薑黃餐桌上強大抗炎食物

哈嘍 大家好 歡迎收聽我們的播客 今天咱們這個節目內容是要帶大家一起來了解一下 薑黃以及薑黃素到底是個什麼東西 它到底有什麼樣的特性 什麼樣的用途 包括它到底有哪些強大的功效 比如說它是不是真的有抗鹽的作用 是不是真的有抗氧化的作用 咱們今天就來聊一聊 最後我們也會給大家講一講 在食用薑黃或者薑黃素的時候 那我們就直接開始吧 先來說說薑黃到底是什麼來頭 咱們先來聊第一部分 就是揭開薑黃的神祕面紗 第一個問題就是 薑黃這種植物到底有哪些明顯的特徵 薑黃其實是一種多年生的草本植物 它可以長到一米多高 然後它的根莖是非常發達的 是一塊一塊的 像我們的生薑一樣 但是它是深黃色的 有很濃烈的香味 它的根是很粗的 末端會有一個像小土豆一樣的東西 聽起來跟生薑還真有點像 對沒錯沒錯 然後它的葉子是那種長燃型的 或者說有點像披針型 很亮很綠 它的花是那種淡黃色的 或者說淡紅色的 它是一個碎狀的花絮 它是從這個葉翹裏面抽出來的 就整一顆看起來還是很有熱帶風情的 所以有的地方也會把它種來當觀賞植物 薑黃這個東西 它適合在哪些地方種呢 它其實是一個熱帶亞熱帶的作物 然後它的老家是在印度 現在中國也有很多地方種 像四川 雲南 廣東 廣西都有 印度是世界上最大的薑黃生產地 佔全球產量的六成以上 那看來它對氣候還是挺挑剔的 沒錯沒錯 它就是喜歡溫暖溼潤的環境 然後溫度最好是在20到30度之間 年降雨量要750到1500毫米 它對土壤的要求就是要肥沃 要排水好 它不能忍受嚴寒 也不能忍受水澇 所以它一般都是在這種向陽的田園裏面 或者說跟一些高杆作物套住 薑黃這個東西 從地裏收回來之後 怎麼把它變成我們市面上看到的薑黃 它是要在冬天的時候 等它的苗都枯萎了之後 把它的根莖挖出來 然後把它的泥土莖葉都清理掉 把它洗乾淨 有的地方是蒸 有的地方是煮 反正就是要把它弄透心之後 再把它曬乾 有的還要把它的鬚根什麼都撞掉 就最後留下就是一個非常堅實的 有金黃色的斷面的這樣的一個東西 它會有一股特別的香氣 那它在使用上有什麼講究嗎 薑黃它是一個辛苦溫的一個東西 它主要是歸皮乾淨 然後它的用法就是一般都是切片 或者是說把它磨成粉 它是一個破血行氣通經止痛的一個東西 但是血虛無氣質血淤的人是不能用的 它也不能跟一些降壓藥 或者是說阿斯匹林這種抗凝的藥一起用 就是要特別小心 然後咱們接下來進入第二部分 咱們要聚焦的就是薑黃素 它到底有什麼樣的功效 薑黃素它到底是通過什麼樣的機制 來發揮它抗炎的作用 薑黃素其實它就是一個多分類的物質 然後它在薑黃裏面的含量 大概就是2%到5% 它是一個非常強力的天然的抗炎劑 它的作用機制就是 它可以直接去抑制NFKB這個信號通路 這個信號通路就會導致像TNFα IR6這些炎症的分子沒有辦法被釋放出來 所以它是從源頭就把這個炎症給掐斷了 原來它是相當於把這個炎症的導火索給拔掉了 對 沒錯 然後它還可以影響其他的一些炎症的通路 比如說它可以抑制MAPK 還有NLRP3炎症小體 它還可以讓免疫細胞裏面的巨噬細胞 從一個促炎的狀態轉到一個抗炎的狀態 它還可以增加抗炎的細胞因子 所以它是一個多把點的對炎症進行壓制 姜皇素這個東西 它到底是靠什麼機制能夠幫我們抗氧化 它其實可以直接去中和掉我們體內的一些自由基 超氧因離子 搶自由基這些 而且它的效率其實比藍莓還要高27倍 這麼說它不光是靠自身作用 對 沒錯 