檸檬蜂蜜脆皮雞翅超詳細教程！做法簡單巨好吃

家常菜超詳細教程 檸檬蜂蜜脆皮雞翅 雞翅肉嫩爆汁 濃郁的蒜香味混合着醬香味 做法又簡單又方便 簡直是無敵爆炸巨好吃 所有的材料和調料精確到克 全部的細節和流程講解清楚透明 朋友們好 今天我們來做一個老少皆宜的菜 無論是大朋友還是小朋友都會喜歡 首先我們來處理雞翅 如果你的味覺特別敏感 或者需要雞翅更加入味 那麼可以把雞翅從雞翅的骨頭中間剪開 這樣一是可以更好去除血水 二就是更好入味 缺點是做出來不會那麼好看 或者另一種方法 就是給雞翅正反兩面打上花刀 這種方法對比前者 去除血水和入味的效果會稍差一點 我是爲了好看 既沒有剪開也沒打花刀 這三種方法都可以使用 具體選擇看大家 然後把處理好的雞翅 放進清水裏浸泡 最少要浸泡個半小時 用於泡出血水 時間越長血水就可以越好地出來 如果你的味覺特別敏感 或者是冷凍雞翅 那麼可以把水池的清水打開 水開小一點 有流動的清水持續地衝洗浸泡雞翅 沖洗個20分鐘 這種方法去除異味和去除血水效果更好 因爲水一直在流動嘛 雞翅裏的血水和異味自然而然的就被沖走了 這種方法啦缺點就是比較浪費水 雞翅放在一旁浸泡 接下來我們來切下輔料 這個蒜不計量 我們給它拍一下 蒜拍下再切了 可以切得更快 而且切的時候也不會切得到處都是 因爲被拍扁了嘛 如果你不喜歡吃蒜 也可以換成1-2克的黑胡椒碎 用來爆鍋增加香味 這個可以調換的 蒜切好之後就放在一旁備用 然後另一個輔料是檸檬 一顆檸檬我們用一半就可以了 用多了會比較酸 而且我們需要的是檸檬汁，當然， 如果你特別喜歡檸檬味，那麼剩下的這一半呢 你可以用來醃製雞翅 但是味道會比較酸 那麼這個選擇就交給你自己 然後我們就繼續處理雞翅 雞翅浸泡好之後 給它取出控幹水分 或者用廚房紙擦乾水分 給雞翅放進容器當中 接下來我們開始醃製雞翅 首先是一勺尖的黑胡椒碎 它和白胡椒的效果是一樣的 都是去腥增香 只不過黑胡椒更有風味 如果你不喜歡黑胡椒的味道 可以換回白胡椒 接下來是兩勺生抽，兩勺蠔油 它們都是提鮮和提鹹 如果你不喜歡蠔油的話 可以換成點生抽來代替 這個按照自己的喜好來靈活調整 最後就是醃製的蔥姜 這個蔥姜不計量 因爲它是醃製去腥使用 所以多一點和少一點都不影響 然後我們就給蔥姜捏碎 捏出汁液 一定要捏碎 這樣纔可以更好發揮蔥姜去腥的效果 那麼蔥姜捏碎之後 我們就開始抓捏醃製 不停地抓捏 持續個3分鐘左右 把調料還有蔥薑汁液 抓進雞翅裏 讓它們更好的入味和更好的去腥 那麼抓捏好之後 再給它醃製個20分鐘 讓雞翅更好的入味 如果你不着急的情況下 可以醃製個一兩小時 時間越長，雞翅就會更好入味嘛 那麼雞翅醃製好之後 我們就把裏面的蔥姜給它挑出來 這些不再需要了，給它挑走 那麼蔥薑去除過之後 我們加入一顆全蛋 還有50克中筋麵粉 就是我們家裡面用的普通麵粉 把麵粉雞蛋雞翅混合均勻 混合成麵糊 因為等一下在雞翅的外層 還要沾上一層澱粉 所以有這層麵糊了 澱粉就可以更好地粘連在外層 減少脫落 