秋天必吃 花菇板栗燒雞 粉糯鮮嫩巨香巨下飯
152 觀看·2026年5月4日
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今年的秋天還沒吃過板栗
那就趕在冬季來臨前
給自己安排一頓非常下飯的花菇板栗燒雞
花菇用這種小一點的
其實香氣更濃
用溫水加點糖
可以加速它的爆發
今天用了一隻不到兩斤的三黃雞
處理完後大概一斤半多點
板栗用的包好的大概是200克
配料準備一點紅蔥頭
大蒜和薑片
香料不用太多
別把肉味給搶了
我煸了點蔥油
用它來炒雞肉會更香
要嫌麻煩可以跳過這一步
板栗先過一下油
過油不僅熟得快也更香
炒到金黃色就盛出來
雞肉泡完血水後
一定把水吸一下
要不然容易崩油
攤開後先別動
等它底部定型了再翻它
變色後把薑片放進去一起炒
水分炒的差不多了
就把蔥蒜和香料都放進去炒香
加一勺老抽
兩勺生抽
一大勺蠔油
一點冰糖
一小勺鹽
翻炒均勻
再來點黃酒
去腥增香
然後把泡好的花菇和板栗放進去翻一翻
倒入適量的熱水
還有過濾後泡花菇的菌菇水
燒開後轉中小火燉半個小時
開蓋後把香料撿一撿
湯多的話轉大火收一下
最後加點水澱粉
把湯汁收濃就可以出鍋了
天冷還是用砂鍋裝比較保溫
再插點蔥花就可以開吃了
花菇的鮮香
板栗的香甜粉糯
雞肉鮮嫩入味
這三個搭配在一起
這一頓又得吃到肚歪
板栗燒雞其實還有更多變化
喜歡醬香味濃
還可以用豆瓣醬
沙茶醬
甜麪醬來做
都很好吃
期待你們教作業
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
