日本美食探索之旅 人均1500的高端omakase江戶前壽司店 東京排名前三 日本前十 詳細揭秘

這是人均1500人民幣的高端日料店做出來的刺身 同時他也是The World世界500家餐廳的日本第三位 我將在後續的超長視頻之中給大家詳細解密 他家是如何用美食撫活食客的 深度介紹有關於這家店鋪的祕辛 這將是我這個系列三部曲東京篇的第一部 主題就是千元以上的美味店鋪究竟值不值得 再由觀眾朋友們來一起打分 同時也感謝本期視頻的獨家贊助廠商 TE19兆對本節目的大力支持 這是本頻道的第一個贊助 大家幫忙多多點贊支持一下哦 好那麼接下來呢也讓我們直接進入今天的正片內容吧 TAKAKAKI NO SUSHI 是位於日本東京橋小鄉深處的一家高端江戶前壽司店 由主廚高士聲音創立並築立 這家店秉持著發揚江戶前壽司文化的核心理念 主廚的座右銘是無論多小的細節都不手抖 食客們評價它是從壽司飯的蒸煮 魚貨的切割到調味料的調配都追求極致的平衡 我們現在看到這個漂亮的綠帶粉紅色的肉呢 那就是大名鼎鼎的蒸雕刺身了 在日本蒸雕被稱之為魚中之王 因為其肉質非常細嫩味道清甜 且帶有彈牙的海水香氣 常被用於刺身和壽司的料理 在有些時候日本人吃這種蒸雕它也是比較節儉的 鯛魚肉吃刺身或者是壽司 然後鯛魚骨可以拿來熬湯 如果是黑鯛的話也可以直接燉湯 黃牙鯛呢則更適合烤製 平鯛可製作成沙拉 我們現在看到這個雪白帶粉的鯛魚肉 是不是看著特別像櫻花呢 沒錯在這個季節呢 鯛魚它也有另外一個稱呼叫櫻鯛 它特指的就是三到四月份捕獲的鯛魚肉 因為在這個時候來到了產卵季 鯛魚體表它呈現了一種粉白的色調 而且在這時捕獲 它的肉質是十分肥美油脂豐富的 在日本漁獲呈現這種狀態的時候 就是它最貴的時候 好也正好趁現在這個時候給大家介紹一下 今天我們來看到這家店的廚師兼主理人 當面的這位呢就是高士生英先生 他曾經在日本的名店奇米煮擔任學徒 然後一直學到主廚 這家店呢是叫新橋清水 是位於東京港新橋區的一個知名壽司店 當時他還在店裡當學徒的時候 因為處理窩斑劑心脈和貝類的工作表現十分優異 而被大家記住 被很多食評雜誌稱之為超越行家的料理手法 在介紹完主廚了以後 不知道大家是否對後續的菜品產生了一些期待呢 因為今天我們來看到這家店呢 它是以Omakase的料理形式來給客人上菜的 所以呢每一位客戶來到店鋪消費的時候 其實都不知道當天的菜單究竟是什麼的 主廚會根據當時的季節性和時令性 給你挑選當季最新鮮的食材來製作成料理 我們今天將看到的這一系列的料理呢 就是日本春季的一些經典食材和時令美味了 我們現在看到這一份呢 是高市主廚正在給我們準備第二道料理 水削刺身也叫章魚刺身 使用到的是產自北海道的這支超大的蒸削 切割方式呢也非常的特別 是將它的萬足鱗帶吸盤一整個切下的橫切面 對於這種切割方式呢 可能朋友們還會認為他是在偷懶 其實呢恰恰相反 對於這種切割方式 他反而要下更多的苦工去柔化章魚的纖維 大家看到圖片上這種 就是一般的高端製料店會採用的那種切割方式 是切成非常薄的薄片的形式 如果是採用那種形式的話 你嚴柔的這一步其實不會花多長的時間 大概就是15到20分鐘左右就夠了 但是像今天我們看到這種後切橫切面的形式的話 你嚴柔的這一步操作可能要時間翻倍纔可以 其關鍵呢就是在於目的不同 因為你普通的嚴柔法的話 你目的是為了清除章魚體表的大量黏液 還有降低它的含水量 並且清洗掉它表面的污垢 