Bí quyết làm dưa chua rau muống giòn rụm, vàng ươm để được lâu

Xin chào các bạn, hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn thêm 1 món đó là món dưa chua rau muống Rau muống không chỉ dùng để nấu canh, luộc hay xào mà còn có thể dùng để làm món dưa chua cũng rất ngon Dưa chua rau muống được nhiều người yêu thích bởi có vị chua ngọt, giòn giòn, thơm mùi tỏi ớt Khi ăn cùng với cơm và thịt kho hay món chiên, món luộc rất là kích thích vị giác, tạo nên hương vị khó quên Cách làm dưa chua rau muống không hề khó, nhưng để dưa chua có đội sòn và bảo quản được lâu thì cũng cần có bí quyết Nào mời các bạn hãy cùng mình vào bếp để cùng nhau khám phá món dưa chua rau muống đồng này nhé Nguyên liệu để làm món dưa chua ở đây rất là đơn giản, mình có 500g rau muống Khi mua mình nên chọn những loại rau muống còn tươi non, có thân và ngọn nhỏ, lá có màu xanh tự nhiên không bị dập nát Mình ưu tiên chọn rau muống đồng thì khi làm dưa sẽ giòn hơn 250g đường cắt trắng, các bạn có thể thay thế bằng đường phèn 600ml giấm nuôi, tùy vào giấm chua ít hay chua nhiều mà mình sẽ tăng hoặc giảm cái lượng giấm 1 ít tỏi và ớt, mình dùng cả ớt cay và ớt không cay Rau muống đồng để làm dưa chua thì có rất nhiều mũ, nên mình chuẩn bị 1 thâu nước Cho vào nửa muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm Muối và giấm sẽ giúp cho rau muống tiết ra hết mũ Cộng rau muống này mình chỉ lấy phần non ở phía trên để cho dưa chua được giòn, ngon, không có bị dài Mình cũng bỏ luôn đi phần lá Và đặc biệt rau muống đồng là mình phải cắt bỏ đi cái phần đọt Sau đó mình sẽ cắt thành cái khúc vừa ăn cỡ khoảng 4-5cm và bỏ đi phần gốc ở phía dưới Khi lật rau muống mình thường dùng kéo cắt để cho móng tay của mình nó đỡ bị dính mũ Nếu mình dùng tay mình lật trực tiếp, cái móng tay mình nó bị đen thui à Đây là phần rau muống sau khi mình đã lật xong rồi Cái nước rau muống lúc này nó đen nè, là mũ của rau muống nó tiết ra đó các bạn Mình để đây mình ngâm khoảng 15 phút nha Sau khi ngâm được khoảng 15-20 phút, mũ rau muống đã tiết ra hết rồi Mình sẽ bỏ cái phần nước này và rửa lại qua với nước lạnh khoảng 2-3 lần cho rau muống được sạch Rồi mình cho ra 1 cái rổ để cho rau muống được ráo nước Tiếp đến mình bắt lên bếp 1 nồi nước để trụng rau muống Thấy nước sôi lăng tăng, mình cho vào nồi 1 muỗng canh giấm Giấm sẽ giúp cho rau muống của mình được trắng hơn, không có bị thăm đen Khi nước đã sôi bừng lên, mình mới cho rau muống vào để trụng Mỗi lần mình chỉ cho 1 nấm nhỏ vào, dùng đũa đảo qua đảo lại Rồi mình sẽ vớt ra ngay chứ không có trụng lâu Vớt ra mình sẽ cho ngay vào thao nước đá lạnh để giúp cho rau muống được giòn Các bạn cho càng nhiều nước đá thì rau muống của mình càng giòn Các bạn phải chờ cho nước sôi bừng trở lại thì mình mới cho rau muống vào để trụng tiếp Mình cho rau muống vào trụng không có lâu Các bạn đảo qua lại mà thấy rau muống vừa chuyển màu là mình sẽ vớt ra ngay Vớt rau muống ra mình cho ngay vào thao nước đá Không chỉ giúp cho rau muống giòn, mà còn giúp cho rau