古代食用油這麼珍貴，為何會有油條這種街頭小吃？

古代的食用油這麼珍貴 爲啥老百姓們還能吃得起油條 其實宋朝以前 人們所食用的油脂 主要來源於豬牛羊 其中豬油被稱爲脂 最爲常用 牛羊油被稱爲膏 玄貴專用 在漢代油的價值堪比硬通貨 一斗豬油相當於一百斤穀物 抵得上平民家庭半月的口糧 確實金貴不凡 這是因爲油脂提煉起來 需要耗費大量人力物力 所以油脂也被視爲凝結的勞動成果 這下知道搜刮明脂明膏 是什麼意思了吧 就是剝削階級 對百姓勞動成果的殘酷榨取 最痛恨就是貪官 古人肚子裏沒油水也是真的 年均耗油量 還不到現代的十分之一 到了魏晉南北朝時期 人們開始學會利用石磨 或者石臼提取芝麻油 但油仍屬奢侈品 因爲出油率太低了 所以油會優先供給權貴 或者供給軍隊 用來塗抹車軸和弓弦 這一情況 到宋朝有了轉折 因爲斜式榨油法出現了 芝麻油料經過蒸炒後 用稻草包成餅子定型 然後放入木槽 用重錘或者槓桿擠壓 一套流程下來 出油率較以前濃翻一番 植物油也從奢侈品變爲了大衆消費品 汴京也出現了專業榨油做法 每日可處理油料2000斤 年產油量達到了唐代的10倍以上 價格不就打下來了嗎 這樣自然也會催生出各種油炸食品 南宋《東京夢華錄》記載 開封夜市油餅油糕遍地 油條的形態和製作工藝 也是在南宋定型的 和糉子事關屈原頭江一樣 油條也有獨屬於自己的故事 相傳油條源於百姓痛恨秦檜陷害岳飛 將麪糰捏成秦檜夫婦的形狀 將其背靠背貼在了一起 油炸泄憤 稱其爲油炸會 這就是油條的前身 南宋《武陵舊事》記載 臨安油炸會一文錢一條 足以算得上平民消費得起的美食小吃 在此之後 油料大戶油菜的種植技術也愈發成熟 油菜籽母產籽高達100至200斤 遠高於芝麻的50至80斤 明太祖朱元璋推廣廣衆油菜 進一步打下了食用油的價格 油就成爲了更爲日常的商品 同時 攤販在炸油條時 還會通過反覆過濾來延長油的使用壽命 加上油條高熱量的飽腹屬性 就使得油條成爲了平民可及的奢侈品