而像後切的這種形式的話 你嚴柔的這一步的目的就會增加一個 就是讓鹽分滲透到章魚的組織之中 使其肉質收緊增加它的脆彈感 我們現在看到高師主廚在熬製的這個是一個經典的日式醋汁 帶有蛋殼醬油和清酒調味的香味 再以昆布和煎解熬製出的醇厚感 在醋汁熬製到合適的溫度以後 他會將它均勻的澆灌在 盛放著有已經處理好的海曼苗的湯吞杯之中 這種盛放和出餐的料理形式呢 其實不是日本傳統的一種方式 而是近現代衍生出來的一種 這種杯子呢用日語來說的話叫Yonomi 也叫湯吞 湯呢指的是熱水的意思 吞呢指的就是這個吞飲的這種動作 在較為傳統的日本日常飲用之中 像這種杯子一般是用來盛放煎茶翻茶或者是玄米茶的 而在近現代的日本料理之中呢 通常就會用這種杯子來製作茶碗蒸 或者是盛裝一些小份的前菜 再回到美食本身 我們剛剛看到這道醋汁叫海曼苗 根據食客們的評價 這道菜是在熱湯澆上海曼苗的一瞬間 將海曼苗烹飪到一個半熟的狀態的 這種將熟未熟的溫度掌控 確實是讓人感覺眼前一亮的 而接下來我們要看到的第四道菜呢 它也非常的特別 它是高士先生從新橋新水店帶過來的一道招牌菜 這是一道在特定的月份才能限量供應的 用帶卵的羌烏賊烹飪的一道料理 需要以63度的低溫水浴法煮12分鐘左右 讓羌烏賊內部的卵粒外層凝固 形成一種類似溫泉蛋蛋白的質地 然後再將羌烏賊體表的肉 以沸水快速的焯燙5秒鐘 此肉是收緊保留彈脆的嚼勁 然後再將濃口醬油味醂和清酒 按照比例熬製成糖度接近25%左右的醬汁 最後再點綴上研磨好的新鮮柚子皮來提香 賦予菜品一點清新的柚皮香氣 這一道聽起來很複雜 實際上也一點都不簡單的菜品就製作完成了 在配音進行到這裡的時候 大鵬覺得還是要調整一下節奏 如果內容太密集的話 可能會讓觀眾的觀感不好 所以後續大鵬會適當的放緩節奏 讓我們一起以更舒適和輕鬆的心態 來觀看後續的美食製作吧 實際入口的一瞬間 柚子的香氣如早春微風撫過舌尖 與醬汁的甘甜交織出層次分明的韻律 兩份實力美食的交相輝映 讓烏賊Q彈勁道的口感與醬汁渾然一體 雖然說我們今天來看到的這家 是一個以壽司為主打的Omakase料理店 但是到現在為止我們都還沒有看到一份壽司料理 不知道大家注意到了這一點沒 大鵬也是非常好奇這一點 所以也去查詢了非常多相關的資料來總結原因 因為像今天我們來看到這家 它是一個標準的江戶前壽司店的一種料理形式 在壽司作為重頭戲登場之前 它需要先調整時刻的胃口 激活你的味蕾並且讓你食慾大開 因為很多壽司它是不等人的 在上菜了以後你需要在30秒之內食用 師傅手掌的溫度米飯的溫度 都會影響到魚肉最終入口的口感 所以雖然一個Omakase的核心是 主廚根據食品食材的即興創作 但是他們通常都會根據食客當前的狀態 先把你調整到適合食用壽司的時候 再把壽司端上來 這也就是一些高價或者說是天價的壽司店的一些門道了 可能朋友們還記得大鵬之前做過 米其林一星的花柳店的和牛體驗 在那家店裡面就有一個試酒師來幫顧客選酒倒酒 具備於花柳有各種各樣的紅酒香檳或者是白葡萄酒 今天我們來看到這家高市壽司 它是專注於這座清酒的店鋪 而且每種清酒的選擇也是主廚看人下酒中的 並且這些酒水飲料是不額外收費 是包含在套餐裡面的費用 我們現在看到商家端出來這瓶酒 就是酒土木上酒未來純米飲料 它是來自於山形縣的龜井酒造中高端日本清酒 採用的是山形縣被稱之為最上川流域的天然水 原料選用的是山形縣特產的山形米 它是一個非常有地方特色的酒 