然後我們就用小容器準備一份澱粉 我們家庭製作 這個澱粉的品種不做要求 玉米土豆紅薯澱粉都可以使用 用小容器裝因為雞翅比較小嘛 這樣把雞翅放在裡面裹澱粉，澱粉就用不了多少 也就可以盡量的減少浪費 雞翅裹一層澱粉就可以了 所有雞翅都是這麼操作 那麼雞翅裹好澱粉之後 我們就回到爐竈開始製作 點火開大火 下入一份食用油 這個油可以多來一點 由於這個菜本來就是油炸的 我們家庭製作了 單獨用一鍋油來油炸了 真的是比較浪費 而且也不好操作 所以使用油煎 但是油煎呢 也是多需要放點油的 因為油多一點 煎起來更香更脆 而且油多一點 也可以減少沾黏 不粘鍋 所以油我建議稍微多一點 另外就是我用的是不粘鍋 所以不需要潤鍋 如果你用的是沒有塗層的鍋具 那麼一定要把鍋潤一下 只有你的鍋潤好了 在煎的時候 纔可以盡量的不沾鍋 減少粘連 那麼鍋裡的油燒熱後 底部的火開小火 我們下入雞翅 一個個下不要著急 如果一鍋煎不完的情況下 可以分成兩鍋來煎 大概煎個三四分鐘 我們就給它翻個面 然後煎另一面 另一面同樣煎硬 煎脆 煎到金黃 正反兩面反覆煎 另外就是雞翅煎製呢 我們不要看雞翅的顏色 假如你底部的火開得比較大 那麼雞翅外層的顏色很快就會顯得金黃 但是雞翅的裡面還沒有成熟 所以煎雞翅 我們主要看時間 雞翅我煎的總時長 大概在17分鐘到20分鐘 這個時間都可以 時間盡量給它煎足一點 防止你沒有煎熟 那麼雞翅都煎好之後 把雞翅取出 然後鍋重新拿回來 現在底部的火開中小火 鍋裡也不需要額外加油 用剛才煎雞翅的底油就好 油重新燒熱後 我們加入切好的蒜泥 先給蒜泥炒香 中小火煸炒個半分鐘 那麼蒜泥炒香之後 接下來我們就開始放入調料 放入調料之前呢 我們先把底部的火開最小或者關火 因爲如果你底部的火持續加熱 放調料的手速慢了 就會導致鍋裏焦糊 所以把火調至最小或者關火 這樣比較保險和安全 首先是兩勺蜂蜜 如果家裏沒有備蜂蜜的話 就換成白糖 然後是三勺生抽 用來提鮮和提鹹 再然後是兩勺蠔油 同樣是提鮮提鹹 和醃製的時候一樣 如果不喜歡吃蠔油的話 可以換成等量生抽來代替 有這些調料就夠了 不需要加鹽味精雞精之類的 因爲生抽和蠔油 它們都是有鮮味有鹹味的 再結合我們剛纔醃雞翅的時候的底味 整體的味道就足夠了 再來是三勺清水 用來稀釋調料和增加湯汁 最後則是我們的檸檬 給它擠入檸檬汁 用漏網稍微承接一下 不要把檸檬籽擠入進去 因爲檸檬籽比較苦 這一點需要稍微注意一下 這就是醬汁的所有用料 然後底鍋的火開中大火 現在我們把醬汁炒至濃稠 中大火的情況下 一般煸炒個半分鐘 醬汁就開始粘稠了 如果不夠粘稠 那麼再多炒一會兒 這個靈活調整 那麼醬汁炒至濃稠之後 我們放入煎好的雞翅 現在給雞翅和醬汁混合均勻 翻炒幾下就好了不要炒久了 炒久了雞翅的外殼就會回軟 最後我們撒點歐芹碎或者蔥花芝麻 用來點綴一下 那麼這個檸檬蜂蜜脆皮雞翅就製作好了 超級香超級好吃 相信我真的是老少皆宜 大朋友和小朋友都會喜歡 雞翅的肉質超嫩 所以這個菜我超級推薦 快去試試吧