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【哈佛大學】公開課《科學與烹飪》 P23 - 25. 凝膠化和熱傳遞-第七講
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2026年8月22日
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Introduction to Cooking, Science, and Culinary Concepts
9:01
Food, Science, History, and Preservation
25:05
Culinary Creativity, Techniques, and Innovation
34:20
Art, Science, and the Intersection of Culinary Arts
47:35
Science in Cooking, Sustainability, and Social Impact
57:55
Food as a Force for Change and Culinary Collaboration
1:08:20
Culinary Innovation and Closing Reflections
1:19:46
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