茉莉花茶全解 九窨針王三種沖泡方法|福州茉莉花茶當家品種九窨針王如何用蓋碗泡出冰糖甜？用玻璃杯沖泡如何泡出高體驗？夏天冷泡應該注意什麼？

首先第一個就是我們傳統的一個蓋碗的泡法 這屬於我們就是日常喝蒸碗 我自己也是用了最多的一個方式 就是泡酒硬蒸碗的話 其實我們第一個事情是拿到手之後 其實就可以聞一下我們的一個茶香 其實香氣是有到骨頭裡面的 這個的愉悅感是非常好的 我們傳統的用蓋碗泡酒硬蒸碗的狀態 要注意幾個點 就是溫度是很重要的 還有我們自己的蓋碗大小 蓋碗太大 他泡的湯就會比較淡一點 你喝起來就會比較甜柔 但是濃度還有香的劇度可能會弱一點 所以我們常規推薦就是 110到130之間會是比較舒服的 然後水呢儘量降低一點水溫 你泡出來的湯才會更加的一個甜 那泡的時候第一個事情就是一樣的 需要進行溫杯節句 把我們的茶具的茶器的一個溫度提升一下 然後呢先燙一下我們的一個蓋碗 還有我們的公道杯 然後把我們的就是自己喝茶的這個杯子的溫度 也提升一下 然後呢投茶 投茶的狀態底下 大家其實可以看一下我們的乾茶的一個狀態 就是它屬於這種 跟我們的就是白號銀針一樣 它都屬於投茶的芽頭的這個狀態 然後呢就是乾茶的顏色是屬於這種 還是非常鮮活的不會暗 並且一顆顆都是投茶芽的 這種狀態纔是我們說的比較好的 九印真丸的狀態 然後呢下茶 下茶的時候大家可以在杯裡面搖一下 搖一下它的狀態 然後在蓋碗有一定餘溫的狀態底下 你去聞一下它的香氣 跟我們剛剛聞乾茶狀態會有什麼不同 這個香就會來的更加的雅緻一點 然後呢我們說你去泡的時候 水溫一定要稍微降低一點點 先把我們的水注入我們的空倒杯 大家大概看一下一杯的一個量的狀態 然後我們稍微量一下 然後再去注入到我們的蓋碗裡面 就是水溫稍微降低一點點 大概在80到85度這樣子 就常規85度是可以的 如果你夏天比較熱 你想要喝的更甜爽一點 耐泡性更強的話 那我們稍微就可以把溫度再降低一點 我們想降低一點泡的更甜的話 就是小水注沿著蓋碗邊緣緩緩注水 泡的同時那個香一直 上來非常非常的愉悅 就是說九印真華的沖泡的話 就是你想要把它泡的非常甜又有香氣 溫度其實就我們講說你不能太低 七十幾度其實會太低 八十幾度的狀態 就是我們稍微剛剛燒開是95度 然後過一下公道 然後再注入大概就是八十幾度 又有香又有甜 如果像我們剛剛有說 你第一道想喝的狀態 我們就是稍微靜個三十秒左右 讓它靜融一下再出湯 如果你第一道不想喝你想潤醒 那注入馬上出湯 這個狀態不會浪費說 很多的它的一個營養物質 跟它的一個香氣 然後我們大概悶個三十秒左右 但是一定要記住 不要死死的悶住一定要留個口 這樣的話能夠保持茶湯的一個鮮爽 不然的話有可能泡到後面 你的茶湯就會比較悶 所以我們講喝第一道湯 稍微靜融一下靜個三十秒左右 然後我們等它稍微靜融了 我們就給它出湯 我們可以開開看一下 整個狀態是非常漂亮的 非常鮮活的狀態 香氣也很好 那我們第一道湯先出 出完之後我們去喝一下 你根據我們說的第一道湯發的一個情況 然後我們再去調整第二道 到底是加一點溫度讓香氣更好 還是說稍微再降一點溫度 讓水甜度會更高 高等級的這種酒瓶蒸碗 你可以看到它 它的湯水是屬於這種很白的 等級非常高 就是湯水越白它的等級會越高 然後香氣越清鮮 越純淨富裕 然後並且很高級很鮮明狀態 它的等級也就會越高 第一道我們就是喝完之後 我們可以幹嘛 你可以聞一下我們的宮道杯的一個底香 這裡流香也是非常愉悅的 然後可以聞一下蓋子 整個香就屬於非常鮮靈 然後又非常愉悅 能夠讓你心情變得非常好的這個狀態 然後第二道 那後續我們繼續泡的狀態底下 就是每一道湯 可以降一點點的水溫去沖泡 現在我們泡第二道 一樣的就是稍微降低一下水溫 如果第一道湯你會覺得香不夠 第二道我們就是注入的時間 我們可以快一點點 這樣的話會讓香氣會來得更加明顯一些些 然後蓋蓋子稍微留一個小口 不要悶 稍微留一個小口 這樣的話它不會悶 依舊能夠保持鮮爽甘醇的狀態 並且把它的冰糖甜泡得更好一點 稍微悶個15到20秒 第二道就可以出湯了 這樣的話你可以喝到鮮靈的一個風味 再來喝到湯水的鮮純甘爽 