Torta de requesón y chocolate

[Música] es lunes y estamos en Santo espíritu y para aliviar un poco nuestra cuaresma vamos a hacer hoy un pequeño y humilde dulce para entonar noos un poco después de las comidas mientras tomamos un buen café vamos a hacer una torta de requesón y chocolate lo llamo torta de requesón y chocolate en en traducción al Castellano ya que este dulce es un dulce italiano les podría decir el nombre en italiano que es es brich lata de requesón con con chocolate ricota con cacao bueno eh este dulce es un dulce brich olata si buscan la palabra son de esas palabras que no tienen traducción es una palabra que significa algo desmoronado algo hecho migas y es que la masa esta va a tener ese aspecto como de grumitos recuerdan que les hablé alguna vez la coca de mollitas algo algo así como la coca de la coca de mollitas de los de de los de alicante les presento los ingredientes con las cantidades porque en los dulces es importante ajustar un poco las cantidades Aquí tengo para la masa lo tengo separado para la masa los ingredientes secos que son harina 400 G un haría común 12 140 G de de azúcar el azúcar sí que puede variar según el el dulce que le queramos poner Aquí he puesto 140 G de azúcar y aquí tengo 120 G de mantequilla y dos huevos y aquí esos polvitos de de eso el esa levadura química que a veces no sabe uno qué nombre ponerle a eso eso eso que que nos ayuda a hacer más esponjosa la masa eso para la masa y para el relleno tenemos el requesón eh como dos cucharadas de azúcar dos cucharadas de azúcar serán unos 40 G una cosa así pero lo miden con La cuchara dos cucharadas de azúcar y una cucharada de de cacao en polvo si es un chocolate con cierto un cacao con cierta potencia que sea más puro o chocolate puro que tenga un 70 por así de de pureza y demás nos saldrá con con más intensidad de sabor porque ya saben que la el requesón poco sabor tiene es es leche cuajada Entonces poco sabor tiene bien pues vamos a empezar nuestro nuestro dulce cuaresmal vamos a poner aquí primero los los ingredientes secos les repito la cantidad los 400 G de harina común No no es necesario que sea harina de fuerza los 140 G 130 120 según el según el el dulce que le quieran poner y el la levadura esta química no los polvos estos de de hornear y lo mezclamos todo bien las manos Saben una historia que se nos Lee ahora en cuaresma en la en la liturgia de la palabra en la en las lecturas que seen en la misa en estos primeros días estas primeras semanas de cuaresma historia de Jonás que son de esas historias eh como como una fábulas de esas que se cuentan a los a los a los chicos a los niños pero que tiene unas una unas ideas y unas conclusiones bastante interesantes saben ustedes la historia de Jonás dicen que Dios se le presentó con una misión misión vamos vamos con la con con la mantequilla está fría Aún está fría Aún es de aún aún no se deshace Y es que tampoco nos interesa que se deshaga demasiado tampoco que esté demasiado dura la ponemos toda esto básicamente hasta ahora es lo que sería una masa quebrada la masa que se utilizan para para los las tatas esas de manzana americana la apple pie Y eso y vamos y vamos mezclando Pues sí Jonás yos le guardó una misión importante dicen que había una ciudad por allí que se llamaba nínive que dice la sagrada escritura me imagino que con un poco de exageración pero indicarnos lo grande que era dice tres días hacía falta para atravesar la ciudad casi como un Madrid o un Barcelona más aún porque tres días son tres días tres días Andá se hacen muchos kilómetros bueno imagino que que el autor de la historia de Jonás pues va marcando también un poco de exageración para hacernos ver que era una ciudad enorme una ciudad que vivían los habitantes vivían un poco de forma de pravada y Dios envía a Jonás para que les predique y les haga cambiar de actitud vamos a Añadir ya los huevos vamos a añadir los huevos uno y dos y lo mezclamos bien aquí si tienen niños esto les encantará meter las manos aquí en estas cosas ven ya se van haciendo esos esos grumitos que a nosotros nos interesan pues Jonás no tenía muchas ganas de cumplir esa misión por dos razones una porque no se le antojaba demasiado fácil ni satisfactorio y dos Porque