日本美食探索之旅 栃木県必吃的金槍魚丼，第三代年輕人替爺經營浪子回頭丨 店長日記plus

從完事不公的少女到精明能幹 能夠獨當一面的女將 你認為這樣的轉變需要多久呢? 答案就是僅需要一年的時間 今天大胖要和大家講的 就是一個關於浪子回頭的 勵志成長的店長日記 背負起食客們的成見 更加努力做出美味的菜品 一度經歷過店舖的低谷 又帶她重新走向輝煌 想必大家已經被吊住胃口了 那大胖也廢話不多說了 讓我們點贊開啟今天的美食解說吧 大胖你看這些美食 今天我們帶來的是一條 來自於七彩頻道的美食解說視頻 這是一家拍攝於日本慄木縣 築地市大前町的一家餐廳 它的名字叫 マグロ丼カイチ 也可以譯作金槍魚丼加一 我們現在看到的這位呢 就是這家店舖現在的店主 一名叫做トチョニーカペペ的佩佩店主了 她是這家店舖三代目的繼承人 原本在TikTok是以出眾的顏值 加上她的紋身反差 還有她抽象的靈魂 爆紅的一位博主 現在呢也全部轉置為 只發布店舖日常的一個正經店主了 說話說大鵬縱觀佩佩店主的帳號 也就是現在的新身份 所帶來的更巨大的反差 讓她的帳號流量反而比以前更好了 雖然只發店舖的日常 但是她的流量要比以前穩定的多了 大家如果對此感興趣的話 也可以關注一下佩佩店主的帳號 好我們言歸正傳 開始聊美食的部分 今天我們來看到這家店舖所位於的足利市呢 其實在日本是相當於是一個內陸式的一個地位 而在這個地利位置 又能用頂級的金槍魚 做出美味的料理的店舖呢 就是今天我們來看的這家神奇的店舖了 1點半到3點 然後3點到5點會有休息 然後5點到10點 現在是一天的時間 家裡也會跟家人一起住 我猜我爸爸 現在那邊就是我爸爸的房間 以前是很帥的 這個就是我爸爸 現在也會覺得很帥 但是以前的我比較帥 這裡呢我們聽到佩佩店主在介紹他的家人 這家店舖最早的時候是由佩佩店主的祖父所創立的 而這位傳奇的老店主呢 卻在去年的時間因為腦梗塞而病倒了 對於一個依靠主廚的手藝和經驗的家族老店來說 這個無疑是一個非常巨大的打擊 就在這個關鍵的時刻呢 我們的佩佩店主勇敢的站出來 決定承擔起這份責任 可以說是一個非常勵志的主角故事模板 從一開始玩世不恭的少女 到現在精明能幹的店舖主理人的接班人 即使佩佩店主不說 其實我們也能感受到其中的艱辛 好我們現在看到工作人員正在切割的這個 就是大鵬之前有給大家介紹過的蒸雕了 蒸雕的肉呢會被用在他家的石井海鮮凍之中 值得一提的呢就是這個石井海鮮凍 它的價格和他用到的食材對比起來的話 它真的是非常的實惠 大鵬在查詢大家資料的時候 看到很多食客都有在提到這個點 在具體菜品出來以後呢 大鵬也會給到大家介紹到詳細的價格 我們現在看到佩佩店主準備的這一個大木盆呢 就是為了一會兒攪拌米飯所用的木盆 大家可能會在比較正宗的日式料理店裡面 看到這個操作 這個操作主要的目的呢 是為了讓米飯降溫 並且呢在裡面混入米醋 我們現在看到佩佩店主手上這一盆呢 就是他們家所調配好的一個米醋了 混合出來了以後呢 這個就叫醋飯 或者也可以直接稱呼它為壽司飯 他們所製作的這種醋飯 是有微酸和微甜兩種味道的 它能夠很好的襯托出海鮮的美味 也能夠緩解生魚片之中的油膩感 在之前的視頻之中 大鵬也有和大家一起看過 江戶時代流傳下來的壽司製作方式 他們所用到的是紅醋 而現在我們看到他所用的這種米醋 就是白色的 這種就是偏現代的壽司方案 實際上來說 最早的時候在米飯之中加入醋呢 他們並不是為了提升味道 而是為了讓米飯防腐 因為那個時候 日本能夠種植米的地方很少 大部分米呢 可能放得有點久了 加入醋呢 其實可以讓別人分辨不出來 他到底是放了多久的米 而且呢也可以確實的延長 