跟它的一個冰糖甜 用蓋網泡其實它的享受是很好的 你又可以用蓋子來聞香 你又可以開蓋 然後去感受到說我們葉底的這種 顆顆肥狀 顆顆軟肥的 這種的一個比較好的一個視覺的一個感知 然後每一道湯你可以看它的湯水的狀態 依舊是這種杏白的顏色跟杏黃的顏色 等級就是比較高的一個狀態 像這樣的酒蔭蒸網的話 其實我們可以泡10道左右 它的香依然是有的 只是說 建議大家泡到7道以後 稍微可以提升一下水溫 這樣的話可以把茶裡面的營養物質 跟它的香氣給它泡透 然後把它的冰糖甜喝到一個極致的狀態 那這裡面的話有幾個關鍵的一個點 第一個就是水溫不宜過高90度以內 避免溫度過高 浸出率過大 茶湯濃度會偏高一點 不夠甜爽 第二個的話 每泡就是後續的每一泡延長10秒左右 可以充實育到 並且的話第三泡我們說的 第二三道它的花香應該是最為濃鬱的 第三就是我們說的 你不要去悶 不要悶蓋 然後蓋子 蓋網留一個小口 保持香氣的鮮靈跟滋味的一個鮮爽 這樣的話你就能通過用蓋網 把我們的酒蔭蒸網泡好 真的是這種愉悅感很好 能夠讓你就是真的我們說喝好的茉莉花茶 能夠讓你心情愉悅 第二種泡酒蔭蒸網的一個方法 就是大家自己喝的時候 其實用這種玻璃杯的滋泡法 日常其實是最方便的 它第一種方式你可以直接把茶葉放裡面 你可以去看它的茶湯 跟它的葉子的一個形狀 適合辦公或者居家都可以 很多人會說我會喝到茶葉嗎 那你可以用這種絲管 然後呢把茶葉放到我們的絲管當中 然後再去稍微浸潤一下 然後再提出來 然後把絲管放到我們其他的一個器具裡面 這樣的話濃度也好控制 不會太濃 然後呢 你喝的時候又不會喝到茶葉這個狀態 那稍微有一個缺點就是你可能欣賞不到 一顆顆牙頭的一個狀態 那今天的話我們可能是 用這個絲管吧 跟大家一起去喝一下這款茶 那第一個的話就是開水燙一下我們的玻璃杯 然後還有燙一下我們的一個絲管 一起來感受一下 然後呢把我們的茶葉放到我們的絲管裡 大概兩克左右就已經很可以了 就可以喝到很好的一個冰糖甜 先沿邊注入少量的一個就是我們的溫水 然後呢輕輕搖晃 潤醒茶葉就可以 然後呢 我們再沿著杯壁緩慢注入80度左右的熱水到七分滿 靜止大概多久 一到兩分鐘 然後這個茶基本上你就可以喝了 濃度各塊的話還是根據你們自己個人 個人的一個口感的一個情況 然後等到我們說的茶湯稍微開始淺 淺橙黃或者淺杏黃的這個顏色底下 你就可以去喝了 那你如果是茶葉直接 我們是放到我們的杯裡的狀態的話 比如說我們可以等到茶湯開始淺杏黃的時候你去喝 喝剩下三分之一的時候你可以蓄水 然後繼續喝 大概喝到兩到三次吧 這樣的話就會能夠說把這泡茶你給它喝透 下茶量不用多 它的兩到三克你就可以喝到它的一個冰糖甜了 第二水溫略低於我們說的蓋好泡的這個水溫 保持花香的一個清新 避免的話就是我們說的茶湯過於濃鬱 第三的話就是我們說一下冷泡法 特別是夏天其實比較舒服的 像我自己有個朋友 他每一年買我們的那個輕硬的白雪芽 跟我們的茉莉真王都買比較多 夏天他常規的操作就是 就是用冷泡 他說他經常早上一去公司 然後直接一個就礦泉水一壺 直接就是開始去泡我們的茉莉真王 或者我們的輕硬的那個白雪芽 他說夏天喝真的非常甜非常爽 他說在放冰箱裡面冷凍一下 他整個狀態是非常舒服的 那冷泡的特點就是 它會比較清甜比較冰爽 然後降低它的一個苦澀感適合結束 那我們用到的就是這種玻璃瓶 你也可以用茶包你也可以不用茶包 放茶包的話就是你倒出來的時候 可能不會喝到茶 跟這種的一個就比較像 就是你不會喝到茶葉 那像我們常規的步驟就是 你拿一個瓶子 然後就是保持它是乾淨的 然後放個兩個三克左右的一個茶葉 放到我們的瓶當中 然後放入我們的常溫的水或者冰水 然後呢 擰緊瓶蓋放到我們的冷藏室當中 然後靜止給它放到 6到8個小時就可以了 然後取出之後你可以直接就去喝 然後呢 茶湯剩下二分之一的時候 你可以繼續蓄水 也可以做夏日調應茶的 所以夏天的話就 我們學校的 諾娜的當時研究生畢業的兩個師妹 她說 茉莉真丸在夏天真的很像精神空調 喝一口下去就覺得哇 舒服那種感覺 一下子就把你的精神的愉悅感 這種就是 夏天的一個焦慮都緩解掉了