大鵬探廠之旅 年糕？餈粑？餌塊粑！糯米？粳米？晚粳米！貴州大山裏的小眾品類銷量冠軍！生產環節真實全記錄

這是一個貴州R塊8的工廠 他正在經歷的是一個從竈臺到生產線 從鄉野到城市的蛻變 今天大鵬和你看世界美食 我們來到的是貴州 增工縣的一家R塊8工廠 我將和大家一起看到這一份一份 蒸煮煎炸炒 樣樣都很好吃的 R塊8是如何被生產出來的 我們今天來到這家工廠呢 他所生產的R塊8 全是由我們現在看到的這種 碗筋米制作而成的 而這既是因爲用它來製作有很多好處 也是因爲非他不可 在之後的視頻之中 大鵬會慢慢到來 而現在呢 我們先回到工廠的製作工序裏面 碗筋米在被送上流水線之前 他還需要先經過48小時的處理 這個處理包括 浸泡蒸煮放涼再蒸煮 之後才能投入流水線進行製作的 其實在更早之前的古法制作工藝之中 R塊的製作會更加複雜 需先進行三沁三晾 用溫泉水勤飽72個小時並且每日換水 激活澱粉酶的活性 然後再用木針蒸制 形成獨特的木質清香 最後再要千錘百煉 把它放進懟窩之中 人工懟打兩個小時以上 而現在呢 因爲有了各種各樣的工業機器的加入 提高了工作效率 現在製作一份美味的R塊8 已不像過去那麼繁瑣複雜了 我們現在看到這臺巨大的精氣 就是先將準備好的粳米進行一個磨粉 磨粉以後再直接兌水拌成粘稠的米漿 最後再通過加熱讓其成型 可能很多朋友在看到這裏的時候會說 哦這不就是普通的年糕的製作嗎 其實年糕和這個還是有些不同的 相對而言的話年糕的製作要更加複雜一些 他之中不只是加了粳米還加了糯米 來增加些粘性 R塊8之中雖然沒有糯米 但是他用碗精米來替代了精米 這樣的話他製作出來了以後 不只是有些微的粘性 他會比年糕更加有嚼勁 口感也更加緊實 我們現在看到這位工人也是非常的聰明 用一個預先量好尺寸的筷子來作爲量尺 通過他就可以快速且精準的裁量出來 同樣大小和重量的R塊8了 實話說大鵬在拍攝這一幕鏡頭的時候 看到工人的這個工作 就會覺得他們這個份工作真的是十分的解壓 裁量好的R塊8 緊接着就會被工人們人工轉移至旁邊的涼架 進行一個放涼成型 剛製作出來的R塊8他是非常軟乎的 輕輕一觸就可以將他戳一個洞 而將他放在這個房間放涼變硬 他需要12個小時的時間 在這個期間他發生了什麼呢 碗精米的麪糊在經過高溫的瞬間 他其中的澱粉是已經完全糊化了的 結構看起來就特別的鬆軟 像我們之前看到的那種狀態 而在放涼的12個小時之內 冷卻時的糊化的澱粉分子逐漸發生回升 即澱粉再結晶的一個過程 水分在這個過程之中會緩慢的蒸發 而R塊8的結構 在這個時候就會變得更加緊密夯實了 這一切的改變 使得R塊8的口感結構上發生了變化 並且會在之後的儲存過程之中 變得更耐存儲 無需添加任何的防腐劑 R塊8天然的保質期就可以達到30天 甚至更長 我們現在看到這位工人是用手動的方式 剔除R塊8身上多餘的部分 使其變得光滑平整 且瑕疵更少 也藉着這個時候呢 大朋友給大家介紹一下 這個碗精米和普通的精米有何不同 碗精米的直鏈澱粉含量通常有20% 這是普通精米的1.5倍左右 而這就恰好和R塊8的三段蒸汁法完美契合 因爲它有一個更好的糊化溫布帶 並且使用它來製作的話 它的回升控制和減輕耐受性都將更好 前面幾個維度呢都是商家考慮的 