米飯在煮好了以後 他可以食用的一個賞味時間 我們看到他所使用的這個大盆呢 感覺也是用了很多個年頭了 邊緣部分呢 已經被手握持的發黑了 繼續堅持使用這個桶的原因呢 就是因為在使用的過程之中 這個桶是木質的結構嘛 他會吸收部分的米醋 會殘留那個味道 而在長時間多年的使用了以後呢 這個桶的味道就會變得相當濃鬱 有些想吃到傳統味覺的食品家呢 就十分看重這一點 但是呢大部分覺得這個 可能會不會有點不太衛生啊 七彩的攝影師剛好也拍到了店舖的老店主 有一段關於祖孫二人的採訪 大家也可以一起看一下 從剛剛的對話思考能力和麪部表情來看的話 老店長現在病情應該是比以前好一些了 這種病呢叫腦梗塞 也就是我們常說的中風 可能是由於年齡增長和不良生活習慣所引起的 不知道大家有沒有感覺 大萌看完了以後感覺還是挺心酸的 我們其實從佩佩店主身上的紋身 還有她的帳號都能看得出來 她之前是多麼放蕩不羈的一個人 如果對家裡有點漠不關心 或者和祖父的關係不好的話 想必她一定是不會來接手這家店舖的 而且不用想也知道 所有來店舖裡面用餐的食客 如果是第一次看到佩佩店主這樣的樣貌的話 可能都會對她投來一樣的眼光 把這一切都收下來承受 並且從零開始學習經營這家店舖 這需要莫大的勇氣 也非常值得大萌的一個Respect 沒問題的 只要有勇氣就沒問題 爸爸也說過 阿姨也說過 剛好在Pokemon GO 獲得了銀河 所以就放進去 我覺得日本是個忍者 日本是個忍者 我朋友說她喜歡美人魚 所以就放了美人魚的Zip 我媽媽是1976年出生的 不想忘記 就放進去了 就這樣一直放 我不是很喜歡放在身體上 很厲害 例如放進去的時候 很多人都說飯會不好吃 對吧 石田 對吧 我也不知道 不管我多努力都會被人家說 因為我都很集中 很多人都放進去 在田園裡 也不太會放進去 也不太會跟爺爺放進去 希望有更多這樣的地方 時光荏苒 歲月如梭 現在時間來到11點半 也正是我們今天來看到這家店鋪 正式開門營業的時間了 後廚現在正在處理的是 這家店鋪的招牌 也就是金槍魚 我們現在看到工作人員在切割的這一塊 就是金槍魚上的血和肉了 顏色較深的這個就是血和 它是金槍魚肉之中 血液殘留最多的一塊肌肉 佩佩店主所設立的下一個挑戰目標 就是自己來親自切這個金槍魚肉 這個是需要長年累月 不斷的嘗試和練習 不只要乾淨俐落的分割肉塊 還要把它上面不能吃的部分 給它完整的去除 除了我們之前看到的 靠近脊柱部分的血和肉 還有它的魚皮也是要去除的 這些部分都不適合生吃 我們看到魚皮上面都還有一點點的肉殘留 這一點可以算是正常的損耗範疇 佩佩店主的刀工 也確實還可以再精進一下 一般我們來評價一個優秀的金槍魚廚師 他用刀的時候我們會注意到 他是用切而不是壓 用刀刃向前滑行 一次性切斷所有的纖維 這樣可以保持魚肉的完整 我們現在看到佩佩店主切下來的這個魚肉 它表面上就沒有那麼光滑 細看之下會看到魚肉表面的一些坑窪 日本人在評價標準之中有一條 那就是溫柔且迅速 他指的是在刀法上面要果斷迅速 但又不是溫柔和細膩 因為過度的擠壓 和反復的切割 像那種巨肉一樣的行為 就會破壞魚肉的結構 讓它的汁液進一步的流失 最終影響到的就是魚肉的口感和味道 聊著聊著的 今天我們的第一份菜品他也製作完成了 他就是金槍魚大腹丼 這個所謂的丼呢 我們可以把它簡單的理解成是蓋飯的意思 而這碗奢華的金槍魚大腹蓋飯呢 它的售價是2200日元 約合人民幣110塊錢 用這個價格 就能吃上金槍魚大腹做的蓋飯 那絕對是超值的一種體驗 在兩份海鮮蓋飯製作完成了以後 我們看到貝貝店主還給了老店長展示了一下 看一下今天的產品 然後纔去上菜 