紅茶全解 正山小種妃子笑紅茶蓋碗泡茶器、投茶量、水溫及手法?冷泡妃子笑紅茶是什麼味道?妃子笑調飲奶茶好喝的秘訣

杯子小小種紅茶怎麼沖泡更好喝 有三種沖泡方式 這一種的話就是我們的傳統蓋碗的 這個泡法 那用蓋碗的話其實我們講的是說 核心的特點就是第一 純淨水或者三泉水沖泡 這樣的話能夠突出茶湯的甜醇 花果香跟柔和的口感 蓋箱能夠聞到比較驚豔的花果蜜甜 跟像栗子一樣的果木香 還有落水的驚豔的這種甜潤跟花蜜甜 備氣跟投茶的話 常規選我們自己的那個白石蓋碗 或者選這樣的一個我們110 120毫升左右的一個蓋碗哦 因爲蓋碗的話它散熱是比較均勻的 能夠比較方便的去觀察 茶湯的一個狀態 或者說我們也可以選擇玻璃壺 投茶量大概就是5克左右 量的話是 這樣的一個狀態 關於紅茶的沖泡水溫 有的人說紅茶不能夠高溫泡 就是茶葉品質不夠好 那菲子嘯跟蜜桃嘯種 我在審評桌審評的時候 我們其實都是高溫直接 100度鹹沸的水沖泡的 因爲我們審評其實找的是缺點 我們日常沖泡是爲了把 這一泡茶泡到好喝 就是我們用高溫的水去沖泡 那他其實一點都不害怕 會把他的就是香氣能夠泡的更加高雅 湯水的這種甜潤度 也能夠更清晰的去表達 降低水溫其實是爲了把茶的耐泡性 再到湯水的甜樓 然後呢甜潤泡到最好喝的狀態 所以今天的話 我們可能在沖泡的時候會用 兩種的方法 第一個我們說的我先 降低一下水溫哈 水衝到我們的沖泡杯當中 然後呢讓他稍微下降一點點 然後我們再去沖泡 這樣的話我們泡出來的茶哈 浸出濾會慢一點點 內子會更加的甜樓 洗不洗茶看個人哈 我好像泡紅茶我也不怎麼洗 我對我們自己的茶還是比較有 性能感的 因爲整個生產過程的把控 都是我自己有在盯的 第一道湯你要喝濃你就喝濃一點 你要喝淡你就喝淡一點 其實沒有特別大的一個問題 然後大家可以看一下 我出湯之後的他這個湯水 湯水屬於我們說的 金黃色的 他不屬於我們說的就是紅濃的 那個狀態 我們常規說的紅濃 基本上是比較傳統的 或者是說功夫紅茶 他所表現出來的狀態比較典型的 像清溫紅茶或者滇紅 但是像我們小衆紅茶 因爲他工藝有稍微調整一些些 所以呢他整體的發酵度的控制 各塊是略有不同的 所以他 產生出來的狀態就是我們講的 所以這種琥珀金 他那個顏色是很漂亮的 然後我們聞一下他的香氣 這就是我們講的就是 菲子香像荔枝一樣的果木香 然後還有這種花蜜甜感是非常好的 我那個博士同學 他每一年都是應該過來喝一下 就是跟着我一起感受一下這個茶 就這個茶 你降低一點水溫 他入口其實是非常適口的 但是呢 入口他又有花蜜甜 又有像我們荔枝的一樣果木香 他的甜感是非常好 我現在小搓一口 在口腔當中 他那個回甜能夠一直回出來 如果我是沸水沖泡 因爲我想要喝甜融嘛 所以我可以用小水柱掉水 然後呢定點輕輕的 他其實不害怕 你也可以讓他轉起來 因爲就像我一個好朋友 他跟我審評的時候 他看到我泡任何茶 都是可以轉的起來的 他偶爾說 那你自己泡茶的時候 爲什麼不轉起來 我說有的時候 你日常泡茶是爲了泡的很好喝 並不是爲了找缺點 所以呢狀態就是不一樣的 我們小水柱掉水沖泡 然後呢細水柱能夠讓 茶葉的內子慢慢吸出 香氣呢會比我們說的 就是這道我們可以聞一下他的香氣 會比較羔羊 落水的香也會更好 夏天喝嘛 你可以稍微放涼一點點再喝 你會口感的這種鮮爽 甘醇甜口的感覺都會是非常好的 第二個我們說一下冷泡的快韻法 夏天冷泡茶也是一個好的方法 比較解膩 但是呢他又能夠把他的一個花蜜甜 跟他這種清爽的感覺 清新的感覺給他泡出來 像我們這樣的 5克的紅茶 然後呢加上這樣子 500毫升的這麼一個冷水 裝到我們的這種蜜蜂的一個瓶子裏面 這是我們自己店內就是 非常有在用的這個冷泡瓶 然後呢就是加茶加水 放到我們的 就是冰箱裏面冷藏8-12個小時 你可以隔夜或者你早上泡下午 啊傍晚以後你去喝 或者昨天晚上你泡進去 今天白天你拿出來喝都是可以的 這樣的話他茶湯會來的就是非常清爽 他的甜感的物質跟花香的物質 依舊能夠是進出 但是呢他多分類的進出含量就會比較低 所以呢你喝起來這種甜口的感覺 跟花蜜甜的感覺就是非常好的 我們說他口感上的特點是什麼 就是 冷泡茶他口感是屬於比較甜爽的 沒有熱泡的這種濃郁度 帶有明顯的花蜜甜跟花果香 非常非常甜口非常非常甜爽 相較我們說就是我們的妃子笑哈 做調勻的煮泡法 沐浴的奶香搭配妃子笑像荔枝的這種 果甜香跟花蜜甜哈 那個當下幸福感其實是直接拉滿的 那我們分享一下就是我們烤奶的一個祕訣 就是用那個陶罐嘛 容量大概也是大概500毫升左右的 拿去預熱一下放在火上面就底下是炭火 那然後呢選我們的 真的要選比較好的茶的作爲茶的 奶茶一個基底哈 頭茶多一點點那7-10克的狀態 剛纔放到我們的烤奶的罐子裏面 你要不停的翻動以免乾燥哈 出現白煙的時候你就可以加入黃冰糖 讓糖融化 然後呢再加入一半的鮮奶 繼續加熱攪拌哈 妃子笑它獨有的這種像 荔枝的果甜香跟奶香融合在一起 整個風味真的是一絕 我們那個當下就是他們小 小孩子在門口煮好之後 然後呢就是他拿進來給我們喝我就哇 怎麼能這麼好喝 那個當下就覺得說哇 這個搭配真的是很絕 他在煮的時候 我當時也後面有出去看 我說怎麼可以煮到這麼好喝 他攪拌到起密集的小泡以後 他會再加入一半的鮮奶 然後出現奶皮子了 他就會靜置燜一會 然後呢 就有一杯充滿果甜香花蜜甜的這種 妃子笑烤奶他就完成了 口感那個當下喝真的就覺得說哦 怎麼能這麼絲滑 真的就比外面喝到的奶茶那種狀態是 真的是非常好的