實際入口它是比較甘甜柔和的 有清新的果香交織著淡淡的烘焙烤香 作為一款主打性價比的區域性產品 它的售價是3600日元 大鵬之前也給大家介紹過 日本酒它是分為好幾種類別的 首先是最基礎的普通酒 它是加了釀造酒精釀造的清酒 再次上是精米不合率70%以內的純米酒和本釀造 再次上的每一個級別都分為純米系和加了釀造酒精的本釀造系 通常情況下大家都可以認為純米系的酒都要比本釀造系的酒要貴 因為它是純米釀造的它沒有加釀造酒精 再往上就是精米不合率60%以內的純米營釀和營釀酒了 我們今天來看到這款酒未來就是屬於這個檔次的 它屬於日本的中高端清酒 而再往上就是日本清酒中最頂尖的存在了 精米不合率50%以內的純米大營釀和大營釀酒 今天大鵬要給大家介紹的也是本期視頻的獨家贊助廠商 TE酒造生產的就是這種純米大營釀酒 TE酒造是日本山梨縣歷史悠久的清酒品牌 而今天的主角蛋是用山肺工藝釀造出來的深原酒 之前給大家介紹過這個山肺工藝 這是一種發源自我國宋代的黃酒工藝 其名稱山肺意為肺脂山蟹 這是一種傳統的深原系酒母製作方法 核心是在於利用天然乳酸菌的氈發酵賦予清酒複雜的風味 而這種製作方式的缺點就是成本高 產量低技術門檻高 而深原酒指的就是一種不殺菌不加水的原酒製作工藝 在這種工藝下原酒沒有被稀釋 會完整的呈現出清酒最正統的鮮味酸味和醇厚的甜味 大鵬在實際喝到酒體了以後 感覺入喉的時候是能明顯的感覺到果香的 但它還是一個米香的主導帶有一絲甜味 口感上是非常平衡的 酒體綿密順滑 米香與果香的融合非常好 餘韻帶有略微的辛辣感 整體的醇厚是有層次的 酒精度非常適中是15度 低度但風味飽滿 如果要讓大鵬說句公道話的話 這就絕對是我喝過極有性價比的純米單一樣了 誇張一點說 是我14代大吉上諸白龍泉的性價比青春平T版 雖然我也沒喝過 好繼續回到美食解說的部分 我們現在看到第一份壽司終於要開始製作了 這一份是其招牌的墨烏賊壽司 可能朋友們會在這裡產生一個疑惑 怎麼前面兩個烏賊墨魚魷魚的 這些難道不是同一種魚嗎 其實沒錯他們還真的不是同一種魚 大鵬說最好吃的叫蒸餡 它是章魚 而我們現在看到這種是叫烏賊 它也叫墨魚 而之前我們看到的那個羌烏賊 它其實是魷魚 簡單給大家按經濟和大鵬認為的一個好吃順序 給它排個序 大家就好分辨了 首先是最便宜 也是味道大鵬感覺比較一般的 就是魷魚 然後再高一檔的就是墨魚 最好吃的當然就是蒸餡 是章魚了 從外形上分辨的話 就是魷魚它的身體是長條形的 烏賊的身體是又圓又大 而章魚是身體小 腳特別長 爪特別大 回到這一枚墨魚壽司 實際吃到的時候 它的口感非常的特別 是介於彈脆和軟糯之間 咀嚼以後會帶有淡淡的甜味和醬汁的鹹味 更特別的是它的米飯 最後我們今天的第一個壽司料理 大家想必都已經注意到了 這家店所用到的醋飯 它是略微帶黃色的這種醋飯 這種也是江戶前壽司這種料理形式的一個特別之處 普通的壽司它所用到的是米醋 而今天我們看到這種壽司 它所使用到的就是一種名為赤醋的酒糟發酵醋 最早的時候 它是日本釀造清酒時候的一種副產品 需要經過三到四年的熟成 專業的食評家評價起酸味柔和 香氣複雜 類似紅葡萄酒的層次感 能激發魚身的鮮味 而不喧賓奪主 這個其實是日本自古以來 做壽司的一種專用處 那為什麼後面變成了白色的米醋了呢 難道是為了降低成本嗎 其實不然請聽大萌慢慢到來 在二十世紀中期 剛剛結束戰爭的時候 日本那個時候經濟是非常困難的 