煎牛排，幾個步驟很重要，簡單又實用，鮮嫩多汁。

寶寶都問我牛排怎麼煎好吃 說總是煎不好 要麼很老 要麼柴糊糊的 確實煎牛排是很有講究的 要鮮嫩多汁 還要每一口都帶汁水的 那這樣肯定是好吃的 一直問我有沒有好吃的牛排 終於來了 澳洲和牛雪花牛排 牛排漂亮吧 而且價格更美麗 意想不到的驚喜 價格有驚喜 牛排是按我的要求定製的 定製的一批牛排 它這個厚度是按我的要求 這種厚度就很好煎 煎出來鮮嫩多汁 一點都不老 而且奶香味十足 老好吃了 這價格是非常驚喜的 就這幾天有活動 後面肯定會變的 只有大公司才能這麼給力 很考究的 雙重保溫 所以一點都沒化 連冰塊都是硬邦邦的 是澳洲和牛雪花牛排 等級是M4 M5 和牛比安格斯牛油脂更豐富 有均勻的雪花 就奶香味更足更鮮嫩 懂的人都知道 和牛要比安格斯更好吃也更貴 到手一共有7塊 每塊150克 總共是兩斤 所以價格真的是非常驚喜的 沒有醃製過就是原切的 和牛的吃口真的奶香奶香 一點都不老 真的很好吃 我也對比了多家 區別很明顯的 趁活動抓緊了 牛排解凍可以帶着包裝 泡在水裏幾分鐘就可以了 或室內常溫解凍 搭配點蔬菜 我喜歡土豆 切成薄一點的斜刀塊 碗裏放點水 先用微波爐高火釘4分鐘 再瀝乾水分 還有蘆筍也搭配幾根 這樣搭配我是蠻喜歡的 有說法說牛排不能沖洗 但我覺得沒那麼玄乎 可以稍微沖洗一下就可以了 但一定不要浸泡沖洗 然後要擦乾水分 用吸水紙都擦一下 牛排醃製很重要 一定不能時間長 因爲鹽會脫水的 對肉質口感就會有影響 什麼時候下鍋煎了 就在煎之前 正反兩面都撒上小半勺的鹽 和鹽磨黑胡椒 再這樣稍微抹一下就可以了 所以我不喜歡厚的牛排 一個是煎掌握不好 外面老裏面還生的 中間又沒味道 還要另外搭配個黑椒汁 像這種厚度就很好掌握 提前抹點鹽就很好煎 又入味 牛排抹好鹽 我們就可以起鍋了 刷點油先煎土豆和蘆筍 再撒上少許的鹽 讓配菜也有底味 用中火把土豆煎到邊緣處 帶着焦黃色 然後推到一邊去 現在這鍋已經是很燙了 調成兩圈偏小的火 火不要大了 放牛排 旁邊計時器馬上看時間 煎40秒 煎牛排要搭配黃油 但黃油不能早放 要提前準備好 40秒後馬上翻面 看好時間再煎30秒 同時放入一塊黃油 黃油融化 30秒時間也到了 馬上調成裏面一圈最小的火 把鍋傾斜抬起 現在鍋是傾斜狀態 要讓牛排離火 用勺子把融化的黃油淋在牛排上 這過程差不多是20秒 然後就馬上關火 蓋上鍋蓋再燜一分鐘 這一步也叫醒肉 這牛排厚度就按我這個時間 基本上是九成熟 因爲牛排如果裏面還血淋淋的 我也吃不進去 那喜歡五六成熟的 就翻面後煎的時間再縮短10秒 醒好肉的牛排已經滲出了汁水 給它翻動一下 先裝在盤子裏 這汁水不要浪費 讓配菜混合一下 特別是土豆會吸收湯汁的 再來點鹽磨黑胡椒 好了 裝盤 切開裏面還冒着汁水的 真的鮮嫩多汁 奶香味足 因爲澳洲和牛油脂分佈均勻 口感肉質就細嫩 一點都不老 確實好吃