一個小小洋芋片從招牌菜做成了美食名片，調料非常簡單，但味道絕對驚豔！

我們知道涼拌洋芋片的做法有非常多 但靠一個小小的涼拌洋芋片 能做到整個城市美食名片的幾乎沒有 但重慶大祖有一家小店 就靠一個小小的洋芋片 從招牌做成了名片 30多年來從小孩到老人 每天排的長隊等吃 調料非常簡單 但味道絕對驚豔 今天教你用三分鐘做一道這樣的洋芋片 記住千萬別在學校門口擺個攤 不然你的攤攤都會擠爆 男生也千萬別做給女生吃 那樣會被你完全俘虜 話不多講先切土豆 土豆要選那種脆土豆 我們改刀切成硬幣厚度的薄片後 用水泡一下 去除表面的澱粉 下來鍋中水燒開後 倒入土豆 焯水60秒 快速撈出到濾盤中控水 一定記得不要去過涼水 要自然攤開放涼 等不及要吃的就用扇子扇涼 家裏條件好的就用電風扇來吹 我之前一直給大家講煮蔬菜 儘量不要去過涼水 一味追求脆爽 反而影響口感 這家店的做法也不過涼水 現在大多土豆片的做法 基本上都用了很多的調料和配料進去 多少有點滑耳不識 這家店只用了兩種調料 其他一個不用 蜜汁辣椒油和蒜泥 沒有醬油 沒有醋 沒有蔥花 沒有糖 甚至連花椒都沒有 因爲這道菜的核心就是突出香辣味 最核心的蜜汁辣椒油 就是以油炒糊香後的糊辣椒爲主 再加上特殊工藝加工而成 當然這是核心技術 沒有人能得到 但是上次教大家做的糊辣椒殼 辣椒油一定還記得 雖然和別人的核心辣椒油會有區別 但你只要按照做法來做 做給家人做給女朋友 或者擺個特色攤完全足夠了 另外大蒜一定要用石臼衝成蒜泥來用 不要總切成蒜末那樣沒人吃 下來就來調個最簡單美味到極致的調料 在洋芋片上澆上兩大勺糊辣椒殼油 放上蒜泥 鹽和一點愛放不放的味精 用手抓勻擺盤就吃 其他調料配菜統統建議不加 這樣一道看似非常普通的洋芋片 毫不誇張碾壓你之前所有的做法 美食並不是越複雜越好 簡單美味纔會更受人喜歡 如果喜歡這道洋芋片 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲他點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人