糧食供應也非常短缺 當時日本的政府為了緩解糧食危機 允許糧商在食用米之中摻入黃便米 這種黃便米就是因為 梅變發黃了 還有黃取梅素的成就米 當時日本的壽司 就是用這種赤醋做出來的醋飯 看起來的話 就和煮熟了的黃便米一樣 所以那個時候呢 就有很多人就因為食品安全問題 不敢去吃壽司了 而在當時日本的壽司師傅 為了打消群眾們的疑慮 就選用米醋來製作醋飯了 我們現在看到這種 漿糊前壽司的料理形式 它本質上就是要找回 日本最傳統最傳統 最古老的那種壽司的製作方式 我們現在看到這種 紅色的赤醋飯呢 只是其中的一個小點 它還不是最主要的 最主要的呢還是它的理念 這個理念呢 和現代壽司師傅製作壽司呢 是有很大差別的 一些視頻呢 大部分是可能講不完的 而且大部分也非常歡迎 如果我在哪裡講錯的話 歡迎彈幕或者是評論區裡面 有更資深的觀眾 可以給我補充或者是指正 這樣的話呢 不只是我可以憑藉大家的指正 補充到一些新的知識 或者有一些新的調查方向 觀眾朋友們也可以根據這些指正 來擴展一些額外的知識 我覺得這樣做呢 就是一個多贏 而且大部分一點都不介意 甚至非常感激大家的指正和補充 學海無涯嘛 每一個人都可以是大鵬的老師 嘰哩呱啦說了一堆 其實呢都不重要 只是一些大鵬的碎碎念 我們看到真正的重頭戲登場了 我們面前的這一枚呢 就是金槍魚的刺身壽司 根據高視主廚所說呢 這是一隻在千葉縣勝浦捕獲的金槍魚 因為在日本二月末捕獲金槍魚 是一種非常少見的情況 而且在千葉縣這個地方呢 也不是一個盛產金槍魚的地方 所以呢這隻金槍魚 就顯得十分稀有十分珍貴了 大谷老師評價這個刺身呢 它的酸味和脂味非常豐富 甚至可以說超越了 2016年冬天青森大間產的金槍魚 這個是一個非常非常高的評價 但是呢大谷老師也說 這個是一個完全依賴運氣的一個僥倖 這裡呢再給大家講幾個 在日本江戶時代 和金槍魚有關的一些有趣故事 在當時金槍魚的日語發音 西比與死日諧音 被認為是不吉利的象徵 所以在日本那個時候 士階層是尤其禁忌使用這種金槍魚的 而且當時還不到金槍魚了以後 因為沒有辦法去冷藏保存它 而且金槍魚呢也沒有辦法贊養 不上船了以後就死了 所以呢常常運到陸地上的時候 都已經全部腐爛了 那個時候金槍魚就一直被日本人 認為是一種下等魚 而且它的價格十分的低廉 改變出現在江戶末期 那個時候人們發現 用醬油醃製金槍魚的刺身部分 可以短暫的解決保鮮問題 因為金槍魚肉確實很好吃 一旦解決了保鮮問題了以後 它的刺身確實也是受到了江戶庶民的歡迎 金槍魚的地位也逐漸的提升 但是呢這個也僅是刺身的部分 金槍魚的脂肪豐富的大肥部分 在當時仍是被嫌棄的 甚至你免費送給路人 路人都不要的那種 與現代的金槍魚大脂大膚部分 形成了非常有趣的一個反差 我們現在看到這一份呢 就是一個金槍魚的一個大肥大脂的部分了 因為我們今天來到的呢 是一家江戶前壽司料理店 所以呢我們看到這個金槍魚肉 它也都是經過醃製和熟成工藝加工過的 根據店家所說呢 他們的熟成工藝是先熟成五天 然後再用清醬油醃製兩分鐘 然後再第二次熟成12個小時 這樣做呢可以讓金槍魚肉 它的鮮味呈指數性增長 好現在呢我們來到第五個梅壽司料理 現在我們看到這一份呢是赤背壽司 這個赤背呢 它首先是已經去除了內臟以及裙邊 只剩赤背柱部分的肉的 然後我們現在看到高師主廚用的這種切法呢 它叫疊切法 是將赤背柱攤開來 然後在表面上打上花刀的一種手法 值得一提的是像赤背一打開 