高端大酒店或西餐廳至少要賣88元一份的特色咖喱南瓜雞腿飯

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26 觀看·2026年2月8日
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大米里放一塊蒸熟的南瓜
用手抓勻後倒入正常蒸米飯的水
按下煮飯鍵
出鍋就是老人小孩都愛吃的特色咖喱南瓜雞腿飯
這樣一份在高端大酒店或西餐廳至少要賣88塊
其實自己在家做花不到10塊就能輕鬆拿下
而且味道一點都不比大酒店差
不用擔心預值
自己做更安心
我是南西
應該做飯的男人
買回來的新鮮雞腿
我們先用剪刀去骨
沖洗乾淨後用刀剁成這樣的小塊
剁好後千萬不要直接下鍋炒
先放點醬油
花雕酒和黑胡椒
給雞肉軟勻入個底味和去腥
最後別忘了
撒點玉米澱粉軟勻上漿鎖住水分
這樣做出來的雞肉纔會鮮嫩多汁
一點都不柴
做咖喱菜通常有三樣配菜非常關鍵
洋蔥最好是買黃皮洋蔥
它纔是咖喱菜的經典搭配
紫皮洋蔥因爲濃烈的辛辣味
會遮蓋部分咖喱本身的香氣
通常不做首選
土豆要買黃心的面土豆
而不是那種白色的脆土豆
蘿蔔要買胡蘿蔔
而不是紅蘿蔔
別小看這些細節
那可是對廚藝提升非常關鍵
這三樣配菜全部切成小丁備用
下來把鍋燒燙了再倒油
這樣炒肉纔不會粘鍋
六成油溫先把雞肉下鍋
把它滑炒到全部變色了
就先撈出控油
然後繼續把底油燒熱
把洋蔥下鍋煸出香味
再同時把胡蘿蔔和土豆下鍋
煸炒兩分鐘左右
這時候把雞肉回鍋
來上一點醬油提色
再淋上一點花雕酒去腥增香
然後倒入和食材持平的開水
這時候一定不要先放咖喱
不然肯定會粘鍋
等鍋裏咕嚕咕嚕開了以後蓋上鍋蓋
轉小火燉上八分鐘
咖喱花可以用刀稍微切一下
一會兒放進鍋裏更容易化開
八分鐘到了現在放入咖喱
其他任何調料都不用放了
然後再轉小火
開蓋燉兩分鐘關火
最後把南瓜飯盛在碗里扣在盤裏
澆上這濃郁撲鼻的咖喱雞汁
就上鍋了
看看這樣做出來的咖喱南瓜雞腿飯
真的太好吃了
有菜品問題
找我就對了
