六堡茶的沖泡技巧漫談六堡茶的幾大特點

各位茶友好 我是玉秀閣茶壇的老王 今天咱們來跟大家聊聊六寶茶 現在天氣逐漸的開始熱起來了 那麼到了夏天其實老王挺推薦大家喝一點點六寶茶的 這個茶在這個時節喝其實對身體也有很多好處了 今天咱們就跟大家聊聊兩個事情 第一個就是六寶茶的沖泡 如何能夠發揮它最大的優勢 第二個就跟大家聊聊六寶茶的香氣大概是怎麼樣的 那麼首先老王給大家看一下 這個是老王今天給大家沖泡的六寶茶 六寶茶實際上有很多茶友在問 這六寶茶跟普洱熟茶有什麼區別呢 其實老王覺得從外觀上看 大家可以發現六寶茶的這個乾茶 它的顏色更黑一些 就是黑褐色 相對於普洱熟茶來說 普洱熟茶的顏色偏紅 那麼這是六寶茶的一個特點 而且大家在外頭去購買六寶茶的時候一定要注意 其實這些年很多的茶友買到過給老王寄過來看 其實它都不是真正的六寶茶 因為六寶茶首先它的原料產地是要在廣西的 不是外省的料子來做的 這個話題咱們專門找一次 跟大家來講如何去選購六寶茶 今天咱們主要是講六寶茶的沖泡 其實很多的茶友喝六寶茶 或者是看別人喝六寶茶 大概都知道首先第一有這種悶泡法 還有是這種煮茶的方式 當然這兩種方式 其實大家都可以去選擇 根據自己的喜好 那麼從味道上來說 老王覺得它各有各的特點 所謂的悶泡的方式 它的純滑的感覺更明顯一點 煮茶的方式從某種意義上來說 它的湯會略微厚一點 就沒有那麼滑 而且沒有那麼涼爽 但是它滋味會比較濃鬱一些 看大家的口味的偏好程度 很多的早期喝六寶茶的 尤其是像廣西地區喝六寶茶的一些茶友 他就不喜歡煮 因為煮六寶茶覺得這個湯有點老 它所謂的湯老就是不夠滑了 那麼今天老王就主要跟大家來介紹一下 悶泡的方式 包括醒茶的這種方式 大家其實觀察一下六寶茶的乾茶 你會發現今天老王的茶還算是 牙頭比較多的 屬於六寶金花 特級六寶金花 那麼其實大家仔細看 六寶茶裡頭 多多少少都會有一些桿子 為什麼會有一些這種桿子 就包括級別很高的六寶茶 也不完全是牙頭 它就是有很細的桿子在裡面 這個其實是它的工藝造成的 在六寶茶它成為做好之後堆成大堆 大家看框裡面一大框 它為了中間讓它有一些這種 所謂的空氣的流動 參與它的窩堆發酵 那麼這裡面其實是需要一些小小的桿子的 所以大家再去挑選六寶茶的時候 可以仔細觀察 很有意思的 級別高的六寶茶就是細桿子 級別低一點就粗桿子 都會有一些 那麼我們其實推薦喝六寶茶 建議是用壺來泡 大家可以用紫砂壺也可以 也可以用其他的 比如一星陶也是可以的 瓷壺也是可以的 但瓷壺相對來說 可能泡出來的 尤其是悶泡出來的效果 沒有紫砂和一星陶要好 所以建議大家用陶壺 那麼很多的茶友 可能看一些介紹當中也講過 六寶茶是先放到壺裡 可以放到 比如有的燒水器的口比較小 可以放到蒸汽上面 先蒸一下這個壺 以達到醒茶的目的 當然是可以的 但今天老王教大家的一個 就是通過兩遍洗茶的方式 讓六寶茶充分醒過來 把它的倉味 去除一部分 讓它更好喝 那麼在沖泡六寶茶之前 首先我們要把壺充分溫一下 所以建議大家用一個 可以盛上一部分水的壺盛來 溫一下這個壺 因為這個時候下面這部分水很熱 也是為了讓這個茶繼續 壺繼續保持熱度 那麼在這裡頭來說 老王覺得 如果大家是採取悶泡的方式的話 其實投茶比是可以低一些的 比如說像老王這把壺是120毫升 那麼今天老王的投茶量 就只有4.5克 實際上相對來說是偏少的 這個根據大家悶的時間來 有的喜歡純悶泡的茶友 它其實出湯速度 在5分鐘到15分鐘以上 其實大家可以試試這種悶泡 今天就是老王給大家介紹一款 半折中的方式 首先我們先來介紹醒茶 那麼大家在醒茶 洗茶的過程當中 其實就是一種醒茶 用很慢的水流 一邊澆裏面的茶 一邊澆外面的壺 讓它周圍充滿各種蒸氣 然後讓它不用把它澆滿 讓它非常熱 