如果你只能吃草了,按我這方法吃你會覺得甜一點

江尋千
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3 次觀看·2025年12月5日
我的麥子才三天時間一不小心它就長了這麼高
那你也太不小心了吧
嗨 我是Joy
今天要用麥子來做麥芽糖
能拉絲
用兩支小木棍攪一攪再吃的麥芽糖
這些小麥種子提前泡了一天
這樣更容易發芽
平鋪在紗布上
噴水讓它保持濕潤
再蓋上一塊布
放在通風的地方
通風很重要
長得快還不容易發黴
第三天的狀態
這就是廣州嗎
我看別人一個星期也長不了這麼高
先來蒸點糯米
兩斤糯米提前用清水泡三個小時
這樣蒸出來更完美
淘洗一下
放進電飯鍋裡蒸熟
現在我們來處理麥芽
連根帶芽全部都要的
其實平時種的貓草也是小麥芽
糖分還是很足
把沒發芽的和會掉的種子挑出來清洗一下
洗好的麥芽全部切碎
再剁一下
盡量剁的碎一點
糯米已經煮好了
把它盛出來
炒上放涼一點
50度左右
像這樣不是很燙手的時候
再把麥芽碎加進去
攪和攪和
麥芽中的澱粉酶和糯米中的澱粉充分接觸
就能轉化成糖分
放進電飯鍋
用保溫檔60度發酵6-8個小時
發酵好的麥芽糊還是有一股淡淡的青草味
鋪一層乾淨的細紗布
把麥芽糊倒在上面
過濾出汁水
使勁淋幾下
洗乾淨
再全部倒進鍋裡
先用大火煮開
10分鐘後出現這種細密小泡
把火關小一點
再過10分鐘泡泡越來越密
就要不斷攪拌
防止糊底
最後關小火
慢慢煮到這種拉絲掛齊的狀態時就可以了
關火稍稍降溫
就要趕緊趁熱倒進罐子裡
不然麥芽糖涼了之後會特別黏
麥芽糖的延展性非常好
像做糖花裡的糖裡面就要加麥芽糖
還可以做龍鬚酥
它沒有白糖那麼甜
但是很濃鬱
有香味
我小時候就是這樣
用兩根小木棍攪呀攪
攪到發白再吃
又甜又好玩
非常的快樂
