Qué maravilla. Ya digo que ahora la ausencia hace que te que te lluevan estos recuerdos. Y qué hermosura cuando cuando te llueven los recuerdos. recuerdos que parecía que que no estaban, pero están. Pues íbamos por las tardes en el verano muchas veces a quitar piedras porque en mi en mi pueblo hay unas zonas que llaman allí carrascales, que son antiguos cauces de antiguos ríos que ya no son y están llenos de de piedras de de cantos rodados, de piedras de bolos. en en otros sitios les llaman bolos de de piedras redondas que cuando son pequeñas no pasa nada, pero cuando son un poco más grandes estorban en la labranza y en el cultivo. Íbamos a quitar piedras con el tractor y delante del tractor el un cazo de la de la pala. Y cuando terminábamos, cuando decíamos a terminar, porque en el verano los días son tan largos, cuando decíamos a terminar, mi padre llevaba el tractor al lado de un pozo que había allí en medio de la de las tierras del de aquel pedazo. ponía el cazo de la pala, sacaba unos cubos de agua, llenaba la pala de agua y y decía, "Venga, a bañarse para ir fresquitos para casa, fresquitos y limpios. Son de esos recuerdos que te llenan, te llenan por dentro." Y hoy les estoy ofreciendo esta ensalada fresca de tomate y pepino como digamos un tributo a a las personas que que han estado desde el principio de nuestra asistencia y que nos han enseñado a amar lo pequeño y lo simple y a ser felices con o con nada, que esa es la gran enseñanza que te pueden hacer, ser feliz sin nada. Decía San Francisco, cogía dos palos y se ponía así a imaginarse que tenía un violín y y a cantar y a tocar sin nada, sin nada, pero con felicidad. Tres pepinos y tres tomates, como dicen aquí en Valencia. I au tres pepinos y tres tomates. Bien, pues esta ensalada lo único que requiere es que la la salemos. No se preocupen ustedes por la Aquí se han quedado algunos trocitos un poco más grande. No se preocupen por la sal que luego va el agua ahí. El aceite, un buen aceite, no lo voy a poner todo. el vinagre más o menos en casi la misma cantidad, un poquito menos vinagre, pero bueno, nos quedamos un poquito cortos, luego lo probaremos y y si le falta algo le añadimos. Y lo último que es el agua fresca, la voy a añadir, pero como es la guinda del pastel, me dejan un momentito que haga limpieza, ponga la mesa y añadimos la guinda, que este plato ya está hecho. [Música] Pues en este tiempo con la calor que tenemos, voy a poner el orégano que es de mi pueblo, de Corral de Calatraba. Mi padre no le ponía, pero así que quiere decir que las nuevas generaciones vamos innovando un poquito de orégano. Y ahora la clave de esta de esta ensalada. Le voy a poner unos hielos. Recuerdo que cuando mi padre hacía estas ensaladas, que era la única forma que le gustaba de comer la ensalada, cuando se ponía de la forma que nosotros normalmente conocemos, no te creas que le gustaba mucho. A él le gustaba cucharear la ensalada porque básicamente, bueno, esto es un gaspacho, es un gaspacho, pero sin triturar. Decía, "Trae agua fresca. y le echaba agua fresca y hacía esto que ven, un gaspacho y ya está. Y me dirán, "Ya, pues ya mi padre la comía ahí, pero yo voy a ser un poco más fino, pues. Aquí tienen una ensalada fresca de tomate y pepino. Y hoy sí que no me resisto a probarla, a cucharear. He de contener las lágrimas. Solo la sencillez y la simplicidad nos hace felices. Solo aquellos que buscan tener, acumular, que que quieren ser y ser más y ser más y ser más. Qué tristeza más grande y qué feliz soy con una ensalada fresca de tomate y pepino con agua, agua fresca de la fuente. Paz y bien. Que Dios les bendiga. que la Virgen Santísima les acoja bajo su manto y como yo oí, dejen salir sus recuerdos, dejen que lluevan los recuerdos de las personas que no están, que aunque al salir duelen, [Música] cuando nos llueven, nos refrescan y nos hacen sonreír.