雞湯應該怎麼燉?湯鮮味美又營養，經驗分享，燉好一鍋香濃的雞湯。

雞湯都會煲 但很多都是先焯水 那這雞湯營養流失 也沒什麼香味 那該如何煲出一鍋原汁原味 又清甜香濃的雞湯呢? 天冷了適合煲湯 那麼今天就來燉個雞湯 你們看一下我的做法 這個老母雞品質很好 黃油老母雞 黃燦燦的雞油 煲出的湯特別香 而且它肉質口感很有彈性 不是那種柴柴的感覺 內湯清理乾淨 雞屁股的兩塊雞油扯下來 不要浪費要的 雞脖子處的雞油和雞皮都要扯乾淨 丟棄 因爲有淋巴的就不能吃 剁成塊後放一大勺麪粉 還是用我之前這個方法 用麪粉抓洗能夠吸附血水 這樣洗的很乾淨 抓洗之後放點水 再浸泡十分鐘 再徹底清洗乾淨 那這樣洗的就很乾淨 一點血水都沒有了 用手擠壓 把水分擠幹 光靠力幹是力不乾淨的 因爲雞肉裏面還有大量的水分 雞塊再用吸水紙吸乾一下 蒜瓣 我這裏說一下 如果您對蒜味並不是特別敏感的話 我建議放就不要切開 是整個三個 蒜瓣只是用於爆炒 後面要丟棄的 蔥白和薑片 八角是兩瓣 扯下來扯兩瓣 這兩瓣八角很重要 吃不出八角味的 但是這個雞湯特別能夠提香 能提雞湯的清香味 還可以自己搭配一點紅棗 枸杞 黃芪和人蔘 量不要多 否則會覆蓋了雞湯的原有的清香味 有精華火腿的可以再加幾片 提香提鮮 要用豬油 一點點豬油 把雞屁股的兩塊雞油 用小火先煸出油脂 隨後放入蔥薑蒜 爆出香味 挑出雞油渣丟棄 放入雞塊和火腿片 大火爆炒 這是讓雞湯香濃的關鍵點 一定要先炒再燉 不要放料酒 燉雞湯是不能放料酒的 那所以先要蔥薑蒜爆香去腥 炒兩分鐘 炒到雞肉收縮 雞皮發黃 加入開水 水要多加點 煮沸後把前面的蔥薑蒜全部撈走 不要留 因爲這些東西容易煮爛 會覆蓋了雞湯的清香味 不要加蓋 大火滾煮十分鐘 那這一步也是煲出香濃雞湯的關鍵點 小火煲清湯 大火煲濃湯 十分鐘後轉入砂鍋中 那現在這個時候就放入藥材 如果喜歡搭配菌菇的也是這個時候放 那枸杞先不要放啊 兩瓣八角也是這個時候放 蓋上鍋蓋 小火慢燉兩個小時 我喜歡搭配些竹筍 它能吸附雞湯中的雞油 又很提香提鮮 現在這個雞湯已經燉了兩個小時了 整個廚房是滿屋飄香 這個老母雞燉湯真的很香 你們可以試試 加入泡發好的竹筍 再燉十分鐘就可以了 我們燉雞湯啊 雞油要先留着 最後喝的時候 如果您覺得太油 可以把油撇去 如果一開始就把油撇乾淨了 這個湯是燉不香的哦 你們就按我這個方法煲雞湯 雞肉Q彈 原汁原味是很香濃的 最後關火 砂枸杞加鹽調味 那這鍋香濃的雞湯 你們試試 味道是不一樣的哦