比回鍋肉還要簡單下飯的生爆花肉詳細分享,做法值得參考。

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4 觀看·2026年2月1日
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很多人喜歡用五花肉來做回鍋肉或鹽煎肉
但是個人認爲五花肉除了用來紅燒
來做這道生爆花肉纔是最好吃的家常做法之一
做法簡單 超級的下米飯
詳細的做法值得參考
首先這道菜要選用這種肥一點的去皮五花
而且要像這樣切的又薄又大片點
吃起來纔會過癮
做生爆肉最獨家的技巧
就是在肉片中加點醬油
這樣在生爆的時候才能激發出最大的肉香味
配菜準備點青椒切成片
喜歡吃辣的再來點小米辣也切成片
再用點子姜切成片就可以了
配料會用到幾個拍蒜
一點的豆豉稍微切一下
下來把鍋燒熱後倒入辣椒進去幹煸一下
再加點鹽促進出水再入個底味
很多人會忽略或省略掉這一步
其實辣椒經過乾煸再回鍋炒制味道會更好吃
辣椒煸到斷生後撈出來
然後再起鍋倒菜籽油
六成油溫改成中小火下五花肉生爆
肉片剛剛炒幹水汽
油變清亮這個時候就先把肉片撈出來
這裏強調一定要用中小火
同時肉片一定要煸出一點油之後就先撈出
否則大火和長時間會把肉片爆得太柴了
這樣才能夠真正做到肉香而不膩不柴
接下來鍋中油加熱
下入拍蒜爆出香味後
再下一點郫縣豆瓣和豆豉進去
炒出紅亮的湯色和香味
豆瓣一定要炒香
同時也不建議用的過多
一點就好
炒香後轉上大火
再下入肉片回鍋
同時下入紫薑片和小米辣翻炒兩下
然後下辣椒炒勻後開始調味
加了醬油 鹽 白糖和味精
快速翻炒均勻光火起鍋
這樣一道簡單易學的生爆花肉
雖然做法簡單
但是味道頂贊
再配上這樣熱情洋溢的做法講解
您願意爲它點個贊嗎
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我是南希
一個愛做飯的男人