你會感覺裡面肉好像很多 東西很多的樣子 但是當你真正的去除掉內臟以及裙邊了以後 你會發現那個赤背柱的區域很小 而今天我們看到這個赤背柱為什麼會這麼大呢 能完整的蓋掉一整塊的壽司 那是因為店家所選用的是頂級大赤背 這種赤背呢它的價格是非常高的 這種赤背呢在日本它叫超大玉赤背 而這種呢一般是不按斤數來賣的 是按個數來賣的 在市場上很少見一般補貨到的話 都會優先供給給這種高端的日料店 一般沒有特殊情況下的話 赤背壽司就是大家的常駐嘉賓之一了 現在我們看到高師主廚在握的這一枚壽司呢 它就是比目魚壽司了 根據著名的食品雜誌烹飪王國對他家的說法 像這種比目魚壽司 在他家呢反而追求的不是鮮味而是甜味 用清酒去醃漬 但是不要醃漬時間過長 不要讓它腸化了 用恰到好處的醃漬來激發它的甜味 在咀嚼的時候會產生一種非常奇妙的感受 這一份比目魚壽司呢也是相當的特別 以中國為名的中國蛤蜊 又名中華馬科蛤 你吃過嗎 現在我們看到高師主廚在握的呢 就是這麼一枚壽司 主要分佈於中國沿海 越南和韓國 還有臺灣省的沿海 長崎溪在淺海沙地 在很多日本的菜單上會稱呼它為文蛤 也被日本的美食家稱之為春之味覺 是春季壽司的重要食材 大鵬非常喜歡的一位博主 密大叔呢會稱呼它為天下第一鮮 今天我們看到這個文蛤呢 是經沸水清濁了以後 然後再以醬油味醂砂糖熬製的醬汁 慢滋入味的 實際吃到了以後呢 你首先會感受到 貝類和醬汁同時帶來的那種鮮甜感 然後纔是粗飯的微酸與其中和 層次豐富且味道鮮美的口感 會讓你贊同之前的食評家們 對高師主廚的評價 我們現在看到這個爐具呢 是在日本被稱之為漁夫鐵鍋的爐具 同樣的這個也是在 日本的江戶時代流行的一種爐具 在更早之前 日本的傳統煮飯方法是雞飯 但那種方法呢 與其說它是在煮米飯 更像是在煮粥 得益於中國古代青銅器頂的演變 傳入日本了以後 就變成了這種帶蓋的鐵鍋了 到現今的日本 除了我們今天看到這種 江戶前壽司料理店 還有很多人家在用這種 傳承至江戶時代的鐵鍋的 正在切割的這尾呢 大鵬之前也給大家介紹過 這個呢就是鯖魚 主要分佈於太平洋西北海域 包括日本週邊 是日本料理之中重要的食材之一 今天我們看到這尾鯖魚呢 是先鹽漬了三小時 然後再醋漬三小時 然後再經過三天的熟成製作而成的 在處理它上 告訴主廚是先 廚子不偷五穀不收 他當著你的面 光明正大的偷吃 這又何嘗不是一種嗜菜呢 好大鵬在接著往後面說 他這個魚肉呢 是先經過拔刺了以後 然後再去皮了的一個魚肉 鯖魚的食令呢 在冬季 那個時候呢 是它的最佳肥美期 切開魚肉了以後 你會看到它的肉質白到發光 雖然我們現在看到 這隻鯖魚呢 在春季 但它的肥美程度呢 也不算差的很多 在鹽漬的階段 去除了它的血水 是利用滲透壓的關係 吸出了血和肉之中的鐵心味 而在醋漬的階段呢 以酸與魚肉蛋白結合 形成了半透明的凝膠層 防止了脂質的氧化 而最後在三天的熟成過程之中 引發了ATP的分解 產生了雞肝酸 纖維物質的濃度 提升到了新鮮狀態的6.8倍 當然呢 這些只是美食雜誌的一些數據 請做參考 通過爐具隔火加熱的這個呢 就是日本比較貴的一種蝦 叫日本對蝦 也叫日本班傑蝦 車蝦 竹節蝦 或者是花尾蝦 在日本正式的學名呢 是日本羊對蝦 與價格相對應的 它的味道呢 也是頂尖 在以壽司的場合出場的時候呢 它通常是被稱之為車海老壽司 選擇先插竹籤再加熱 是為了防止它在烹飪的過程之中 全縮起來 而我們現在看到這個高速主廚 