你吃的西瓜總是濕軟沒味道?保存+挑選全攻略,教你從頭到尾吃到最甜一口!| #健康新視界

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西瓜怎麼放才不會濕爛難吃?怎麼挑才不踩雷?本集蓁語帶你一次掌握「西瓜保存+挑選」全攻略,教你用一點糖和30分鐘時間,改善西瓜濕軟問題,還有四個實用選瓜小撇步,讓你買到又甜又多汁的好瓜!一起吃得更聰明、更安心!
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你是不是也有過這種經驗
剛切好的西瓜
放沒多久就變得濕濕爛爛的
口感差了一大截
還有超市裡的一堆西瓜
看起來都差不多
到底要怎麼挑
才能挑中又紅又甜又多汁的那一顆呢
今天真魚就要教你一個超簡單的小撇步
讓西瓜不再濕軟難吃
還有四個挑瓜技巧
讓你不踩雷
直接挑中好吃的西瓜
從保存、清洗到挑選
通通一次教給你
夏天吃西瓜真的太療癒了
冰冰涼涼的
一口咬下去
滿嘴都是甜甜的汁水
整個人都透心涼
美國一位食譜開發者
柯林斯就分享了一個小撇步
他說只要準備這幾樣東西
一個碗、一個濾網、一點點糖
再加上30分鐘冷藏
就能大大改善西瓜切好後
會濕軟的問題
那具體怎麼做呢
步驟很簡單
我們一步一步來
第一步
先把切好的西瓜丁放進大碗裡
接著加入一點糖
大概是每杯西瓜丁
加一茶匙的糖就夠了
但如果你發現西瓜本身沒那麼甜
也可以再多加一點點沒關係
再來呢
攪拌均勻
要確保每一塊西瓜丁
都裹上一層薄薄的糖
這樣才能達到最好的效果
第三步
把拌好的西瓜倒進濾鍋裡
再把濾鍋放回原本那個空碗上
記得蓋上蓋子
然後放進冰箱冷藏30分鐘
30分鐘後打開冰箱
你會看到碗裡
已經擠了一堆西瓜流出來的多餘水分
而西瓜丁本身呢
不但沒變爛
還更緊實
口感更好
味道更濃
完全升級
那為什麼加糖
可以讓西瓜不那麼濕軟呢
其實原理很簡單
跟我們在醃黃瓜
處理番茄有點像
西瓜一旦切塊
水分就會開始跑出來
時間一久
就會變得軟爛
口感整個變調
這時候加一點糖
就能派上用場
克林斯解釋
糖可以透過一種叫做
滲透作用的方式
把西瓜裡多餘的水分
慢慢引出來
簡單說
就是糖
會把水吸出來
但又不會吸太多
保留住西瓜的口感和甜味
如果是用鹽
效果會更強一點
因為鹽的分子比較小
溶得快
吸水也快
但問題來了
對像黃瓜
番茄這種蔬菜
鹽可以讓他們變得更脆
但對西瓜這種比較嬌嫩的水果
鹽太狠了
可能會吸太多水
反而讓西瓜變得柴柴的
不好吃
這時候糖就比較剛好
它的分子比較大
溶得沒那麼快
吸水速度也比較溫和
這樣既能減少濕軟感
也不會破壞西瓜的結構
還能讓西瓜的香味更明顯哦
而且更厲害的是
這樣處理過的西瓜
不只能單吃
還能拿來搭配鹹味起司
香草
甚至一點辣椒或柑橘
變成一道開胃又清爽的夏季沙拉
這招特別適合用在
不是馬上要吃的西瓜料理
像是你想提早準備好一份西瓜沙拉
帶去野餐
或是想在炎熱的夏天
省一點備餐時間
這個方法真的很實用哦
不過還是有幾個小細節要特別注意
這樣效果才會最好
第一
先嘗嘗味道
再決定要不要加糖
如果你手上的西瓜本來就很甜
是當季的好瓜
那糖就可以放少一點
甚至不放也OK
第二
糖不要加太多
記得哦
我們是想要改善口感
不是做糖滋水果
尤其如果你是要做
甜鹹混搭的西瓜沙拉
糖放太多會搶味道哦
第三
一定要把多餘的水分瀝乾
在把西瓜丁拿去拌沙拉之前
先在濾鍋裡稍微搖一搖
讓它把水分甩一甩
這樣整個沙拉纔不會水水爛爛的
