大廚教你雞蛋簡單家常做法 紫菜蛋花湯怎麼做好喝？大廚教你訣竅，味道鮮美，蛋花漂亮不沉底

大家好 我是超子 看似簡單的蛋花湯 很多人都做不好 今天我來教大家訣竅 蛋花不僅漂亮還不沉底 一個雞蛋就能做一大盆湯 首先準備一小塊紫菜 紫菜先用清水簡單清洗一遍 洗好以後把水倒掉 用手壓幹水分備用 再準備一個可愛的西紅柿清洗乾淨 按照我的手法 在頂部改上十字花刀 再橫過來切成小塊 切好的西紅柿塊放入大碗中 兩根小蔥清洗乾淨 切成小蔥花 切好以後放入碗中 再來一點香菜清洗乾淨 用刀切碎 洗淨空水的紫菜一同放入盆中 放入一勺海鮮蝦皮 適量的鹽 少許味精或者雞精 一點點胡椒粉 半小勺生抽 少許芝麻香油 簡單的紫菜西紅柿蛋湯湯底就做好了 空碗中放一勺幹澱粉 再加入2-3倍的清水 用筷子攪拌均勻 把澱粉瀉開以後 就是我們在做菜的過程中常用的澱粉水 另一個碗中 單獨打入一個雞蛋 先用筷子把蛋液徹底攪散 隨後往碗中倒入一點水澱粉 再次充分攪拌均勻 蛋液中放入一點澱粉水 蛋花做出來更加漂亮 而且不容易沉底 起鍋 加入長江水 開大火把水燒開 水開以後 把剛纔寫開的水澱粉再攪拌一下 防止沉底 攪拌均勻以後 把澱粉水淋入鍋中 打一個米糊芡 這一步的目的是 蛋湯喝起來口感更加厚重 而且蛋花也不容易沉底 當然 如果喜歡喝清爽一點的 可以不用勾芡 再次開鍋以後 轉開最小火 再淋入蛋液 淋蛋液時可以順着太陽的方向轉圈圈 如果喜歡大片的雞蛋湯 可以採用用勺子潑的方式 蛋液全部下鍋以後 再改開大火 用勺子輕輕的推 防止蛋液粘底 在這裏要注意了 當蛋花全部飄起來以後 立馬關火 千萬不要等到再次開鍋 不然蛋花就老了 起鍋裝入盆中 這樣做的西紅柿雞蛋湯味道鮮美 一個雞蛋就能做一大盆湯 而且蛋花還不沉底 每次都能喝兩三碗 如果您喜歡這道菜 可以點贊收藏轉發一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