黃魚燒年糕 | 這對年夜飯CP,我先吃為敬!

何时下厨
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629 觀看·2026年2月1日
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嗨,今天我們來做黃魚燒年糕
鮮嫩的黃魚,肉汁濃稠的年糕,簡直絕配
到底是誰想出來的
年年有魚,年年高升,非常適合年夜飯
做了基礎的薑片,蔥段,蒜粒
五花肉的作用是增加肉香,當然少不了年糕
紅花魚,每面劃上幾刀
廚房紙吸乾水分,降低爆油
撒上鹽,給魚一個基礎的底味
熱鍋熱柔,先煸香姜蔥蒜
接着是五花肉進鍋,炒到斷生
撥到一邊,橫出位置下魚,煎一面就可以
新手推薦使用不粘鍋
大火煎定型,小杯黃酒嗆鍋
生抽,老抽,蠔油調味,砂糖提鮮
倒沸水,兩側放年糕
開開中小火,15分鐘左右
時間到收汁,重複往魚身上淋湯汁
因爲加了年糕,所以不用勾芡
年糕吸收黃魚的鮮味
又鮮又糯,又豐富口感
大人小孩都可以吃,老少皆宜
害怕爆了的話,黃魚下鍋前拍一面的幹澱粉
最好,有手就會