說到這裡
你已經學會怎麼讓切好的西瓜
不再濕濕爛爛
保有那剛切開的脆甜口感了
不過話說回來哦
如果一開始就挑到一顆
味道普通
沒什麼甜味的西瓜
後面再怎麼處理
也很難變出驚喜呀
那到底要怎麼挑
才能挑到一顆
甜到讓人眼睛一亮的西瓜呢
接下來就要告訴你
四招簡單又實用的挑瓜技巧
教你輕鬆選中又紅又甜
汁多味美的好西瓜
第一招
看色澤
西瓜的外皮如果是亮亮的
有光澤
而且顏色鮮明
那通常就是比較新鮮成熟的西瓜
反過來說
如果你看到的西瓜表皮灰灰的
暗暗的
整個沒什麼精神
那就代表它可能放太久
吃起來不會太多汁
有一點瓜痕沒關係
但像是凹進去
有瘀傷
甚至破皮的西瓜
那就別買了
第二招
看斑點
你有沒有注意過
西瓜底部那一小塊接地氣的地方
那叫地斑
如果那塊是金黃色或乳黃色
就代表它在地上慢慢熟成
是熟透的好瓜
但如果是白白的
可能就是還沒成熟
就被踩下來了
甜度就差了一截
另外
整顆瓜的條紋要清晰
瓜皮是深綠色的
這些也都是好瓜的特徵哦
第三
聽聲音
這招很多人都會
就是敲西瓜
右手輕輕拍一下
如果聽起來是清脆的咚咚聲
像打鼓一樣
那就是水分飽滿
熟度剛剛好的西瓜
但如果聲音悶悶的
沒什麼彈性
可能就是過熟
甚至有內傷
就不太建議買了
第四招
墊重量
拿起來比一比
看哪一顆超乎預期的重
那就是好瓜
因為水分多
力度高
才會這麼有分量
如果一顆看起來不小
拿起來卻輕輕的
那可能就是比較乾
沒那麼甜
最後加碼一招
看紋路
西瓜身上的花紋如果很密
有很多條
代表受粉好
西瓜通常也會更甜哦
提醒大家一個小重點
西瓜這種水果
在採下來之後
就不會再繼續成熟了
所以在超市
或菜市場挑的時候
一定要挑對
不然啦
買回家就來不及啦
還有一個很多人都忽略的小細節哦
切西瓜之前
一定要洗外皮
雖然西瓜的皮
看起來厚厚硬硬的
但上面其實會沾有
土壤
灰塵
甚至細菌
如果你沒有洗乾淨
就直接切下去
刀子就可能會把細菌
帶進果肉裡
影響健康
做法很簡單
只要在流動的自來水下
加一點點醋
快速沖洗一下
就可以了
輕鬆又安心
說到底
西瓜不只是解渴
它幾乎就是夏天的代名詞
西瓜除了好吃
還富有豐富的維他命
礦物質
和抗氧化物
是兼具美味與營養的超級水果
節目最後呢
真魚也想跟你分享三道
特別適合夏天
清爽又營養的西瓜健康食譜
簡單好做
吃起來還能讓身體透心涼哦
一
西瓜菲達起司薄荷沙拉
這道料理
酸甜交錯
口感清爽
最適合炎炎夏日
它的做法很簡單
將西瓜丁瀝乾後放入大碗中
加入碎的菲達起司
與切碎的薄荷葉
淋上橄欖油
擠一點檸檬汁
撒點黑胡椒
拌勻就可以了
二
西瓜小黃瓜解暑汁
這道料理是低熱量
高水分
補水又去熱
還能促進腸胃蠕動哦
它的做法是
將所有食材放入果汁機中打勻
可依口味添加少量的蜂蜜
倒入杯中即可飲用
冷藏風味更佳哦
三
西瓜椰奶奇亞籽布丁
它的特色是
天然的甜味加飽足感
當點心或早餐都很適合哦
它的做法是將椰奶與奇亞籽混合均勻
放入冰箱冷藏約三小時
或者是過夜
食用前再加上西瓜丁或少許蜂蜜拌勻就可以了
夏天的西瓜不只是一種水果
還是一種快樂的滋味
只要學會今天這幾個小技巧
從挑選到保存
都能幫你把那份甜美完整留住哦
真魚也提醒大家
切瓜前記得要洗乾淨外皮
吃得開心也要吃得安心
下次野餐
烤肉
甚至想做點特別的西瓜料理時
就用今天的方法試試看吧
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我是真魚
感謝您的收看
我們下次見
