說真的, #乾鍋肥腸 要是這樣做出來,香的你哈喇子都要往下流

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35 觀看·2026年2月13日
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如果說越臭越有人愛吃的東西是臭豆腐的話
那又臭又髒還越有人吃的東西一定是肥腸
你還別說乾鍋肥腸要是這樣做出來想着你哈拉子都往下流我是南西一個做飯的男人
說實話 肥腸這玩意兒吃起來香 打整起來是一個非常麻煩和痛苦的活
費時費勁還龐臭
像這樣先把肥腸裏面翻出來吃掉多餘的油脂
再加重鹽麪粉和白醋揉搓10分鐘以上去除掉肥腸臭乎乎的粘液
然後用溫水來反覆沖洗乾淨
再把肥腸冷水下鍋加蔥薑黃酒和花椒大火燒開後進高壓鍋壓到八成熟露出切塊
覺得麻煩的可以買煮好的白水肥腸和滷肥腸來做
做乾鍋肥腸 配菜可以用點洋蔥切片 芹菜切結 青椒小米辣切成粿粿來用
再多準備點姜蒜丁作爲小料就可以了
做乾鍋肥腸 飯店通常是把肥腸用寬油過一下 讓腸皮口感有一點韌勁 吃起來更香
家庭做就可以像這樣少油下鍋 大火煸炒三分鐘左右 表皮有點焦黃後倒出來
然後接着底油燒熱 先把洋蔥下鍋炒香後倒出來
然後再把鍋燒燙了倒油 先下姜蒜丁煸出香味 然後依次下青紅花椒和幹辣椒繼續炒香
再加兩勺自己炒制的乾鍋醬底 也可以用老豆瓣加火鍋底料來炒
全部都炒香後 轉成大火倒入肥腸
然後一定要淋上一點啤酒 激發出調料香味的同時 也讓肥腸適度的回軟細緻入味
接下來再依次倒入青紅椒 洋蔥和芹菜 快速翻炒入味
撒上孜然碎 來點鍋邊醋增加 最後關火 撒上熟芝麻 炒勻 倒入乾鍋
點火加熱就煞過了 不吹不捧 你就說這樣做的乾鍋肥腸巴不巴適
