雞蛋都能起沙流油，更何況是鴨蛋呢？鹽味、香味、殺菌，樣樣都要到位。 #醃鹹蛋 #醃鹹鴨蛋 #醃鹹雞蛋

雞蛋都能起沙流油 更何況是鴨蛋 鹽味 香味 殺菌 通通都要到位 我是南西 一個愛做飯的男人 首先家裏有鴨蛋的話更好 買不到可以像我一樣用雞蛋來做 我們先把蛋清洗乾淨後蘸幹水分 然後噴灑點高度白酒給雞蛋消毒 要想起沙更快更好 下來最好把雞蛋放在太陽公公下面 曬上兩個小時 這個時間來製作醃料水 我們知道鹹蛋做出來 起不起沙 流不流油 鹹度剛好的話 都和鹽水比例有很大關係 記住鹽水比例在1比3 也就是300克水要加100克的鹽 這裏要強調 常溫下要把這麼多鹽融進涼水裏 是根本做不到的 所以必須要先把水倒進鍋裏 再把鹽倒進去 開大火邊燒邊攪拌 一直要燒開以後再放涼 這樣既起到了殺菌作用 同時也大大提高了鹽的溶解度 鹽充分溶於水 才能起到有效的醃製作用 另外醃蛋香不香 香料水的調製就是關鍵 大家可以準備屏幕上的香料 先給它用清水泡洗一下 然後鍋裏倒入清水 加一勺鹽 再把香料倒進去 燒開後轉小火 熬上20分鐘左右 把香味徹底熬出來 倒出後晾涼備用 下來找個密封的容器 先倒入鹽水 再倒入醃料水 然後放入雞蛋 這裏強調 料水一定要保證到 沒個蛋蛋5釐米以上 接下來我們放入雞蛋 加上兩小杯高度白酒殺菌 密封容器 再找個黑袋子掃查 放在陰涼處30天左右 就殺過了 七殺六有 鹹香到位