看得出來他非常自豪於 剛剛做的兩份海鮮飯 現在拿出這一盒一盒 像榨菜一樣的物品呢 它並不是榨菜 它是由瀨戶商店所生產的生食海膽 通過顏色和外觀來判斷呢 這個呢應該是A級貨 它的售價呢約是5000日元一箱 一箱呢是250克 而現在加入了這個呢 是鮭魚的魚子 也可以說是三文魚的魚子 我們看到白白的那個是貝肉 它吃起來呢也非常的Q彈 這樣完成的一套海鮮什錦飯 它的售價呢是1350日元 約合人民幣74塊錢 值得一提的是這個海鮮什錦飯 它會根據時令的不同 更換不同的魚貨 誒我們觀眾朋友們剛剛肯定注意到了 現在我們看到配備店主拿出的這個呢 是非常有特色的一個多彩色的碗 用這個碗要裝什麼 想必大鵬也不用多說了 當然是他家的名物 也就是我們現在看到正在製作的這一份 嘉義凍的配菜 這道料理呢是他家單品裡面 最貴的一道料理 它是由我們之前看到切好的真鯛肉 加上三文魚肉 再加上金槍魚的大腹 中腹以及刺身來組成的一道 非常豪華的海鮮料理 而除去剛剛大鵬所提到的那些魚肉以外呢 他還會在上面添加紫蘇 玉子燒 海膽魚子以及九節蝦 我們從這滿滿當當的食材之中 也能感覺出這道菜呢 一定是價格不菲 確實他的售價呢是4500日元 約合人民幣247塊錢 如果你要問 大鵬他覺得貴不貴呢 那我會回答這個價格呢確實是有點貴 但是如果你要問我 作為一生一次的體驗 值不值得去吃一次呢 大鵬也回答我想吃一次 而且呢我還在他家店鋪 最近的動態裡面看到 他家最近開始研究雜物了 有很多非常美味的雜物呢 大鵬也都想去吃一吃 我現在很想研究這個 但沒注意到我的眼睫毛都消失了 眼睫毛都消失了 也無法消失的 他很有特色 你整天都在忙嗎 沒錯嘛 我通常都在忙 整天都在忙 早上吃飯 晚上一起喝酒 每天都在聊天 然後就這樣 佩佩店主之前說她的美甲是自然消失的 大部分是不信的 因爲在查詢資料的時候 大部分也看到佩佩店主之前有做關於美甲的 很多的視頻 還有在進行教學和解說如何做漂亮的美甲的視頻 所以我是判斷她是一個非常喜歡美甲的人 喜歡展示個性的一個人 而現在作爲一個廚師 在認真的工作了以後 美甲的這種興趣肯定是要進行一些取捨的 關於這點我也是非常佩服 如果說我以後的工作要我放棄遊戲 或者是放棄繼續做視頻的話 那我可能做不了這個決定 我可能會換一個工作 沒錯在店鋪經營的空隙 我們還會看到這樣有趣的鏡頭 佩佩店主會讓廚房的工作人員 或者是同在店鋪工作的哥哥和弟弟幫她拍攝視頻 通過製作短視頻 在社交媒體上加大他們店鋪的聲量 這樣簡單高效成本又極低的推廣方式 也只有她這樣的網紅本身適合了 大部分也看到在她流量比較好的店鋪經營Vlog視頻裏面 已經有很多粉絲說要組團前來了 之前一直泡在後廚裏給大家介紹來自後廚的工作 現在正好也給大家介紹一下來這家店鋪實際消費的客人們是如何評價這家店鋪的 首先 我找到了一條來自奇乃桑的五星好評 我來給大家簡單的翻譯一下 他們點的是一份溫泉蛋金槍魚蓋飯 分量看着普通 但吃起來滿足感爆棚 醃製過的後切金槍魚搭配溫泉蛋的濃郁口感 簡直是米飯殺手 女兒點的炸豬家魚也炸得十分蓬鬆酥脆 就連炸蝦的蝦尾都炸到酥脆滾燙 小菜裏面的胡蘿蔔都燉到入味發亮了 搭配上精品牛蒡那鹹甜的味道 更是又讓米飯多巴拉了幾口 醃菜吃起來十分清爽 剛好能清口 吃到一半了 再喝一口紅味噌湯 溫暖感滲透全身 他們一行人是中午12點半以後來的 剛好是前一批客人剛離開的時候 停車位和座位都有 在大熱天不用排隊真是幫大忙了 點餐用的是醋瓶 非常的輕鬆 服務員先給他們倒了一杯檸檬水 補充水分的同時 並且把食慾也給喚醒了 然後又倒了一杯熱騰騰的陪茶 等吃完飯 茶也涼了 一口氣喝光 簡直幸福得要命 