現在這個剝蝦的手法呢 也可圈可點 他這樣剝 是可以基本上不損傷蝦身的一種剝法 還有一個技術要點呢 就是在加熱的過程之中 它是讓蝦身達到一個 剛剛斷生的一個狀態的 蝦身的內部中央 還保持著一種半生的狀態 一入口那個鮮味會直接爆出來 口感爽脆的同時 內部是非常嬌嫩的 蝦身中部對半切開了以後 用來包裹米飯 會形成一個非常好看的形狀 而在整個蝦身身上呢 它會保留最尾部的一個蝦殼和蝦尾 大家知道這個是為什麼嗎 大鵬將在稍後給大家揭曉 伴隨這一枚車蝦壽司上桌呢 大鵬也給大家揭曉答案吧 保留一截蝦尾 它有這麼幾個主要作用 一是在視覺上保留完整的蝦形 增強它的美觀度 二呢是為了方便手持食用 因為像這麼大的一尾蝦 一口也肯定很難吃完 如果你要吃兩口的話 總得有什麼東西來讓你拿著嘛 三呢就是在尾部的殼 可以讓你判斷食材的新鮮度 和食材的種類 因為變質的蝦 它尾部呢可能會出現黑斑 所以呢這也是一個 比較簡單高效的評判方法 順帶一提這個車蝦壽司 很多日本的網友評價它是 東京灣最好吃的車蝦壽司 大家可不要以為 高師祖祖撒進去了 這個是香菜 其實不是的 這個是在日本叫Mitsuba 在我們中國呢叫它鴨耳芹 Mitsuba在日語之中寫作三葉 然後大家是不是看著 特別像宮水三葉的名字呢 這份湯呢其實沒有什麼好說的 它看著非常渾濁 實際上它非常清淡 味道很難形容 就是沒有什麼味道 很多食評家呢就佩服它 是一個渾濁的清湯 通過上湯的這個暗示呢 沒錯現在接下來呢 我們就進入了下半戰局 也就是一個收尾 飽腹的一個階段了 大家其實不用擔心 你在Omakase料理店裡面吃不飽 大部分的Omakase料理店 會根據你的體型和食量 來合理的安排你整個行程 基本上你不管是多大的食量 最後都是能吃飽的 如果你的食量和食慾異常強大的話 廚師也會對你特別的關照 給你多一兩罐壽司還有可能 如果是你想要多五六罐壽司的話 那不太可能 他可能會在你的米飯裡面 暗戳戳的加一些份量 然後給你捏得更緊一點 讓你從外觀上根本看不出來 我們現在看到這一枚呢 也是醃漬過的蛤蜊壽司 整個技法呢 是來自於江戶時代的店主工藝的演化 在醃漬方面 被食評家稱之為是十分的大膽 但是你也可以換言之說 它是一個非常獨樹一幟的創新 其具體的做法呢 就是先經過昆布水低溫慢煮了以後 然後再進行一個深度醃漬 味道上捨棄了傳統貝類的清甜 留下的是一個非常濃厚的醬味衝擊 好我們現在呢 又來到一個非常有趣的品類之中了 這個是大鵬之前沒有給大家介紹過的 這個呢在日本被稱之為是細卷 更具體一點來說呢 我們現在看到這個叫乾瓢卷 乾瓢卷指的其實並不是它的食材 而是這種做法的統稱 最內部只包含一種食材 外面包裹的是海苔 而內部呢是這種醋飯的呢 都可以稱之為是乾瓢卷 作為庶民美食的代表 乾瓢卷在日本便利店和超市之中 是極為常見的 被視為壽司的定番經典款 由於其樸素的風味和民眾的追捧 甚至被一些美食家視為和食文化的內涵 雖然說只要符合這個製作公式的 都可以叫乾瓢卷 但是呢在現在的日本 它的名稱上還是有了一些區別 比如說像比較普通便宜的黃瓜卷 它在日本呢就叫河童卷 而比較貴一點的金槍魚卷呢就叫鐵火卷 好了所有的美食解說和查詢的資料呢 大部分也都全部解說完畢了 那現在呢大部分也是時候 給大家碎碎念一下 終於可以放鬆下來了 這條視頻製作的時候呢 其實大部分壓力非常大 因為是一個我之前不太敢碰的一個品類 因為關於壽司 我感覺我知道的越多呢 