老話講“冬吃蒜苗，夏吃青椒”，這個季節， #回鍋肉 用青椒來炒才是最好吃的回鍋肉之一 #青椒回鍋肉

老話講 冬吃蒜苗 夏吃青椒 這個季節回鍋肉用青椒來炒纔是最好吃的做法之一 我是南西 一個做飯的男人 早上去老闆娘那裏擱了一塊五花肉 質皮清洗後冷水下鍋 放蔥姜 料酒和十一粒花椒 大火燒開 強調一點 煮回鍋肉切記不要煮久了 燒開後只需要轉中火 開蓋煮上17分鐘 7分熟 像這樣切開后里面還有紅肉就足夠了 撈出放涼後再切成六毛英米後的大片備用 青椒買這種二斤條 把它稍微拍一下 切成片 這樣炒出來更入味 這個季節也是吃子姜的時候 來上一盞 給他切成片 下來鍋燒熱 把青椒倒進去 放一點鹽 不僅可以入個底味 而且能加快水分的釋放 編到青椒回軟斷生後撈出 這樣一會再回鍋來炒纔是青椒入味好吃的關鍵 接下來再把鍋燒熱了倒油 六成油溫下肉片炒出粉細 然後一定要轉成中火來 慢慢炒到油剛剛變清亮就可以 千萬不要炒久了 否則炒出來的肉片又老又柴 接下來依次放皮線 老豆瓣 豆豉和甜麪醬把香味炒出來 炒香後就轉大火把青椒和子姜下鍋翻炒 先在鍋邊淋上一點料酒回軟入味 然後放醬油 白糖和你們討厭的味精 翻炒個五六七八下就下鍋了 今後家裏男人敢挑食不聽話 你就做這老回鍋肉給他吃 不相信治不了他的毛病