其實你手放在這 你就能感到蒸氣 從裏面蒸出來 其實這個做法 跟大家把壺放在一個燒水壺上 用熱水蒸它 效果是非常接近的 這種方式一定要開口 待一會 讓它把這裏面雜味釋放出去 然後我們完成第一遍的洗茶 這個時候其實老王拿這個壺 手裡頭感覺它是非常的燙 這個壺是非常燙的 那麼第一遍洗的湯 大家也能看出來 其實顏色也是已經開始有了 但是還不是非常的深 其實很多茶友都在問 聽說六寶茶有不同的工藝 有傳統工藝和新工藝 這個怎麼區分 回頭老王找一個時間 跟大家講一下 但基本上大家其實不用太擔心 所謂的新工藝 也是1958年之後的工藝了 就是我們今天所說的 叫冷水沃堆的工藝 它相對來說 更適合今天我們的腸胃 它更加溫和一些 所以大家不用太擔心 說新工藝 會不是這兩年研發出來的 那我們第二遍跟第一遍一樣 還是澆到壺的邊上 然後讓它有一部分 流到茶的裏面 讓它充滿了蒸氣 然後還是不用澆到口上 讓它充分地 把裏面的味道雜味 稍微釋放一點 然後我們再 把它蓋上 這個時候其實下面的湯 已經快把壺層給震滿了 這個時候其實壺是非常燙的 那麼它是有助於 把它裏面的一些雜味 釋放出來 同時這個茶的溫度 也被拉起來了 這個時候其實 整個六寶茶的醒茶 基本上老王感受 就是測試過 就這個時候醒出來的茶 就跟你放在蒸氣上面蒸 其實效果已經非常接近了 你打開蓋子之後 你聞一下 你能聞到一股比較 純正的沉香 如果你這個六寶茶是好的話 其實你這時候就可以聞到沉香 而且甚至有一點糯香了 我們這個時候 把壺放那邊 我們把裏面的水把它倒掉 然後洗茶的 這是第二遍洗茶 因為六寶茶 其實老王建議大家 還是洗兩遍 洗兩遍 第一是這個茶 裡面確實會有很多的塵土 第二就是讓這個茶 充分的醒過來 你後面所喝到的 纔是真正的 好喝的六寶茶 那麼這個時候 大家就正常的注水 把它注滿 然後把蓋蓋上 老王的建議 就是說 如果你在正常的比例 就是150毫升 7克情況下減半了 比如150毫升 你只投3.5克 建議你要悶15分鐘 但如果是說 你並不是減半 你只是 比如150毫升 原來7克 你放了5克 那我建議你就考慮 在5分鐘到10分鐘之間 來悶這個 那麼悶這麼長時間 有些人會說會不會苦 其實你可以調整自己的口感 這個六寶茶 其實好壞 最明確的評價 就有四個字 叫紅濃沉純 這四個字 所以你拿出來的茶湯 你就可以看一下 是不是合適 工藝如果對的話 會滿足這四個點 這裡面老王想說 分解來看 紅就是指出湯的湯是紅色的 這個跟熟茶比較起來 它的湯的顏色更明亮一些 它的紅色 濃就是指湯的口感是濃的 不是說這個湯看著渾 是湯的口感是濃的 沉是指它的味道 很多的茶友說 不聽說六寶茶 有一種特殊的香味 叫檳榔香 其實沉香 是六寶茶最標準的一種香氣 那麼像檳榔香 參香 還有像是木質調的一些香氣 包括藥香 它都是一些可遇不可求的 新的 就是在這之上的一些香氣 那麼很多茶友也想體會一下 那麼老王其實也給大家 專門準備了 這四種 我們所說的 沉香 然後檳榔香 然後藥香 然後還有參香 這四種香型的六寶茶 老王都給大家準備了試飲裝 如果有興趣的茶友 可以來找老王 那麼我們現在大概可能悶的時間 就是一分多鐘兩分鐘 因為在這裡節目不要等時間太長 所以我們先把它出湯 我們大家來看一下 其實今天的投茶量 兩分鐘出湯應該是合適的 非常的燙 這個壺 所以大家出湯的時候要小心 這個時候大家可以看一下 湯色是非常明亮的 紅亮紅亮的 這就是所謂的紅 它這個時候的味道 就是特別典型的這種 就是濃厚的這種滋味 而且要滑爽 這纔是真正好的六寶茶 那麼其實老王在去年 給大家介紹六寶茶的時候也說 六寶茶是一個不太容易 第一次喝就喜歡上的 但是很多茶友喝了之後 都會逐代上癮 其實老王也覺得 大家可以在夏天的時候 嘗試一下喝這款黑茶