#BekindBeCool 大同電鍋酒釀太好用/七色糙米酒釀饅頭 自然甜 太營養太好吃了 女人一定要多吃

大家好 我是調娘 今天做七色米酒釀饅頭 我們先來做酒釀 最正確的方法就是用七色酒糟來做饅頭 這種米是粗粒 也就是七種顏色 我上次去草原看大娘 有青姐姐做了這樣的饅頭 讓我非常的懷念 非常健康好吃 今天來教大家如何做 七色米洗一遍就好 這些米你可以去網絡上買 今天不用大鍋來蒸 直接用大銅鑒鍋來做就好 跟平常煮飯的水量差不多就可以了 不要超過平常的水量 按下去 保溫打開 去爬山回來 七色米已經煮好了 要做酒釀的米粒就是這樣 粒粒分明 所以我強調 你煮的水量只能比平常煮飯的水量少一點 或者剛好千萬不能多 煮好之後迅速冷卻 加上250克的水 就是涼開水礦泉水都可以 這樣有兩個作用 一個是迅速降溫 第二個是出酒量比較多 那拌到什麼程度呢 看挑起來往下掉 放在手裡沒有水 這樣就剛剛好了 這個時候的溫度就是我們人體的溫度 這一包酒麴可以做五到六斤的米 所以只用上兩克就可以了 切記這個米不能太熱 太熱就把酒麴燙死了 均勻的攪拌開 這個酒麴等到我們臺灣有馬鈴薯的時候 我就會教大家做酒麴 因為那個時候馬鈴薯的地裡會長出一種辣條花 臺灣是有季節的 只有收穫馬鈴薯的時候就可以做酒麴 到時候有辣條花 我就會教大家如何製作酒麴 充分的攪拌均勻 就這樣就差不多了 關於做酒釀 我在前面影片中有詳細的分享過 但這次我們不是以酒水為主 我們是想做酒釀的饅頭 所以我不會讓酒再二次發酵了 發酵一次就可以了 全部按壓平整 中間戳上一個洞 方便出酒 七色米出的酒 跟我前面影片中教大家的純種的糯米做的酒不一樣 純種的糯米做的酒可以用來當小酒喝 這個主要用來做饅頭餅乾點心類 上面要封上保鮮膜 保溫防風乾 做好之後直接放回大同電鍋 大同電鍋有保溫的作用 但是不需要再加熱了 千萬別加熱 加熱就死掉 這兩天一天暖了 這裡是27度 看我插的薄荷 迷迭香 酒蟲塔都活了 經過了48小時 這個發酵時間要根據溫度 如果你那裡低於20度就要發酵三天 它發好了之後 這個酒水的味道就出來了 如果你想二次發酵 就可以再加上200克的白開水 再發酵兩天就會出酒水更多 非常的甜 非常的好喝 我今天就不讓它繼續發酵了 我會用到一半來做成饅頭 另一半我會加熱滅菌 如果不滅菌 這些活菌一直在發酵中 你看現在發酵都成一坨了 如果再發酵兩天 這些米都沒有口感了 變成軟軟的了 所以發酵48小時就是剛剛好 是因為我們臺灣的天氣 如果你在美國比較寒冷的地方 建議發酵時間長一點 今天用掉一半來做饅頭 這個麵粉和酒釀的比例 就跟平常我教大家做饅頭的比例差不多 因為今天要去游泳 所以加上一步發麵旺發酵的更快一些 我這個比例是因為用了七色米做的酒釀 如果你用純糯米做的酒釀 要來做酒釀饅頭 這個比例就要改變哦 不是這個比 揉好麵團蓋上蓋放一個溫暖處 今天陽臺很暖 我放在這裡 冬至十分鐘 因為溫暖的地方冬至比較快 十分鐘基本上差不多發酵了一半 只要是南向的陽臺溫度到中午都很高 這些不準備二次發酵了 你看一直在冒泡泡發酵 所以直接放在電鍋裡煮開就可以了 麵團冬至發酵了快二十分鐘 陽臺上的溫度超過二十七 所以發酵的是很快的 我常說我在臺灣真的很幸福 臺灣的氣候非常的適合我做饅頭 我也常說我們臺灣人真是太有福氣了 今天這些還是做八個小饅頭 希望臺灣人民永遠這樣快樂 永遠這樣幸福 這就是我的心念 就這樣切成了八個小饅頭 如果你家的鍋比較小 你願意切十個切十二個都可以 根據你家鍋的大小而定 我八顆剛好中一層 因為裡面有了酒釀 這個麵團會特別特別的軟 也非常的好操作 但是不適合做成窩窩頭 就這樣就好了 實心的 因為比較軟的麵團做成窩窩頭會東倒西歪 中間是空的 揉饅頭也很簡單 就是中間這個手指腿往裡邊推就可以了 盡量高一點 直接可以放到蒸籠裡去發酵 現在二十七度發酵了二十分鐘 饅頭明顯的變大變矮了 就可以上鍋去蒸了 龍水上鍋蒸 一共蒸了二十二分鐘 就差不多關火了 停旅三到五分鐘散熱就可以打開了 非常的漂亮 非常的香 裡面有米麵就會開口笑 哇好燙好燙好燙 用酒釀發酵的饅頭非常的蓬 沒有加糖 但是這個饅頭吃起來自然的甜味 這是我在桃園上吃過那一次最難忘的饅頭 後來我才知道是加了酒釀才能做出這樣好吃的饅頭 所以今天交給大家 希望對大家的生活有幫助 特別是我們女人更應該多吃酒 養顏美容看每一個都漂亮 好了感謝收看 我們下期再見嘍