對我們消費者而言沒有那麼重要 而消費者比較敏感的口感味道上呢 碗精米R塊8的米香感知度 比替代品的要高42% 它的咀嚼愉悅值可以達到8.7 甚至是願意支付28%的溢價 來購買正宗的碗精米產品 雖然說了那麼多碗精米的好處 但是你知道商家爲什麼要用 碗精米來製作R塊8嗎 這也是大鵬調查到我覺得最戲劇的一點 就是貴州適合種碗精米 相信大家都有聽說過一種關於貴州的說法 就是天無三日行地無三利貧 喀斯特地貿組帶來的 土地既存不住水分也存不住養分 並且晝夜溫差還極大 這些debuff綜合在一起 那就是一個種植環境極度惡劣 地域開局的一個環境了 但是你知道這些剛好和什麼香契合嗎 沒錯這些剛好和碗精米完全契合 存不住養分的喀斯特地貿剛好用來輸水 這樣的話一年四季都在下雨也不會煙根 平均15度的日溫差 也剛好可以促進澱粉的積累 長年不見天日的大霧和多雲天氣 剛好可以形成一個天然的遮光棚 延緩生長的速度 而貴州總降水量的65%也集中在6到9月 完美的覆蓋了拔節至成熟期的生長 綜合以上種種可以得出來一個結論 碗精米在貴州可以說是天命所歸 所以呢大鵬就認爲 二款八會出現在貴州既是偶然 它也是必然的 好再次回到工廠的生產 我們現在看到這一步呢 就是工廠通過的高溫蒸汽 來進行一個殺菌滅火的步驟 通過我們之前看到鍋爐提供的熱量 在這個蒸房之中 會有超過120度的高溫蒸汽 通過30分鐘的高溫蒸煮 進行一個高溫殺菌 到這一步爲止呢 我們也算是全部看完了 關於二款八在工廠的一個生產和製作 而在接下來呢 我們也來到 縣裏爲工廠所提供的一個 打包裝箱發貨的一個產業園 來一起看一下 現在像這種新興產業 它是如何被配給發貨的 實話說我們今天來看到這個工廠 並不是什麼大品牌的大工廠 工廠裏面的各種器械和執行標準 也談不上先進和頂尖 作爲一個食品之中的小衆品類 整個品類每年的出貨量也不算多 但是我們今天來看到這家工廠 它也絕對不簡單 它是整個桃系二款八 這個類目裏面的銷量冠軍 相信在觀衆之中 肯定有比較懂桃系的大佬 那麼一定能夠明白 不管是多小衆的品類 能在桃系這樣的平臺廝殺到行業第一的 那一定也是非常牛的人 大鵬呢也是對工廠的廠長 李哥表示非常的好奇 在兩天時間的相處下來呢 也被李哥所感染 感覺他呢是一個非常親切的人 不只是毫無價值 而且待人接物呢也非常的自然有章法 大家可能聽到這裏的時候呢 會認爲大鵬收了錢在誇老闆誇甲方 其實並沒有 這次的拍攝是全憑大鵬興趣使然 徵得了甲方同意了以後過去拍的 並沒有收一分錢的推廣費 在實際拍完了以後也確實會帶貨 如果大家看完視頻了以後 對這個產品比較感興趣的話 可以買來試一試 話又說回來 其實最早的時候剛遇到李哥的時候 我會覺得他是個非常嚴肅的人 而且我也一直是尊稱那個李老師 李廠長的 也是相處到後面大家相處熟了以後 然後才讓我改口叫李哥的 大家現在看到這個畫面呢 也是大鵬剛到的時候 李哥和我見面的時候拍的 然後那個時候聊的 其實沒有什麼實際的內容 就是一些屈寒問暖 那個時候呢我還不知道李哥的真面目 而在本期視頻的最後呢 大鵬就要給大家揭曉一下 這個看起來很謙和的 李哥的真面目是怎麼樣的了 好我們話又說回來 現在我們看到這個區域呢 是縣裏爲工廠提供的一個孵化基地 