冬季治癒系甜品/夢幻少女心/草莓粉合集

大家好,我是秋山記 前幾期做了芒果黃,抹茶綠,可可棕的盒集 今天做的是夢幻草莓粉 今天的這幾款都很簡單,特別適合新手 而且做了這麼久的顏色系列甜品盒集 這個粉色真的特別殺我 邊做邊少女心爆棚 太適合當閨蜜的週末下午茶了 這個盒集難度比較高的就是這個草莓馬鼠包 方子先貼上 首先我們把方子裏的牛奶和雞蛋加熱 加熱到40度就差不多了 大概就是比手溫高一些 加熱期間要一直攪拌 溫度一定不能超過40 不然就會變成蛋花 然後把馬鼠玉瓣粉和草莓粉倒進去攪勻 加入3滴紅絲溶液和軟化好的黃油 一直揉到光滑 噴一層水 烤箱中下層20分鐘 最開始上火175度,下火180度 烤到馬鼠包變大後 再轉170度烤 是爲了防止過度上色 接下來我們用規格28的烤盤 烤蛋糕片 上述材料混合均勻後 打發蛋清到溼性發泡 也就是這種軟彎鉤的狀態 再把它們混勻 這個蛋糕是沒有用蛋黃的 因爲黃色的蛋黃會把粉色帶偏 165度,25分鐘 像這些溫度都是建議溫度 大家還是要根據自家的烤箱來做調整 這個蛋糕片我們要做兩款甜品 第一個是夢龍慕斯 找到比模具小一圈的小量杯 切出幾個蛋糕片 隔水加熱融化上述慕斯材料 先倒一半 再加點草莓粉繼續倒進去 做成雙色慕斯 這個草莓粉沒有定數 加到自己喜歡的顏色就行 可以放一顆草莓進去 再把蛋糕片放進去冷凍4小時以上 接下來做鱗面 上述材料隔水加熱到融化 這時候可以先不加粉色 趁機做幾個巧克力草莓 然後再加入3-4滴的紅絲溶液 做成粉色 也是先不要着急鱗面 做幾個粉色的草莓 最後剩下的再加入堅果碎 淋到脫模好的慕斯蛋糕上面 然後我們再切出4個4寸的圓片 奶油加草莓粉 加糖打發到9分硬挺的狀態 擠到蛋糕上面 可以這樣左右擠 也可以轉圈擠 左邊的粉色我覺得太豔了 所以後來又做了右邊的淺粉色 大家可以對比一下 選擇喜歡的顏色來做 其實就是差了幾滴紅絲溶液 最後用牛油果搗碎鋪底 草莓粉加酸奶倒進去 草莓粉和酸奶不要攪拌的太均勻 有一個粉白的漸變比較好看 再把剛纔爆爆卷 剩下的那點奶油擠到上面 撒上凍乾草莓碎 剩下的甜品稍微做一些裝飾 今天的草莓系列就完成啦