muống giữ được cái màu xanh Mình ngâm rau muống với nước đá trong khoảng 20 phút Hoặc cho đến khi nào các bạn thấy nước đá tan ra hết là được Trong lúc đó mình đi chuẩn bị cái nồi nước ngâm Mình cho vào nồi 250gr đường Các bạn cũng có thể sử dụng đường phèn 1 muỗng cà phê muối 600ml giấm Và 200ml nước lọc Công thức nước ngâm này của mình được dùng để ngâm nhiều món Mình ngâm tỏi, ngâm củ cải, hay là làm món tai heo ngâm chua ngọt Mình cũng đều sử dụng công thức nước ngâm này Khuấy cho đường tan bớt Lúc này mình mở lửa lớn vừa để cho cái hổng hộp nước ngâm này nó sôi Các bạn có thể nếm nếm lại cái độ chua ngọt để cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé Chờ cho nước sôi bừng lên rồi mình hạ lửa Và nấu tiếp trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp và để nguội Quay lại cái thao rau muống của mình, bây giờ nước đá đã tan hết rồi Mình cho rau muống ra rổ Mình sóc nhẹ cho rau muống nhiễu bớt nước Các bạn phải để cho rau muống thật là ráo nước rồi mới đi ngâm Nồi nước ngâm bây giờ đã nguội bớt, chỉ còn ấm ấm Mình cho tỏi cắt lát vào Một ít ớt không cay cắt sợi Thêm một ít ớt trái Nếu muốn đẹp hơn thì các bạn cũng có thể cho thêm cà rốt thái lát mỏng và tỉa hoa vào Cuối cùng mình cho rau muống vào trong keo để ngâm Để cho món dưa chua rau muống của mình bảo quản được lâu Không có bị nổi móc hay nổi ván Thì cái keo ngâm của mình phải được rửa sạch và phơi cho thật là ráo nước Thường mình ngâm trong keo thủy tinh nó sẽ tốt hơn là ngâm trong keo nhựa Mình cho sang kẽ một cái lớp rau muống Rồi cho một cái lớp tỏi ớt Sẽ giúp cho cái keo dưa chua của mình trông được đẹp mắt hơn Mình xếp hết rau muống vào trong keo Và trên cùng mình cho thêm một cái lớp tỏi ớt nữa Cuối cùng mình cho hết cái phần nước ngâm này vào trong keo Các bạn nhớ là mình phải chờ cho nước ngâm thật là nguội mình mới cho vào trong keo Nếu không là cái keo dưa chua ngâm của mình rất là nhanh bị hư Mình ấn cho cái phần tỏi ớt và rau muống này ngập hết trong nước Nhìn keo rau muống này màu sắc trông rất hấp dẫn Mình dùng một cái chén để lên trên nén cho rau muống không bị nổi lên trong lúc ngâm Mình đậy kính nắp keo lại để ở nơi thoáng mát khoảng 1-2 ngày là đã có một cái keo dưa chua rau muống ngâm rồi đó Lúc mới ngâm thì rau muống còn cái màu xanh tươi Nhưng khoảng từ 1-2 ngày rau muống đã chuyển sang cái màu vàng ươm trông rất là đẹp mắt Để bảo quản dưa chua rau muống được lâu hơn Thì mình cho vào ngăn mát của tủ lạnh mình bảo quản được khoảng 1-2 tháng Dưa chua rau muống khi ăn các bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật, có vị chua ngọt, thơm lần mùi tỏi ớt Sẽ vô cùng thơm ngon khi ăn cùng với cơm nóng và thịt kho hoặc là các món chiên, luộc giúp cho món ăn thêm đỡ ngán Cách làm dưa chua rau muống có độ giòn và bảo quản được lâu không hề khó Các bạn hãy thử vào bếp để làm cho người thân và gia đình mình cùng thưởng thức và để lại dưới bình luận để chia sẻ cùng mình nhé Cảm ơn các bạn đã theo dõi, các bạn ấn đăng ký kênh để ủng hộ mình nhé, goodbye