Bí Quyết Nấu Bún Bò Huế Thơm Đậm Đà – Nước Dùng Ngon Đến Tô Cuối Cùng

Xin chào các bạn, hôm nay mình sẽ vào bếp làm một nổi bún bò Huế Cách làm không quá cầu kỳ nhưng có một vài bước cần lưu ý một chút Để phần nước dùng thơm, đậm đà và các nguyên liệu vẫn giữ được độ ngon Mọi người cùng làm với mình nhé Nguyên liệu mình chuẩn bị gồm có mắm ruốc Huế, bắp bò, chân giò heo, đường phèn, chả lụa, tiết bò Và một số nguyên liệu, gia vị khác, công thức và định lượng các bạn xem trên màn hình nhé Đầu tiên mình làm sạch phần móng giò và bắp bò Sau khi rửa sạch mình dùng nước nóng để trần qua phần thịt Bước này giúp làm sạch phần bọt và những tạp chất còn bám bên ngoài thịt Đồng thời giúp phần nước dùng sau này thơm và trong hơn Tiếp theo mình đem phần hành tây, sả, gừng và hành tím đi nướng Mình nướng cho các nguyên liệu hơi xém bên ngoài và dậy mùi thơm là được Sau khi nướng xong mình cho toàn bộ phần hành tây, sả, gừng và hành tím vào nồi Tiếp theo cho chân giò và bắp bò đã được làm sạch vào Mình đổ nước ngập phần thịt Sau đó cho vào nồi 1 thịa hạt nêm và 1 thịa bột canh và vài miếng dứa Dứa sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh và thơm nhẹ Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào, mình đậy nắp và cho vào nồi áp sốt để nấu Mình nấu khoảng 30 đến 40 phút Trong lúc chờ chân giò và bắp bò chín, mình sẽ chuẩn bị phần sốt hành, gừng và sả Mình băm nhỏ hành tím, hành tây, gừng và sả Mọi người có thể băm hơi nhỏ một chút để khi sốt lên các nguyên liệu hòa quyện vào nhau Tiếp theo mình cho một chút dầu vào chảo Khi dầu nóng, mình cho phần hành tím, hành tây, gừng và sả đã băm vào Mình đảo đều, rồi cho vào 2 thịa mắm ruốc Huế Mắm ruốc chính là một trong những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của bún bò Huế Mình sốt đến khi hỗn hợp quyện lại, dậy mùi thơm là được Sau khi bắp bò và chân giò đã được nấu chín, mình vớt ra để riêng Mình để cho thịt nguội bớt rồi bắt đầu thái Đầu tiên là phần tiết bò, mình thái thành những miếng vừa ăn Tiếp theo là bắp bò, bắp bò mình thái thành những lát mỏng để khi ăn vừa mềm vừa dễ thưởng thức Cuối cùng là phần chả lụa, mình cũng thái thành từng miếng vừa ăn Bây giờ mình quay trở lại với phần nước dùng Mình cho phần chân giò đã nấu chín trở lại vào nồi Tiếp theo mình cho vào đây 1 thịa phần sốt hành, gừng, sả và mắm ruốc vừa làm Sau đó cho chả lụa và tiết bò đã thái vào nồi Đun cho nồi nước dùng sôi trở lại Khi nước đã sôi, mình cho nốt phần sốt hành, gừng, sả còn lại vào Mình cho thêm 1 thịa đường phèn Đường phèn giúp vị nước dùng có độ ngọt dịu, không bị gắt Rồi cho 3 thịa giấm vào, 2 thịa hạt nêm và 2 thịa nước mắm Mình khuấy đều rồi đun thêm 1 lúc để các gia vị hòa quyện vào nhau Ở bước này mọi người có thể nếm lại và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình Khi phần nước dùng đã hoàn thành, bây giờ mình bắt đầu chuẩn bị tô bún Trước tiên mình trần bún qua nước sôi Sau đó mình cho bún vào bát và lần lượt xếp các nguyên liệu đã chín lên trên Đầu tiên là bắp bò, những lát bắp bò thái mỏng như thế này nhìn rất đẹp mắt Tiếp đó mình xếp phần chả giò, móng giò heo, tiết bò Mọi người có thể xếp các nguyên liệu sao cho đẹp mắt Cuối cùng mình cho phần hành lá và sốt hành, gừng, sả vào bát bún Mình chan từ từ phần nước dùng đang nóng vào tô Sao cho nước dùng ngập mặt bún bao quanh những miếng bắp bò, chân giò, chả lụa và tiết bò Mình đã hoàn thiện xong bát bún bò Huế thơm mùi hành, sả, gừng, mắm ruốc Bắp bò mềm thơm, chân giò béo nhưng vẫn có độ dai giòn của gân Chả lụa dai ngon, tiết bò mềm, tất cả hòa quyện cùng những sợi bún nóng hổi Nếu mọi người cũng yêu thích món bún bò Huế và muốn tự nấu một nồi tại nhà thì hãy thử công thức này nhé Nhớ theo dõi kênh Hương vị Ba Miền để xem thêm nhiều món ăn ngon nữa nhé