Bánh xèo mà làm cách này giòn ngon hấp dẫn lắm luôn

Chào mừng các bạn đã đến với kênh của Bếp Quê Hôm nay mời các bạn vào bếp với mình để làm món bánh xèo theo kiểu người miền trung nha Bánh xèo miền trung thì giòn rụm thơm ngon nè Và những chiếc bánh nhỏ nhỏ chứ không có to như bánh xèo miền Tây Tùy vào sở thích sẽ chấm với nhiều loại nước chấm khác nhau Các bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt nè Hoặc là nước cá kho Mình thấy cũng có chỗ là người ta pha từ tương bần cũng rất là ngon luôn Rau ăn kèm thì cũng giống như bánh xèo miền Tây vậy Nhưng đặc biệt sẽ có thêm xoài xanh bầm nhỏ ăn cùng nó chua chua rất là ngon luôn Và cách làm món bánh xèo rất đơn giản Nếu các bạn thích xin mời ông giàu bếp thực hiện với mình nha Và đầu tiên mình đi pha bột Mình cho vào 500g bột bánh xèo nè Bột bánh xèo thì các bạn mua hiệu nào cũng được nha Giờ người ta bán loại bột pha sẵn của làm bánh xèo rất là nhiều Mình cũng rất dễ dàng tìm mua Để bánh giòn ngon hơn mình thêm lên 100g bột chiên giòn Tổng 2 loại bột của mình là 600g nè các bạn Và pha bột bánh xèo miền Trung thì không cần phải dùng nước cúc dừa nha các bạn Dùng nước lọc bình thường thôi Nhưng trong bột bánh xèo pha sẵn thường người ta cũng có nước cúc dừa trong đây đó các bạn Và mình pha đơn giản vậy thôi, không cần phải cho thêm bia gì cả Mình chiên nó hơi nhiều dậu xíu là tự nhiên nó sẽ giòn rất là ngon Do bột bánh xèo này người ta đã có cho hành trong đây rồi đó các bạn Và bánh xèo miền Trung thì không có cho nhiều hành lá cắt nhỏ vào trong bột giống như bánh xèo miền Tây Nhưng mà do cái bịch bột này người ta cho sẵn rồi nè Các bạn để luôn cũng được, hoặc khi mình cho nước vào mình khuấy điều rồi các bạn có thể rây lại nha Mình có thể cho nước vào từ từ 2-3 lần sẽ dễ khuấy bột nó dễ tan hơn, dễ điều hơn Và trong bột này cũng đã có bột nghệ rồi mình không cần phải cho thêm Nếu các bạn thích đậm thì mình cho thêm Nhưng thường bánh xèo miền Trung cũng không có dùng nhiều bột nghệ Còn phần hành này tùy các bạn thích thì mình để, còn không các bạn có thể lượt qua rây nha Cái này thì mình lượt qua rây luôn, do bánh xèo miền Trung thì không có cho hành lá vào đây Và khi mình pha bột xong các bạn để cho nó nghỉ ít nhất 30 phút mới đem đi đổ bánh Trong thời gian này thì mình đi pha nước mắm luôn, mình làm nước mắm chua ngọt ăn cho nó đơn giản các bạn Mình đã chuẩn bị sẵn đây là 150ml nước mắm và mình thêm 50g đường và 300ml nước Nếu các bạn có nước dừa tươi cho vào sẽ ngon hơn nha, không có thì mình dùng nước lọc bình thường không sao cả Cách pha nước chấm này theo dĩ người miền Trung nên nó sẽ hơi đậm Nếu các bạn mà không thích có thể tăng thêm đường và thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi nha Công thức này thì nó sẽ hơi mặn so với giọt khẩu vị của người miền Tây Mình khuấy đều cho nó tăng đường là được, sau đó các bạn có thể cho thêm chanh hoặc giấm Cho chanh giấm vào các bạn nếm thấy nó hơi chua chua nhẹ là được Mình cũng không nên cho nó chua nhiều quá nha Do mà cái món này mình sẽ ăn cùng với sồi sống, sồi chua đó mình băm nhỏ đó Nếu làm chua quá sẽ không ngon Cuối cùng mình cho tỏi ớt băm vào nữa là xong nè Làm nước mắm chua ngọt thì rất là dễ dàng Rồi để qua một bên mình đi chuẩn bị chiên bánh luôn Ở phần