蒜薹炒香乾怎麼做？大廚教你一招，鮮香入味，這才是靠譜的家常菜

大家好 我是超子 今天給大家分享一道家常下飯菜 蒜薹炒香肝 拌飯 拌麪 夾饃 那真的是嗷嗷香 首先 我們準備油餡香肝 先從中間切開 以分爲二 片開以後 先切成小長條 再切成小丁 切好以後放入碗中備用 一小把蒜薹清洗乾淨 去掉根部 切成一釐米左右的小段 切好的蒜薹丁放入碗中備用 小料準備一小塊生薑 切成薑末 兩三粒大蒜用刀拍碎剁碎 不能吃辣的朋友放一個小米辣 多來一下 切成小圈 切好以後一頭放入碗中 再來五毛錢的五花肉 同樣切成小丁 切好以後放入碗中 香肝 蒜薹 肉末 還有小料 材料全部備好 接下來開始製作 起鍋 做水 放一小勺鹽 用勺子攪拌均勻 將進開鍋時放入香肝 在鍋中焯水 香肝經過焯水以後 口感吃起來更加爽滑且有韌性 準備好的蒜薹丁同樣放入鍋中稍微焯下水 這樣可以減少炒制的時間 煮一分鐘以後撈出控水備用 另起鍋 鍋燒熱 放少許油 熱鍋涼油 放入準備好的五花肉丁 在鍋中煸炒 把五花肉炒出牛油 炒至肉末變色出油以後放入準備好的小料 半小勺豆瓣醬繼續開中火 把小料豆瓣醬炒香炒出紅油 沿着鍋邊烹入少許料酒去腥增香 少許醬油提色提味 隨後放入焯水的香肝和蒜薹丁 再加入半小時花椒水 有條件的可以放高湯 把香肝稍微燒製一下 這樣吃起來更入味 調味放一點毛毛鹽 少許白糖提鮮 一點點味精或者雞精 少許的蠔油翻炒均勻是調了全部化開 開大火燒一分鐘左右 把香肝燒入味 蒜薹撤離炒熟 隨後往鍋中勾入一點水澱粉 水澱粉調的稍微稀一點 澱粉的加入可以把湯汁稍粘稠 這樣可以掛在食材上面吃起來更有味道 出鍋之前淋上蔥油或者芝麻香油翻拌均勻起鍋裝盤 一道鮮香味美下酒下飯的蒜薹炒香肝就做好了 簡單的家常菜不一樣的味道 如果您喜歡這道菜 可以關注點贊收藏 有時間試一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見拜拜