我不知道的部分也就越多 它真的是越查就越有資料的一個分類 很多資料呢是一邊問一邊查詢 然後一邊做的 如果有錯誤的地方 也真的是非常需要大家的指正 本期視頻呢也是一個超長視頻 除了解說的部分 還有大鵬實際實拍製作的部分 這個實拍的部分呢 還有很多多餘的素材 我想著以後如果商量還有興趣的話 我可以再做一期小號的Vlog視頻 在視頻上發一發 那個呢就不是帶貨目的 純和大家進行一個分享就可以了 現在時間呢是3月5號的一點半 因為這個視頻呢 我答應的商家在5號之前 需要拿給他們審 他們可能還要發給日本那邊審 然後才能審過 因為本期呢是非常難得的 有商家主動願意贊助大鵬製作的視頻 在製作的時候呢 可以說是幹勁十足 也是為了對得起觀眾朋友們 也對得起甲方 所以本期真的是非常非常認真 在製作的一期視頻 所以呢大家可能也會感覺到 前半段視頻大鵬的情緒非常的崩 因為那會真的非常緊張 因為後續不知道還有多少內容 不知道我解說的夠不夠好 包括我自己的情緒緊不緊張 也會給我帶來壓力 在製作過程中也是不停的回看 然後來回的修改來回的修改 唉總算是做完了 做到這裡總算是做完了 也真是鬆了一口氣 這裡呢再給大家分享一個有趣的小故事 這期視頻呢來和我對接的是小林老師 據他所說呢 本期視頻如果製作還不錯 數據表現還可以的話 以後有機會可能會邀請大鵬 到他們日本的酒廠清酒廠去拍攝 這對我們頻道而言的話 確實是真正上意義重大的項目了 所以呢大鵬也是竭盡全力 非常想要抓住這個機會 不想讓他輕易的溜走 但是既然已經做到這裡了 我就已經不那麼繃著了 該努力的部分我已經嘗試去努力過了 只要不留下遺憾就好了 我現在已經沒有遺憾了 我在拍攝在去選素材 在去查資料的時候 我都非常努力了 那就可以了 而且呢後續大鵬還有很多 想製作的視頻 想製作的風格 也非常想要做好了以後給大家看 我非常有這種分享給大家的這種慾望 所以呢就算這件事情不成功 我也能夠欣然接受 那是現在的我還配不上這樣的成果 只要繼續努力 繼續做得更好 那一定會有下一次機會的 我們這個頻道呢 我覺得是觀眾們見證我一步一步成長起來的 我的進步很多觀眾都看得到 我覺得這個也就可以了 可能也是因為我的 就是一開始做視頻的那個起點足夠的低 才能感覺每一步都在進步 然後我感覺我的成長空間還有很多 包括還有一些提升的方向 我也會去努力的去學習進步 無限進步 我們現在看到高速主廚在切的這些呢 是為明天的菜在進行一個備料 大鵬一直在這碎碎念呢 他就一直在這做 感覺呢他是在配合大鵬 然後陪大鵬把這個該說的說完 好了也是時候和大家說再見了 下期視頻要不了多久就會出了 經過這條視頻的歷練呢 大鵬是真的感覺到我有了一些提升 感覺以前不敢碰的那些品類呢 現在也可以再嘗試一下了 挑戰了一個難關 感覺給了我更多的勇氣 對了本期視頻還是一個特別加根的內容 他是大鵬額外花時間去加班剪出來的 對此呢我也要非常感謝甲方對我的信任 開篇的時候給大家介紹的這個T1酒造的蛋呢 它確實是非常好喝 大鵬覺得性價比非常高的一款酒 作為一個純雪的日本純米大銀量 它的性價比呢也是非常的高 同時也是所有工序都在日本完成原品進口的一款清酒 它是全球50家餐廳 迪拜的高端日料餐廳 Zuma的特供酒 大家如果對日本的清酒感興趣的話 可以在我的評論區和置頂連結裡面找到它 可以領取到一個專屬的優惠 好那麼再次非常由衷的感謝大家 感謝大家的支持 那麼我是大鵬 每天和你一起看世界美食