nhân thì mình có chuẩn bị đây là tôm nè các bạn Cái này khi đã sơ chế rồi thì mình cân cũng được gần 500 gram Đây là mực nè Mực cũng vậy luôn Và mình có chuẩn bị thêm là thịt ba rội cắt lát nhỏ Nếu các bạn không thích mỡ mình có thể dùng thịt nạp Hoặc là dùng thịt bò cũng rất là ngon luôn Và mình có chuẩn bị thêm một ít giá sống Các nguyên liệu này các bạn có thể gia giảm tùy thích Mình thích nhân nhiều hay ít nha Nó không cần phải chính xác định lượng Để chiên bánh xèo miền Trung nó ngon Thì thường người ta sẽ có cái chảo chiên dụng bằng gan Cái thành chảo rất là thấp Khi mình chiên lửa nó táp lên Nhìn rất là đẹp và hấp dẫn nữa mà nó lại thơm Còn nếu không có các bạn có thể dùng chảo bình thường như mình Miễn sao mình chọn lõi đáy bằng Đừng có chọn cái lõi đáy trũng nha Để chiên thì các bạn có thể dùng dầu ăn Hoặc là mỡ Khi chiên bánh xèo thì mình thích dùng mỡ hơn Và cho cái lượng dầu mỡ nó sẽ nhiều hơn Bánh xèo miền Tây bình thường nha các bạn Khi dầu nóng rồi mình cho nhân vào Mình làm cho nó chín sơ trước Tùy các bạn thích nhân nhiều hay ít Mình cho thôi Mỗi bánh mình cho Mỗi thứ là 2 miếng mực, 2 con tôm Và 2 miếng thịt Tùy mình thích nhân nhiều hay ít Cái phần này các bạn có thể gia giảm Các bạn đảo sơ cho nó chín sơ Rồi sau đó mình mới cho bột vào Chiên cái này thì mình để lửa đừng có lớn quá Cũng được không nhỏ quá nha Lửa trung bình nha các bạn Cho vào rồi các bạn cho thêm 1 tí giá lên trên Rồi mình đậy nắp Các bạn đậy nắp khoảng 1 phút thôi Rồi mình mở nắp ra Khi mà bánh giòn mình lấy ra Cũng không nên đậy nắp quá lâu Mình đậy nắp chủ yếu cho nó chín cái phần tôm mực Và nó không có khô trên mặt đó Lúi là các bạn chiên ở lửa vừa Không chiên ở lửa quá cao Cũng không để lửa quá thấp Để lửa nhỏ thì bánh nó bị ngậm dầu Do cái này mình chiên nhiều dầu Để cho bánh nó giòn đó các bạn Và nếu các bạn muốn để nguyên bánh như vầy Không cần phải gắp đôi Thì mình cứ chiên cho nó hết Nó giòn hẳn rồi mình lấy bánh ra Hoặc muốn gắp đôi như vầy thì nó vừa hơi giòn Thôi là các bạn gắp đôi trước nha Rồi mình chiên từ mặt Chứ để nó giòn quá rồi Mình gắp đôi nó sẽ bị gãy cái bánh ra làm 2 Cái này mình gắp lại Mình chiên 1 mặt Sau đó mình lật qua mặt bên đây Mình chiên lại 1 lần nữa Nó vừa giòn là được Bánh này thì nó rất là giòn Còn nếu các bạn để cho nó giòn hẳn Mình mới gắp đôi thì bánh sẽ bị gãy làm 2 Nó không đẹp Đó mình chiên mỗi mặt Khi nó giòn rồi nó giòn đều 2 mặt Thì mình lấy ra ngoài luôn Bánh này thì nó hơi nhiều dầu Khi lấy ra các bạn cho lên cái vỉ Để cho nó nhỏ bớt phần dầu thừa Bánh xèo thì luôn luôn dùng nóng mới ngon Tuy nhiên bánh xèo miền trung khi chiên xong Các bạn nên cho ra cái vỉ như vầy Để cho nó rõ bớt phần dầu thừa Khoảng vài phút rồi mình mới ăn Các loại rau ăn kèm thì cũng giống như bánh xèo miền tây Nhưng mà thường sẽ có thêm phần sỏi sóng Mà bầm nhỏ như vầy Ăn kèm sẽ rất là ngon luôn Nếu thích các bạn có thể dùng bánh tráng để cuốn bên ngoài Cũng rất là ngon Bánh xèo miền trung sẽ dùng với rất nhiều loại nước chấm Cái này mình dùng nước mắm chua ngọt cho đơn giản Có thể ăn với nước cá kho Hoặc là pha bằng từ tương bận cũng rất là tuyệt vời luôn Hôm nào có thời gian các bạn hãy làm thử nha Cảm ơn cô chú anh chị các bạn theo dõi hết video Hẹn gặp lại các bạn video sau