國民下飯菜 #酸豇豆炒肉末 到底是川味好吃還是湘味好吃？看看這道原創川味做法的 #酸豇豆炒牛肉

國民下飯菜 酸姜豆炒肉末 到底是川味好吃 還是香味好吃 如果今天我拿出這道 原創川味做法的 酸姜豆炒牛肉來 請問閣下 香菜如何應對 我是南西 也該做飯的男人 首先把剁好的牛肉末 加點醬油 黃酒和胡椒 挖勻醃製一下 這樣炒出來才更好吃 酸姜豆本身 含有較重的鹽分 和少許異味 但很多人把酸姜豆切好後 不是直接炒 就是沖洗一下就炒 這樣都不是很科學的做法 正確的做法 是先把酸姜豆沖洗後 切成0.5公分的短節 然後一定要進開水鍋 焯燙10秒鐘撈出控水 這樣就能有效去除 酸姜豆多餘的鹽分和異味 但切記不可焯燙久了 不然口感就沒那麼爽脆 這裏講一下 酸姜豆家裏有泡的 就用自家的 如果要在外面買 就一定要注意它的品質和衛生 小料再準備點泡椒末 姜蒜末 小蔥白和小米辣圈就可以開炒 下來很多人炒肉末 一下鍋不是鍋粘 就是肉粘的看好啊 鍋一定要燒得很燙了再倒油 而且倒完後 馬上關火下肉末 炒散後再開火 就完全不粘了 鍋燒燙是爲了防止粘鍋 而油溫過高 就是肉末爆團的罪魁禍首 保持中小火慢炒 一直炒到油變清亮了 轉中火下泡椒末 炒出複合滷蒜香味 然後轉大火倒入小米辣和薑末 炒香後下酸姜豆 淋上一點黃酒 加一點白糖合味 再炒兩分鐘下蒜末 翻炒幾下後下小蔥白 再稍微翻炒兩下 放點雞精味精調味關火 最後淋上香油翻炒均勻 就上鍋了 這樣好吃的酸姜豆炒牛肉 你吃過嗎 有菜評問題 找我就對了