吃完飯了以後 這家店還提供可以無限暢吃的軟冰淇淋 無限暢飲的飲料和咖啡冷熱都有 而且就在這裏 集團商還分享了一個特別的冰淇淋吃法 就是把茶水區的抹茶粉撒在冰淇淋上 就變成了抹茶冰淇淋 非常感謝這家店讓我們的用餐如此愉快 並且他還附助那位身材纖細氣質舒重的姐姐 也就是我們的佩佩店主 用雙手穩穩的端着沉甸甸的餐牌走過來 簡直是心動瞬間 太帥了 這家店最受歡迎的就是海鮮丼 這家店有很多不同的食材 包括海鮮和檸檬 海鮮丼的價格是2,000日元 這是最受歡迎的 還有鮭魚骨頭 有很多人提到鮭魚骨頭 鮭魚骨頭加上醬汁和醬汁 非常受歡迎 平時吃海鮮丼 我的朋友討厭吃鮭魚 她說可以試試我們家的鮭魚 我讓她試試 她的鮭魚味道完全不一樣 後來她喜歡吃鮭魚 很高興 她讓我試試吃鮭魚 我會幫助工作人員和小女孩 把鮭魚丼切碎 讓她們吃 她說她很喜歡吃鮭魚 她很自信地告訴客人 她不會想到鮭魚這麼好吃 她說這些話讓我很高興 她的評論讓我很高興 我希望她盡心做鮭魚丼 我會尊重她的評論 這道鮭魚丼很奇妙 因爲是自制鮭魚 所以有很多配料 我非常期待這道鮭魚丼 好 又回到美食的製作部分 我們先來看到配配店主 是用廚房紙把它蓋在蘿蔔上面 進行一個蒸煮 這個操作大鵬是有點想不通的 經過我的查詢 他說這個叫紙蓋 是日本的一個常見的料理小技巧 但是大鵬也擔心這樣會不會導致 底部的味道和上面的味道不一致 好 來到最後成品展示的階段 我們現在看到上菜的這兩份 就是他家最自滿的兩道料理 嘉義丼還有金槍魚全家覆蓋飯 配配店主現在打來的這兩份 被稱作蟹汁 也可以叫做螃蟹湯 是升級過後的套餐纔有的 除了是用螃蟹熬製之外 裏面還會帶半份海蟹 我們現在看到這個姿態 就是之前在評論之中 題材上有說到過的 一個人帶着兩份 厚厚的餐盤前來的一個狀態了 不得不說少女的臂力還是十分驚人的 這兩份餐盤看着都不輕 由金槍魚大腹中腹 還有刺身組成的金槍魚全家福 這一份套餐一共是1800日元 則算差不多87塊錢左右 看着真是讓人口水直流 而這一碗嘉義丼 更是他家名物中的名物 關於裏面的菜品和價格 大鵬之前都介紹過 這裏就不再重申了 看着真是讓人好難抉擇 也不知道觀衆朋友們 如果你來的話 你會想要吃哪一碗呢 好了 以上就是本期視頻的全部內容了 大家如果對這家店鋪感興趣的話 還可以更新一個續集 在片尾處 還有大鵬最近的一個新活動 一個小廣告 大家如果感興趣的話就看一下吧 是牛肝工廠的 在視頻的片尾 大鵬也想打一個小小的廣告來帶帶貨 我們現在看到這個是我們貴州 大鵬實拍的 我們當地的牛肝工廠前南山 工廠的管理張總也是我們頻道的粉絲 這段時間我就和張總 以及他們運營團隊的小鵬老師 打了一個商量 因爲他們青年一直在研發新品 並且有很多的大動作 所以大鵬就想說 能不能和他們更深度的合作 並且給觀衆朋友們 也帶來一些真實的福利 商量的結果是好的 大鵬也不賣關子 直接給大家說 現在點擊下方的連接 在購買的時候訂單來備註 大鵬請我吃的湯包 或者是能聽大鵬說有福利就來了 就可以獲贈免費的湯包 具體贈送比例如圖所示 購買單個禮盒最高可以獲贈4包 從去年開始 大鵬一直都有和大家合作 大家都知道的 到目前爲止 消費的本頻道的粉絲 給到的反饋都挺好的 大家看到每個視頻 在評論區裏面掛的連接都是真實的 不商品也不控頻的 如果有不好的問題 大家都可以直接留言 張廠長看到了都會第一時間回覆的 大鵬也會持續的跟進 所以如果大家感興趣的話 大鵬也非常歡迎大家嘗試一下 好了 那以上就是本期視頻的全部內容了 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