香辣醬香豬蹄

這期我們做一個姜香味的辣豬手 豬手燉得特別軟糯 這個絕對香辣過癮 吃到嘴裏根本停不下來 而且繼續下飯 這個豬手我已經讓肉鋪老闆提前幫我處理過了 就是上毛後切塊 在家會比較麻煩嘛 骨頭太硬了 做起來特別麻煩 我們把它清洗一下 因爲上面有稍微的浮毛 還有一些髒東西 咱們清洗好之後給它焯個水 老樣子還是冷水加鍋 鍋里加蔥姜花椒 還有一點黃酒 因爲豬手的異味會比較大 所以黃酒還有花椒我們還是要放的 焯好水之後我們拿溫水給它洗乾淨 洗好後放在一邊控水 空餘時間我們調一個調料 我把需要的調料打在字幕上面 唯一特別的就是腐乳 你換成腐乳汁也可以 沒有腐乳不放也行 多加一勺的紅豆醬就可以了 準備好後放在一旁備用 然後現在我們炒糖色 首先我們開中大火給它炒化 冰糖炒化後我們把火候調到中火 它會從琥珀色轉向成棗紅色 然後是棗紅色 我們的火候也一度關小 炒到糖色起大泡的時候 我們就可以放入香料 用高溫把香料的香味給激發一下 兩三秒之後我們放入豬手 把豬手炒成上色 翻炒兩下 然後咱們加入姜蒜一起炒香 炒香後咱們加入之前準備好的調料 炒出姜香味 炒香後咱們加入一罐啤酒 啤酒加完之後咱們加入熱水 熱水的量莫過豬手一個指節 然後咱們加入蔥節 和一勺糖來壓一下糖色的苦味 蓋上蓋子慢煮它一個半小時 好時間到 咱們把香料還有蔥姜給挑出來 說到最後咱們放入青紅椒 蒜子 還有蒜葉 就這樣一增香的 出鍋之前在鍋邊撒糖一勺 鍋邊醋 這個豬手軟糯脫落 如果你們想用醬汁泡飯 那這個湯汁就不要收得太乾 這個用來下米飯真的超絕 這個醬香香辣豬手真的太香了 真的好吃到爆炸