在這裏的場地呢是縣裏有償提供的 工廠會在這裏進行二塊八 和辣椒的一個裝箱發貨 而這個辣椒呢也是工廠生產的一個產品 但是是位於另外一個位置的工廠 這個工廠呢大鵬也拍了 會在後續的視頻之中給大家制作 所生產的呢是我們貴州風味的辣椒 有胡辣椒和五香辣椒兩種 實際吃起來呢 這個二塊八和辣椒都是非常的好吃 大鵬是十分推薦的 在今年過年夜的時候 大鵬就拿到這個二塊八給到我媽 讓他來製作了一份二塊八料理 來讓全家吃 一點沒有吹牛的成分 這個二塊八是第一份吃完的年夜菜 大家由此也可見 這個二塊八 確實是比較符合我們貴州人的審美的 在之後的視頻中呢 大鵬也抽空去做這個二塊八的 蒸炸建築烤 幾個方式的製作把它分享給大家 我們現在看到這種方式呢 就是我們貴州的炒二塊八的方式了 它是我媽媽的祕方 特別好吃超級好吃 二塊八軟嫩有嚼勁而且特別的入味 而旁邊配着一起炒的臘腸 也是超級無敵旋轉的好吃 希望大家在這裏呢 不要把懂了就買臘腸 這個彈幕打在公屏上 是我媽炒的好吃不是臘腸本身好吃 雖然臘腸本身也好吃哈 最後呢也可以給大家介紹一下 這份二塊八的價格了 它的售價呢是13塊8兩斤共兩個 合算下來的話就是6塊9一個一斤 通過這個呢大家也不難看出來 大家主要走的就是這種薄利多銷的路線 他才賣的這麼多賣的這麼好的 產品質量確實也是沒什麼問題 挑不出什麼毛病 好那麼接下來呢我們就來看一下 李廠長的背後真實的一面吧 我們現在看到這二位呢 就是李廠長李哥還有張兄弟了 張兄弟呢是工廠的二把手 在每天工廠忙碌的工作結束以後 趁着夜深人靜 他們又回到辦公室的三樓 這裏呢是額外開闢出來的一個區域 通過這個場景佈置大家不難發現 哎這不就是直播秀場的場景嗎 對於李哥和張兄弟來說 每天晚上直播唱山歌 就是他們的一個休閒娛樂的方式 並不是爲了打賞也不是爲了帶貨 貴州人唱山歌是由來已久的民族習俗 載歌載舞是不錯的娛樂消遣方式 傳遞道德規範和生活智慧 也是唱山歌所擁有的一個勸戒功能 來到直播間的後臺 聽到他們時而高亢降的唱 時而也會伴隨着節奏明快的古典 輕舞幾段 大鵬這次針鋒之行呢 收穫到的不只是一個產品 還體驗到了工業技術高速發展下 民俗文化的一些轉變 這其中呢包括美食也包括娛樂方式 那麼本期視頻到這裏就全部結束了 感謝大家的收看 也歡迎大家的點贊和關注支持 我是大鵬 每天和你一起看世界美食 看了那麼多美食視頻和工廠視頻 想必大家都已經看餓了吧 我們現在看到這個是大鵬最近實拍的 我們貴州針鋒的R塊8工廠 這是一種由精米制作的 像年糕一樣的產品 雖然保質期只有一個月 但是它是零添加 不含任何防腐劑的一種產品 生產工藝看似十分簡單 但做出來的成品卻十分的好吃 所以呢大鵬也嘗試一下 把廣告放在片尾給大家介紹一下 看能不能帶帶貨 今年過年的時候 我媽就是用這個R塊8 做了年夜菜之中的其中一道菜 味道就非常的好吃了 雖然說它蒸炸煎煮烤樣樣都很好吃 但是大鵬也擔心大家買來了以後不會做 所以在之後呢 大鵬也會出 關於他的各種各樣的料理手法的視頻 來給大家介紹一下 如果大家對這個R塊8 已經開始感興趣了 可以在我的櫥窗或者評論區之中找到它 它的售價呢也十分實惠 是13塊8兩斤 好那麼感謝大家看到這裏 我是大鵬每天和你一起看世界美食