esos esos tal ninivitas habitantes de ninive no eran precisamente me está molestando Esto bueno no eran precisamente muy queridos por el pueblo por el pueblo de Israel dice pues si si lleva el mal la vida y van a la perdición pues pues que vayan a la perdición Bueno pues Déjenme que yo voy a seguir trabajando esto con las manos hasta que con el mismo calor de las manos la mantequilla se vaya derritiendo y vaya haciendo que que la masa la harina se vaya empapando y la masa se vaya haciendo grumosa grumos pero moldeables ahora mismo No no es moldeable ahora mismo es mucho más salinos si la aprieto un poquito pero aún tiene la mantequilla que ir derritiéndose y ir convirtiendo la masa en una masa grumosa pero moldeable volvemos en un momentito ven Ya terminé más o menos ven ha quedado una una textura como de grumos pero que si yo la aprieto ven se hace al final lo que tenemos aquí es la masa de una de una galleta de de una galleta de mantequilla lo voy a dejar aquí un un un poco al ladito que no le viene mal el reposo a estas masas mientras preparo que es rapidísimo el el relleno que es el el requesón con con el chocolate y el azúcar ya nada más que esto con esto ven como dos cucharadas de azúcar Lo mismo digo el azúcar pues pueden poner más si quieren yo Considero que con dos cucharadas es suficiente han dicho ya han visto que he puesto como como como 250 G de de requesones como dos raciones una cucharada por ración de requesón Pues sí les decía que que Jonás se negaba se negó a hacer eso dijo al señor pues no y y se escapó así literalmente se escapó y yendo en un barco por ahí a no sé dónde escapándose una tormenta Total que al final acabó comió por un pez esto a los niños que les gustará estas historias y son historias de la son historias sagradas pues se lo comió un pez y estando en el fondo del estómago del pez y en el fondo del mar más al fondo de los fondos no se podía estar esas situaciones a veces que las personas nos encontramos en lo profundo de lo profundo pues se acordó de del señor que le pedía aquello y al final el pel lo devolvió digamos que que lo vomitó en la playa y Jonás a regaña dientes se fue a ní a cumplir la misión que Dios le había dado Bueno pues ya ven que esto ha cogido un un una textura más más cremosa conforme lo vamos moviendo va adquiriendo una textura cremosa y y le vamos a Añadir el el cacao o el chocolate ahí como una cucharada unos 15 20 gramos así más o menos lo que lo que cargan una cucharada de esas de no cucharada de café una cucharada una cuchara de las de de las de tomar sopa y nada mover Pues sí se fue a ní a regañadientes y y a predicar como diciendo esto no me van a hacer caso puete aquí que le hicieron caso y Y ní con todo lo grande que era se convirtió y Dios y Dios escuchó las peticiones de de perdón y de disculpas de ní pero Jonás dici esta gente muy mala esta gente es muy mala y se subió un monte al lado de ní a ver có Dios destruía la ciudad y Dios no destruyó la ciudad sino que la perdonó y Jonás se enfadó con Dios Oye si son malos y recuerdan Bueno vamos a esto lo mueven hasta que adquiera pues eso pues una una textura cremosa luego el queso el queso con el calor de que se va a producir dentro de la torta Pues el queso va a derretir y y se va a volver aún más cremoso bueno El caso es que se pueda untar dentro de de nuestra torta ahí lo tenemos tengo preparado aquí un molde que a veces me preguntan las dimensiones unos 20 20 No si tendrá 22 23 cm 25 de de de diámetro no muy grande porque tenemos poca masa la mitad la utilizaremos para el fondo y la otra mitad para la tapa el fondo sí lo tenemos que que que apretar han visto que he puesto en el fondo un papel a veces pues no no sería necesario pero siempre vamos a desmoldar mejor si si tenemos el papel ven que no deja de ser grumos nosotros tenemos que ir apretándola poniendo un poquito de masa en cada huego que nos quede Para que no haya en unos sitios mucha y en otros sitios poca y vamos apretando más o menos calculando que tenemos que utilizar la mitad quizá un poco más de la mitad para cubrir el fondo tampoco tenemos que hacer que que deje de ser grumosa porque el el arte de esta tarta es ese es esa textura grumosa del del fondo tanto del fondo