它還可以去激活我們身體裏的一些抗氧化的酶 比如說超氧化物齊化酶 過氧化氫酶 它還可以去啓動NRF2這個通路 所以它是一個雙管齊下的一個作用 然後它可以減少我們的氧化損傷 延緩我們的衰老 姜皇素在實際應用當中 它的這些健康益處到底有哪些 有什麼使用的限制沒有 大量的臨牀實驗都證實了 它確實可以緩解骨關節炎的疼痛 然後改善我們的血脂血糖 幫助我們的大腦去保護神經 對 甚至對於一些情緒的調節都有幫助 它還可以護肝護腎 幫助我們的腸道和皮膚的健康 對 還有一些初步的研究發現 它可能有抗腫瘤的作用 聽起來功效挺全面的 但是不是所有人都適合呢 一般來說它是安全的 但是如果你是高劑量的話 可能會有一些胃腸的不適 或者是肝的一些反應 然後孕婦有膽道疾病的人 最好還是不要用 它的生物利用度很低 所以說你如果是搭配一些 比如胡椒鹼 或者是做成一些納米的劑型 會有助於它的吸收 那我們接下來就進入到 薑黃和薑黃素的使用須知了 那第一個我們要聊的就是 怎麼吃才能讓它的吸收率更高 薑黃素其實它是一個脂溶性的物質 然後它很容易被我們的身體代謝掉 所以說如果是你單純的吃薑黃粉的話 其實吸收是不到1%的 但是如果你加了黑胡椒 胡椒鹼可以讓它的吸收提高20倍 就你只要在菜裏面加一點點黑胡椒就可以了 甚至說你在選補充劑的時候 就直接選那種帶胡椒鹼的會更好 原來黑胡椒是關鍵 但是不是說吃法上還有什麼講究 對 因爲它是脂溶性的 所以說你跟橄欖油 或者說跟椰子油 或者說跟全脂牛奶一起吃都是可以的 然後你炒菜的時候用這些油 把薑黃粉先炒一下也是可以的 包括你做那種黃金奶 還有就是稍微加熱一下 但是不要超過80度 都可以讓它的吸收更好 包括你跟一些維生素C高的蔬菜水果一起吃 也可以幫它保持穩定 就是你要避免空腹吃 或者說跟一些酸性的東西一起吃 跟一些高纖的或者說補鐵補鈣的 最好都錯開幾個小時 那就是說這個東西我們日常吃的話 這個量到底怎麼掌握是安全又有效的呢 如果是日常保健的話 就是1到2克的薑黃粉就差不多了 然後薑黃素的補充劑的話 就是400到600毫克 不要超過這個量 就是每公斤體重每天8毫克 就如果你是一個60公斤的成年人的話 那就是480毫克 這是一個 原來不是越多越好 對對 然後就是你要分餐隨飯吃 或者說飯後半個小時吃都可以 這樣的話既可以增加吸收 又可以減少對胃的刺激 那如果你是長期吃的話 最好不要超過兩個月 停兩個禮拜再繼續 這樣的話會比較安全 是不是所有人都適合吃薑黃或者薑黃素 有沒有哪些人要特別小心 像孕婦不入期的 然後有膽結石的 或者說有膽汁淤積的 最好都不要用 有胃潰硬的 或者說有胃炎的 容易刺激腸胃的也要注意 有凝血功能障礙的 或者說正在吃抗凝藥的 那可能會增加出血的風險 原來有這麼多要注意的細節 對 然後手術前兩週最好也停掉 有自身免疫病的 或者說腎臟有問題的 那你可能也需要醫生評估一下 小孩子的話就更不要隨便用了 補充劑的話就更要謹慎了 就是你買的時候也要認準那種 有檢測報告的 標明瞭薑黃素的含量的 你用的時候一旦出現什麼不舒服 馬上停用 它的保存的話是要密封閉光 好吧 今天我們算是比較全面的聊了一下 薑黃和薑黃素的各種功效 和各種注意事項 其實總結下來就是隻要你用對方法 然後注意這些禁劑 其實它真的是一個非常安全 又非常有效的 天然的健康幫手 好了 那就是這期節目 咱們就到這裏了 然後感謝大家的收聽 咱們下期再見 拜拜