como de la tapa y ahora vamos poniendo un poquito así en los bordes para Elevar Elevar un poquito el borde así se va apretando y con el mismo calor de la mano pues la mantequilla pues ayuda a tomar forma Pues si cuentan que eh se se acostó a la sombra de de un arbusto Jonás a ver cómo cómo Dios distribuía ní y dice que le le entró un sueño y y Dios mandó un gusano que se comió aquel arbusto y se secó y Jonás se enfadó con el arbusto dice vaya para la única sombra que tenía Y entonces Dios le dice o sea que tú te preocupas por un por un matojo y yo no me voy a preocupar de de los habitantes de nínive que son hijos míos a veces saben no dejamos a Dios ser bueno cuando hace cuando se se pone bueno con quien nosotros no queremos que sea bueno eso le pasó a Jonás Bueno pues ya han visto Déjenme un momentito que yo termine de de rematar estos pequeñitos bordes que me quedan por aquí un poquito bajos tampoco hay que levantar mucho que el relleno tampoco es un relleno excesivo déjalo un momentito y volvemos Bueno pues ya tenemos hecho el fondo Ya ven que no pierde tampoco ese ese aspecto eh de grumos que luego también va va a favorecer un tipo de una textura más así crujiente digamos no Bueno pues vamos a poner dentro nuestro requesón no requesón con miel que era lo que comía El Mesías pero como ya disponemos del chocolate que nos que con tanta amabilidad nos no nos regalaron aquellos que vivían allí en de los mares América dicen que Venezuela es uno de los sitios donde se produce el chocolate de de más calidad aquí H una vez vinieron a verme unos unos venezolanos que precisamente tenían tenían producción de chocolate y me hablaban del del chocolate en Venezuela me imagino que habrá por más sitios y también Creo que que en el continente africano también se produce chocolate bien ya pueden ustedes imaginar que está que este tipo de presentación se puede rellenar con cualquier cosa qué tal si en vez de hacer nosotros nuestro nuestro relleno de chocolate u algunos de esos rellenos que ya existen como la nutella qué les pareceré relleno de de nutella o una una unos unos Trozos de manzana bien emb adorados en en azúcar y canela que luego se se cocin y se derritan ahí dentro o cualquier tipo de de mermelada bien pues falta rematar la tapa que es así que la vamos a poner así bueno bueno pues esto está ya ya les anuncio que esto tiene que tiene que que pasar en el horno tiene que pasarse una temporadita en el horno una temporadita breve yo Pía el horno a una una temperatura de de más o menos 180 y lo tienen ahí en el en el horno Pues algo así como un poquito más de media hora creo que le hará falta unos 30 35 40 minutos de todas formas la observación nos va a dar la clave que que será cuando esté doradita bueno que con estas cosas uno está ya casi salive bien Pues mientras escuchábamos la historia de Jonás nos hemos preparado una torta de requesón y chocolate la llevo al horno eh 40 minutos pongamos a 180 gr luego la dejaré enfriar la dejaré enfriar para poderla desmoldar con comodidad Y entonces nos vemos para saborear y disfrutar esta torta a mí mientras me dará tiempo para hacerle la comida a los frayes pues ha pasado toda la mañana esto ya está completamente frío ya lo puedo lo puedo tocar Ven Cómo han quedado y a mí me ha dado tiempo de hacerle hoy un plato de pasta a los frailes que que ya están comiendo yo me he quedado para presentarles a ustedes la el resultado voy a poner debajo aunque esto tiene para desarmar Pero prefiero darle la vuelta ven estos moldes tienen para para desarmar el papelito que le pusimos mir nos puede servir para otra vez incluso ahí y ahora Qué les parece ahí tenemos nuestra torta de requesón con chocolate o con cacao en italiano esbol seguramente mi pronunciación es de pena Así que discúlpenme los italian parlantes bueno se la abro Para que vean tambi lo crujiente que que queda aquí tengo mi platito Qué les parece dce senillo de hacer ahí tienen el corte un dulce sencillo de hacer y con muy buen resultado sigamos con con la cuaresma adelante y recorramos es camino que nos lleva a un monte llamado Calvario que no es la meta la meta no está en un monte está en el cielo paz y bien que Dios les bendiga y nos vemos el lunes [Música] próximo